Трябва да говорите за китайската храна и здравето.

Китайската храна страда от множество негативни доклади, много от които поради прекомерна употреба на MSG за подобряване на вкуса, което води до синдром на китайски ресторант, други поради съвременната тенденция да се соти и пържи вместо на пара влияе на нарастването на затлъстяването, неизвестен риск, когато Китайските готвачи не са имали лесен достъп до мазнини за готвене.

китайска храна

Някои смятат, че китайската храна се смята за магическа врата към здравето и отбелязват по-ниската честота на сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак сред китайското население. Други твърдят, че обикновената китайска храна е хранителна катастрофа, като се позовава на високо съдържание на натрий или мазнини и голямо количество калории. Лесно е да се види, че между тези две крайни гледни точки има поредица от важни данни, които могат да обърнат баланса на едната и другата страна. Както при обикновената западна храна, всичко зависи от това какво точно ядете.

„Това, което ядеш“ има две възможни значения, разбира се. Може да се отнася до ястията, които се консумират. По принцип може да се отнася и до това колко ядете. И двете понятия са важни, за да могат да заемат разумна позиция по отношение на хранителната стойност на китайската храна.

Вярно е, че някои китайски ястия са неизменно висококалорични, често съдържащи висок процент наситени мазнини. Шест пържени кнедли например съдържат около 700 калории, една трета от които идват под формата на наситени мазнини. И този вид китайски печива обикновено са само част от храненето. Ако включим сладко-кисело свинско месо, придружено от ориз и други подобни ястия, общото количество може да достигне повече от 1250 калории на хранене.

Тези цифри може да са подходящи за тези, които не се нуждаят от ограничаване на дневния калориен прием. Голям, здрав човек може да консумира до 3000 калории на ден и да поддържа нормалното си тегло и здравословен процент телесни мазнини. Но те са прекомерни за повечето. Тези, които спазват ограничена диета и не трябва да консумират повече от 1700 калории на ден, китайско ястие от този стил би съставлявало повече от 73% от общия брой.

Въпреки това в китайската кухня има огромно разнообразие от ястия, които са умерени или нискокалорични, като същевременно осигуряват здравословна гама от хранителни елементи.

Много китайски ястия се приготвят с пресни зеленчуци. Вярно е, че те могат да бъдат сотирани, като добавят калории и мазнини. Или те могат да се приготвят на пара, превръщайки се в изключително здравословна гарнитура или компонент на рецептата. Методът е толкова важен, колкото и съставките при определяне дали дадено ястие е здравословен избор или не.