лесна

Зефир, блат, облаци ... тези лакомства са известни с много имена. Пухкави, сладки, еластични ... те са вкусни и идеални за тържества или специални поводи.

Кой не е опитвал тези сладкиши? Те са известни дори в киното, както във филма „Ловци на духове“ например. В американската култура те са едни от най-консумираните сладкиши, обикновено се пекат на огън. Зефирът в оригиналната си рецепта е направен с бял корен, но сега той е заменен от желатин. Те наистина могат да бъдат направени по много други начини, също с белтък или без яйце. Този път ще ги направим без яйца, забавна рецепта, която може да се направи у дома с помощта на най-малките.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 30 минути
  • Време за готвене: 2 минути
  • Общо време: 4 часа
  • Порции: 10
  • Категория: десерт
  • Вид кухня: международен
  • Калории: 232 Kcal на порция

Съставки на Marshmallow за 10 души

  • 570 г бяла захар
  • 30 г неутрален желатин на прах
  • 360 мл вода
  • 50 г царевично нишесте
  • 100 г пудра захар
  • Хранителни оцветители
  • Екстракт от ванилия

Как да направим облаците

Приготвянето на блата не е трудно, просто трябва да следвате стъпките по подреден начин и да имате предвид, че количествата винаги трябва да бъдат както са отбелязани. Сладкарството и рецептите за този тип сладки трябва да бъдат точни, защото ако количествата варират, рецептата вероятно няма да има резултата, който очакваме.

Въпреки това, това е една от най-забавните и любопитни рецепти, които да направите с най-малките. Просто трябва да внимавате при готвене, защото всичко, което е гореща захар, е опасно и изгарянията могат да бъдат сериозни.

За направата на блата ще направим три смеси от различни цветове. Можем да използваме хранителни багрила в много цветове, но за случая ще ги направим розови, люлякови и сини.

Първо ще направим розовата, процесът за приготвяне на другите две смеси ще бъде еднакъв и количествата съставки също. Първото нещо, което трябва да направите, е да смесите царевичното нишесте и пудрата захар. С помощта на кухненска хартия намазваме малко формата (както когато ще правим торта) и поръсваме малко от сместа от царевично нишесте и пудра захар, така че когато слагаме блатовата маса да не залепне и когато лесно се отлепва при рязане.

В тенджера слагаме 120 мл вода и разтваряме 10 г неутрален желатин (1 плик).

Добавяме 190 г захар към водата и желатина и го слагаме на котлона при средно висока температура, като контролираме и разбъркваме, така че да се разтвори и да не залепне.

Сместа изведнъж ще започне да кипи (мехурче) и тя се създава като вид пяна, важно е да се разбърква, за да не излиза от тенджерата. Ще контролираме от този момент 2 минути или малко по-малко часовника и ще го махнем от огъня.

След това добавяме няколко капки ванилова есенция и оцветителя за храна, който сме избрали. Изваждаме го и бързо го поставяме в робота, за да събере сместа. Трябва да сте бързи, защото в противен случай ще остане трудно и ще бъде невъзможно да се манипулира.

В робота поставяме пръчките и даваме максимална мощност, докато видим, че сместа се е избистрила и е монтирана (текстурата е като тази на швейцарския меренг).

Време е бързо да прехвърлите сместа в матрицата, за да не остане твърда и да се залепи за резервоара на робота (можем и да я разбием с бъркалка). Поръсете със сместа от царевично нишесте и пудра захар и я дръжте в хладилника поне 3 часа (може да остане за една нощ).

Когато нашата блатна маса се стегне, ще я извадим от хладилника, ще я нарежем на парчета с нож и ще я покрием в пудра захар с царевично нишесте, като премахнем излишното количество, така че някои парчета да не залепнат за други.

След като това е готово, ние сме готови да вземем нашите блатове. За да ги направим люляково и синьо, просто трябва да повторим същия процес, както при розите. Количествата на съставките са еднакви, единственото, което варира, е цветът, който му придаваме.

Вкусно сладко, за да се насладите на най-старата и най-малката от къщата.

Лесно резюме на подготовката

  1. В тенджера слагаме 120 мл вода и 10 г желатин и ги разреждаме
  2. Добавете към водата и желатина, захарта и го сложете да се загрява на огъня
  3. Когато заври, ще изпухне, трябва да разбъркате внимателно, за да не се отдели и да изчислите 2 минути на часовника
  4. Добавяме оцветяването и ванилията и я разбиваме в робот или с бъркалка с максимална мощност, докато приеме консистенцията на швейцарска меренга и изчисти цвета
  5. Набрашнете мухъл с пудра захар и царевично нишесте
  6. Важно е да направите тези стъпки бързо, за да не се втвърди тестото, в противен случай ще бъде невъзможно да се манипулира
  7. Поставете тестото във форма и поръсете с още пудра захар и царевично нишесте
  8. Охладете поне 3 часа в хладилника
  9. Загребете, нарежете и намажете блатовете в пудра захар с царевично нишесте, за да не залепват един за друг
  10. Сервирайте и се насладете

Пътуващ с храна и безстрашен журналист. Моята писалка и фотоапаратът ми са два основни инструмента в ежедневието ми. С тях готвя рецепти и пътувам с всяка една от тях по света. Храната влиза през очите и през обектива си ям всичко, което видя. Когато мога, мога да пиша и за това, което другите готвят. Самокритичен и нонконформист, аз непрекъснато търся нови предизвикателства.