lavash

С Lavash посочваме цяло семейство западноазиатски плоски питки, разпространени в Иран, Турция и Армения, където е обявено за нематериално наследство на човечеството.

Когато правим хляб с лаваш у дома, непременно трябва да направим известна отстъпка, тъй като ни липсва основният инструмент за готвене, цилиндрична фурна като тоникът, подобен на индийския тандур това просто ни звучи по-познато. По същия начин можем да избираме между рецепти със или без мая и със или без мазнина. В този случай използваме масло (което може да бъде заменено със зехтин), което ще остави хляба гъвкав и без мая, а химически промотор, който помага да се даде на хляба малко люспест ефект.

Както и да е, насърчавам ви да експериментирате, интересното при плоските питки е, че те обикновено са много благодарни. Използването на повече или по-малко мазнини (а това са зехтин, масло или свинска мас) ще има ефект върху гъвкавостта на хляба.

Що се отнася до това как да се яде, то може да се използва, сякаш е обвивка, пълнене и навиване, със сирене, месо, зеленчуци. Ако остане сух, може да се използва за приготвяне на салата с домати и чушки, или да се добавя към супи или почти сякаш е пепелява торта за някои гаспачо - не е традиционно, но нищо не се изхвърля!-.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: Един час
  • Време за готвене: Един час
  • Общо време: 2 часа
  • Порции: 8
  • Категория: Хляб
  • Вид кухня: Армения
  • Калории: 340 Kcal на порция

Съставки за хляб Lavash за 8 души

  • 500 г обикновено брашно
  • 7 г фина сол
  • 10g химически бустер
  • 25g захар
  • 125 г масло, разтопено
  • 200 мл топла вода
Анна Майер

Как да направите лаваш

Смесете брашното със солта, работното колело, захарта и разтопеното масло. Добавете около 200 ml вода и разбъркайте всичко, докато стане хомогенно. Ако е необходимо, добавете още вода.

Анна Майер

Месете, докато получите еластично и лесно за работа тесто.

Анна Майер

Разделете тестото на 4-8 порции. Разделяйки се на четири, щяхме да получим 210-грамови топчета, които съответстват на тези на лаваш по-близо до оригинала, но парчетата обикновено са твърде големи за домашен тиган и би трябвало да се приготвят на електрическа скара. За удобство препоръчвам тестото да се раздели на осем парчета по 105 г всяка.

Анна Майер

Разточете тестото много тънко, с помощта на малко брашно, ако е необходимо.

Анна Майер

Гответе на скара или в много горещ тиган, докато отгоре се появят мехурчета, а отдолу - тъмни петна.

Анна Майер

Запазете върху кърпа, за да не изсъхне.

Лесно резюме на подготовката

  1. Смесете съставките и месете, докато получите еластично тесто
  2. Разделете тестото на 8 порции и ги разточете
  3. Гответе на много гореща скара. Запазете върху кърпа, за да не изсъхне

Италианецът се установи в Испания повече от две десетилетия, аз изучавах философия във Венеция и гостоприемство в Севиля, преди да започна през 2010 г., за да се посветя на гастрономическо разпространение. Инсталиран в Галисия от 2012 г., отговарям за Кухненската класна стая на Mercado de Abastos de Santiago de Compostela и в момента си сътруднича с различни специализирани медии и разработвам проекти за компании и институции.