повече

Палома Гил: „Все повече хора знаят, че трябва да„ се хранят добре “, но не знаят как да го направят“

Експертният лекар по ендокринология и хранене Палома Гил е еталон за нейната дисеминационна работа върху здравословното хранене. Много активна в социалните мрежи, Палома е автор на книгите Краят на диетите и Децата ядат зеленчуци, издадени от Libros Cúpula, и безусловен фен на броколи, зеленчук, който, казва тя, харесва "всичко".

Експерт по ендокринология и хранене, вие направихте скок към телевизията за известно време чрез предаването ‘La scales’ на Canal Sur. Какво получи от опита?

7-те години по телевизията, лекуващи хора с екстремно затлъстяване, ме осъзнаха за големия проблем, с който се сблъскваме в това общество. В момента всеки втори човек е с наднормено тегло и броят им продължава да расте. Видях от първа ръка какво е ежедневието на човек със затлъстяване и трудностите, които трябва да излязат от положението си.

За щастие все повече и повече експерти и разпространители по въпросите на храненето правят скок към медиите и имат говорител, чрез който да предадат своето послание. Смятате ли, че това оказва влияние върху значението, което хората придават на добрата диета?

Работата, която здравните специалисти извършват за повишаване на осведомеността сред населението, е от основно значение, но, за съжаление, все още е недостатъчна. Все по-голям процент от населението знае, че трябва да "яде добре", но не знае как да го направи. Липсата на време и голямото предлагане на „продукти“, които са лесни за консумация, също означават, че хората продължават да се хранят зле, дори се опитват да избират привидно здравословни препарати.

Към всичко това е добавен потенциалът на социалните мрежи. Помогнали ли са ви много за разпространението на вашите съобщения?

В моя случай мрежите са от съществено значение и позволяват на информацията да достигне до много повече хора. Проблемът е, че също така в мрежите ние се конкурираме с хора и образувания, които се интересуват само от монетизиране и чиито съобщения са неверни и без никакви научни доказателства. За потребителя понякога е трудно да разбере какво е вярно и кое не. Оттук и важността на съобщенията, които винаги се одобряват от квалифицирани хора и без конфликт на интереси.

Вие сте много активни в социалните мрежи и освен това знаем, че имате добра ръка в кухнята. Как да сложим край на мита, че здравословното хранене е скучно?

Единственият начин да сложите край на този мит е да се убедите сами, че здравословната и качествена храна е много по-богата. Тази работа започва у дома и от детството с най-малките, които са най-взискателната общественост и най-вероятно ще се увлекат от ултрапреработена храна. Вече е от първите години от живота, когато можем да образоваме вкуса и небцето си, въпреки че никога не е късно да отидем на „здравата“ страна.

За да не се отегчаваме от храната, трябва да предложим здравословни и богати алтернативи, а това в Испания с високото качество на суровините, с които разполагаме, е изключително лесно. Не е нужно да сте страхотен готвач, за да го направите, но трябва да готвите у дома. Въз основа на добри рецепти ще образоваме небцето си. Всичко влиза в здравословната храна, стига да използвате здравословни съставки.

В тези рецепти, които предлагате, сме виждали броколи да се появяват повече от веднъж. Какво харесвате в любимия ни зеленчук?

Харесвам всичко. Това е зеленчук, който опознах късно, тъй като преди години той почти не беше познат в Испания, но в днешно време никога не липсва в хладилника ми. Той е изключително здравословен поради високото си съдържание на антиоксиданти и противовъзпалителни средства, двете основни свойства да класифицира храната като звездна храна за здравето. Както окисляването, така и възпалението са отговорни за стареенето и развитието на множество заболявания, така че храни като броколи, в рамките на балансирана диета, са от съществено значение за подобряване на качеството на живот и предотвратяване на заболявания.

"Храните като броколи, в рамките на балансирана диета, са от съществено значение за подобряване на качеството на живот и предотвратяване на заболявания "

Любимият ни зеленчук и този на децата, които започват с допълнително хранене, защото броколите с тях са гарантиран успех. Защо обикновено им харесва толкова много?

Всяко дете е различно и не всички имат еднакви вкусове, но е вярно, че обикновено приемат броколи в диетата си без прекалено много проблеми. Това ще бъде заради цвета или формата му или просто защото вкусът му е приятен, но това е един от зеленчуците, които най-добре се приемат от най-малките в къщата.

„Поради цвета или формата си или просто защото вкусът му е приятен, броколите са един от зеленчуците, които най-добре се приемат от най-малките в къщата“

И накрая да говорим за броколи. Всяка рецепта, която ни препоръчате?

Имам безброй рецепти с броколи. Използвам го за приготвяне на пюрета, тестени изделия, като гарнитура ... Две са особено успешни в къщата ми: Първата е рецепта, преподадена ми от мой приятел италианец от региона Пулия. Orecchiette или черупки с чесън, олио и предварително сварени броколи. Към тази рецепта може да се добавят аншоа. Това е лесно, питателно и изключително вкусно. Вторият е един от тези, които публикувам в моя блог: Крем от тиква с броколи и куркума.

Ще намерите Paloma Gil на адрес: