По време на бременност, храненето на бъдещата майка е една от най-важните теми, както за вашето собствено здраве, така и преди всичко, за да създадете най-добрите условия в тялото си за развитието на плода.

пармезан

В този смисъл се препоръчва бременната жена да намали консумацията и в някои случаи да избягва консумацията на определени храни, от съображения за безопасност и за избягвайте опасни хранителни рискове за добрия напредък на бременността.

По този повод ще говорим за сирена, пастьоризирани и непастьоризирани, и по-конкретно, пармезан при бременност.

Един от особено опасните диетични рискове по време на бременност е този на листериоза. Какво е отравяне с листерия?

Това е инфекция, причинена от бактерията Listeria monocytogenes, предавана чрез някои храни. Симптомите му наподобяват симптомите на грип, въпреки че в най-тежките случаи той също може да доведе до менингит и генерализирани инфекции което дори може да доведе до смърт, ако не се лекува.

Мога ли да ям пармезан, когато съм бременна?

Именно, за да се избегне появата на листериоза, повечето лекари съветват да не се ядат непастьоризирани сирена, особено меките сирена, защото те са тези, които са по-склонни да бъдат направени с непастьоризирано мляко и, освен това, те имат повече вода, която е по-податлива на разпространението на бактерии. Какво да имате предвид?

- Всъщност, млечните продукти, които можем да намерим във всеки супермаркет, обикновено показват дали млякото, използвано за приготвянето им, е пастьоризирано или не.

- В случай че не се посочва, обикновено вместо това има телефонен номер за обслужване на клиенти, където потребителите могат да се консултират с този тип въпроси.

- Ако говорим за Пармезан, истината е, че има някои противоречия относно това дали консумацията му е здравословна по време на бременност.

- Пармезанът е сирене, направено от непастьоризирано мляко (т.е. сурово мляко). Но в същото време, Това е сушено сирене, т.е. практически без вода или влажност, така че наличието на бактерии е доста отдалечено.

- Дори и така, следете за възможното наличие на мухъл в сирене, много вредно за бременна жена.

- Така че защо да не забраните да ядете пармезан по време на бременност? Сиренето пармезан е много хранително и здравословно, следователно по-голямата част от лекарите не забраняват консумацията му и просто препоръчваме умерена консумация. Пармезанът също е много богат на калций, много важен елемент при бременността

Как да разпознаем непастьоризирано сирене?

Непастьоризираните сирена са тези, направени със сурово мляко, тоест то не е преминало процес на пастьоризация. Но какво е пастьоризация?

Пастьоризиране на храна, като мляко, означава да я подложите на a нагряване без кипене (около 70-90 градуса) за няколко секунди, за да се елиминират патогените, които могат да причинят заболяване, и след това бързо да се охлади. След това храната се опакова правилно, следвайки стриктно разпоредбите.

Този процес позволява да не се променят прекомерно свойствата и характеристиките на храната въпросния и удължава живота на продукта в добро състояние за консумация.

Какво казва законът за пастьоризацията на млякото в Испания?

FDA, Администрацията по храните и лекарствата, агенцията на правителството на Съединените щати, отговорна за регулирането на храните и лекарствата, наред с други, реши, че сирена, направени със сурово мляко, трябва да преминат през процес на зреене от минимум 60 дни, да бъдат пуснати на пазара.

В Испания тази мярка се прилага в момента. Непастьоризирани сирена, в допълнение към предупреждават на етикета, че са направени със сурово мляко (от крава, овца, коза), трябва да е узряло 60 дни.

Както казахме в случая на пармезан, водата, която сиренето съдържа, е плодородна почва за разпространението на патогенни бактерии, като листерия. въпреки това, узряването премахва това водно съдържание, така шансовете бактериите да присъстват в храната са драстично намалени.

„Малък шанс“ обаче не означава „нулев шанс“. А) Да, в случай на бременни жени е за предпочитане те да избягват всякакъв вид сирене, направено със сурово мляко, независимо от времето на узряване, за да се избегне риск.

Подходящи сирена по време на бременност

Както вече казахме, пармезанът при бременни жени е умерено препоръчителен и следователно не трябва да се елиминира от диетата. Но какви други сирена могат да се консумират и кои не, в случай на бременни жени?

Не се препоръчват сирена за бременни жени

Пресни и меки сирена, направени с непастьоризирано мляко, като моцарела, сирене Бургос, камамбер, и т.н. Също така трябва да избягвате сини сирена, като сирене Рокфор, горгонзола или сирене Кабралес.

Безопасни сирена за бременни жени

въпреки това, Чедър, Едам, Ементал, Фета се считат за безопасни (с пастьоризирано мляко), гауда, маскарпоне, моцарела (с пастьоризирано мляко), пекорино, проволон, извара, таледжо, крема сирене и прясно сирене.

трябва да бъде отбелязано че както добре избягвайте да ядете кората на сирената, и че ако купуваме по-традиционни и домашни сирена, те може да не бъдат пастьоризирани.