Те създават първата диета, която гарантира здравето на човека и планетата

Учените го нарекоха „планетарна здравословна диета“. Като цяло се състои в удвояване на консумацията на плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки и намалете червеното месо с повече от 50% (говеждо, свинско и агнешко) и добавени захари. Целта е до 2050 г. десет милиарда души да имат здравословна диета и екологичните усилия за постигане на това производство да бъдат "устойчиви". Защото сега, казват те, светът не е на прав път.

създават

Това е първият път група учени създават диета с глобални цели което отчита както здравето на хората, така и планетата. В продължение на три години в комисия, организирана от медицинското списание "The Lancet" и EAT Foundation, 37 експерти от 16 държави с опит в здравеопазването, храненето, устойчивостта на околната среда, хранителните системи, икономиката и политическото управление са работили по нейното планиране. Отправната точка за създаването му беше сигурността, че в свят с нарастващо население се превърна в огромно предизвикателство да се осигури здравословна диета чрез устойчиви хранителни системи. "Необходимо спешно радикална трансформация на глобалната хранителна система “, се казва в доклада от близо 50 страници.

Няма да е лесно, признават авторите. За да стане реалност, е необходимо да се постигнат международни и национални споразумения, да се пренасочат политиките за селскостопанско производство и риболов и да се убедят населението и производителите. Но ако се постигне, те настояват, до 11 милиона смъртни случая ще бъдат намалени на година, причинени от заболявания, свързани с храната. В същото време емисиите на парникови газове биха преминали от прогноза за 2050 г., която би надвишила границата, която планетата може да си позволи с 196%, до тяхното поддържане на „безопасна“ граница.

„Има хиляди възможни ястия“

„Мисля, че можем да го направим“, уверява той чрез телеконференция Уолтър Уилетт, Професор по епидемиология и хранене в Харвардското училище за обществено здраве. С тази диета, уверява той, „Има хиляди възможни ястия“.

Предназначен за прием на около 2500 калории на ден, диетичните набори варират в различните групи храни, за да отговарят на характеристиките на всеки регион, културните предпочитания, земеделските системи или индивидуалните диетични предпочитания. Въпреки че основата на диетата е ясна: зеленчуците трябва да са протанистите, с между 200 и 600 грама консумация на ден. Нещо подобно се случва с плодовете, от които трябва да консумирате до 300 грама (ябълка или среден портокал биха били около 150 грама). Влагането на енергия обаче е ограничено.

«За да бъдат здрави, диетите трябва да имат достатъчен прием на калории и да се състоят от разнообразни растителни храни, малки количества животински храни, ненаситени мазнини вместо наситени мазнини, и малко рафинирани зърнени храни, силно преработени храни и добавени захари “, обобщава Уилет.

Приемът на въглехидрати по същество би идвал от ориз, царевица или пшеница и трябва да представлява 60% от калоричния ви прием за деня. Протеиновата група ще представлява 15% от калорийния прием за деня, въпреки че в тази група има храни, като червено месо, които са особено засегнати. Изследването изисква говеждо или агнешко месо да бъде ограничено до около 98 грама седмично, което би представлявало малък хамбургер.

По-малко от две яйца

"Определеното количество червено месо за държава като САЩ може да звучи малко, но не и за други части на света," казва той. Йохан Рокстрьом, Професор по екологични науки в Университета в Стокхолм. «Това означава да се яде говеждо веднъж седмично. Харесвам омар, но не го ям всеки ден, а три пъти в годината ", обобщава той.

„Например, опитвам се да елиминирам месото на скарата, когато скарата по дефиниция е месо. Но хората го харесват ”, казва Уилет. „Опитваме се да направим диетата управляема. Това е чудесна възможност да спечелите здраве ”, обяснява професорът. Изследователите обаче посочват също, че изследването е ръководство за това къде трябва да отиде планетата.

Пиле или пуйка могат да се консумират до 400 грама седмично. Адекватната консумация на яйца би била една и половина седмично, докато рибата може да се консумира до 100 грама на ден. Консумацията на ядки трябва да се удвои до 350 грама на седмица, или бобови растения, с максимален праг от 525 грама на седмица. Добавените захари ще бъдат намалени до минимум, около 31 грама на ден.

Тази диета, която може да звучи „крайно или непрактично“ за някои хора или страни, се казва в изследването, е присъствала в традицията на някои региони. «Най-добре проученият пример е средиземноморската диета. Тази диета е с ниско съдържание на червено месо (средната консумация на червено месо и птици в комбинация е 35 грама на ден) и голяма част от храните на растителна основа, но високо в общия прием на мазнини (около 40% от енергията), консумирани предимно като зехтин, ”Се посочва в доклада. Днес обаче този дял от храната ерозира към по-висока консумация на месо и наситени мазнини.

По отношение на възможността за въвеждане на алтернативни продукти като източник на протеин като насекоми или изкуствено месо (проектирани в лабораторията), комисията реши да не ги включва и да се съсредоточи върху решения, които „вече са на разположение“.

Селскостопанска революция

Сега производството на храни е "водещата причина за влошаване на околната среда", се казва в доклада. Само земеделието представлява 40% от земята, а производството на храни е отговорно за повече от 30% от глобалните емисии на парникови газове и 70% от използването на сладка вода. Изследователите питат „нищо по-малко от uна нова световна селскостопанска революция», Казва Рокстрьом. „Добрата новина е, че тя е не само осъществима, но имаме все повече доказателства, че тя може да бъде постигната чрез устойчива интензификация, която е в полза на фермера, потребителя и планетата.“.

Тази революция трябва да дойде с декарбонизация на земеделското производство чрез елиминиране на използването на изкопаеми горива, докато разширяването на земеделските земи трябва да бъде равно на нула. Ще бъдат необходими драстични подобрения в ефективността на торовете и използването на вода, рециклиране на фосфор, промени в управлението на културите и фуражите, както и намаляване на хранителните отпадъци наполовина. „Храната, която ядем и как я произвеждаме, определя здравето на хората и на планетата и в момента го правим погрешно“, обобщава той Тим Ланг, от Лондонския университет.