Проучване, проведено с 23 000 души в Италия, разруши убеждението, че макароните се угояват. Напротив, хората, които ядат тестени изделия умерено - около 50 грама средно на ден - са склонни да бъдат по-слаби и по-здрави от тези, които ограничават консумацията си.

количества

С домат, песто, карбонара. любителите на пастата имат късмет. Според скорошно проучване, проведено от Отдела по епидемиология I.R.C.C.S. Neuromed от Pozzilli, в Италия, макароните, типичното ястие на италианската гастрономия - с разрешение от пица - и една от основите на средиземноморската диета, не ви омазняват. За разлика от, хората, които ядат тестени изделия умерено - около 50 грама средно на ден - са склонни да бъдат по-слаби и по начин, който ограничава консумацията им.

Това е поне това, което излиза от това проучване, което анализира ползите от средиземноморската диета и в което са изследвани хранителните навици и физическата форма на повече от 23 000 души от цяла Италия. Експертите от Neuromed Institute са анализирали подробно телесните измервания на участниците: тегло, височина, индекс на телесна маса (ИТМ) - връзката между теглото и ръста, която се използва, за да се определи дали човек има наднормено тегло или затлъстяване, например-, и те са го сблъскали с хранителните му навици. Резултатите показват това консумацията на тестени изделия не е свързана с по-високо телесно тегло но противно на това, което винаги се е мислило, който яде тестени изделия редовно, има по-нисък ИТМ и по-малка коремна обиколка, особено ако сте жена.

„Противно на това, което много хора вярват, консумацията на тестени изделия не е свързана с увеличаване на теглото. Данните показват, че яденето на тестени изделия въз основа на нуждите на всеки индивид допринася за поддържането на здравословен индекс на телесна маса, както и по-ниска обиколка на талията “, казва Джордж Пунис, един от авторите на изследването.

Но това не означава, че макароните съдържат вълшебната формула за изтъняване. Защо е много по-просто. "Много хора те избягват да ядат тестени изделия, защото смятат, че това ви напълнява и заместват други много по-малко здравословни храни като червено месо ", обяснява на EL MUNDO Лучия Яковело, ръководител на лабораторията по молекулярна хранителна епидемиология в института Neuromed.

По-добре, ако е "ал денте"

Важното е да знаете какъв тип паста и как да ядете. Готвенето е важно. Например пастата al dente има по-нисък гликемичен индекс, отколкото повече варени макарони. Също така спагетите имат по-нисък гликемичен индекс от „късите“ тестени изделия - фузили, макарони и др. Но най-важното е да го ядете, както се прави в средиземноморската диета: с домат, зеленчуци или малко зехтин.

Изследването, публикувано в списание Nutrition and Diabetes, също показва това хората с диабет, които ядат тестени изделия като част от средиземноморската диета, са склонни да живеят по-дълго. На страдащите от диабет често се забранява да консумират въглехидрати, но Яковело уверява, че е необходимо да се прави разлика между различните видове въглехидрати. „Съществува сложни въглехидрати, като тези, намиращи се в тестени изделия или зърнени храни, Y. просто, които са тези, които се намират например в захарта и сладките. Последните са тези, които трябва да се избягват да има здравословна диета. Въпреки това, сложните въглехидрати в тестените изделия в контекста на средиземноморската диета, т.е. спазвайки разнообразието на всички елементи (плодове, зеленчуци, риба и бяло месо), са полезни ", уверява Яковело.