Долния ред

Грисът е гъста и кремообразна каша от суха и смляна царевица, която се приготвя с гореща вода, мляко или бульон.

Те се консумират широко в южната част на САЩ и обикновено се сервират със закуска.

Тъй като грисът е с високо съдържание на въглехидрати, може да се чудите дали те са приемливи за диета, щадяща диабета.

Тази статия ви казва дали можете да ядете грис, ако имате диабет.

Много високо съдържание на въглехидрати

Зърната са направени от царевица, нишестен зеленчук и поради това са с високо съдържание на въглехидрати. Една чаша (242 грама) варен грис съдържа 24 грама въглехидрати (1).

По време на храносмилането въглехидратите се разграждат до захари, които влизат в кръвта.

След това хормонът инсулин премахва тези захари, за да могат да се използват за енергия. Въпреки това, хората с диабет не произвеждат или реагират добре на инсулин и могат да получат потенциално опасни скокове в кръвната захар, след като ядат много въглехидрати (2).

Като такива им се препоръчва да ограничат големи порции храни, богати на въглехидрати и да търсят ястия, които балансират и трите макронутриента: въглехидрати, протеини и мазнини.

Като се има предвид това, все още можете да ядете грис, ако имате диабет, но трябва да поддържате малки порции и да натоварвате други здравословни храни, за да ограничите ефекта му върху кръвната захар!

грис

Начинът на обработка на зърната също влияе върху кръвната захар.

Продуктите от грис се различават по своите количества фибри, несмилаем въглехидрат, който бавно преминава през тялото ви и помага за понижаване на кръвната захар (3).

Колкото по-влакнести са вашите зърна, толкова по-здрави ще бъдат, ако имате диабет.

Зърната се предлагат в няколко форми, включително (4):

Тъй като външната обвивка е важен източник на фибри в царевичните зърна, зърната на камък са склонни да съдържат повече фибри, отколкото повече обработени сортове, като обикновени или незабавни (1, 4).

В резултат на това, костилковият боб е може би най-добрият вариант за хора с диабет, тъй като може да не повишава кръвната захар толкова, колкото другите видове.

Бързите, редовни или незабавни песъчинки са най-широко достъпните сортове извън южната част на САЩ.

Гликемичният индекс на зърната може да варира!

Поради различните методи на обработка, гликемичният индекс (GI) на зърната може да варира значително.

На скала от 0-100, GI измерва колко определена храна повишава кръвната захар. Зависи от нишестета, обработката, другите хранителни вещества, начина на готвене и различни други фактори (5).

ГИ на незабавни, редовни или бързи зърна вероятно е висок, тъй като те са обработени, за да убият зародиша. От друга страна, зърната от каменна пръст вероятно имат по-нисък ГИ (5).

Проучване при 11 здрави възрастни установява, че грисът, приготвен от ферментирала смляна царевична каша, е имал умерен GI около 65, докато грисът, приготвен от неферментирала царевична каша, е с над 90 (6).

Храните с висок GI обаче не водят непременно до лош контрол на кръвната захар при хора с диабет. Колко ядете и какви храни ядете заедно с това също са важни (7).

Например, яденето на 2 чаши (484 грама) грис вероятно ще повиши кръвната Ви захар повече от яденето на 1/2 чаша (121 грама) заедно с яйца, зеленчуци без скорбяла или други храни, благоприятни за диабета.

Как да ги добавите към балансирана и благоприятна за диабета диета!

Ако се приготвя внимателно, песъчинките могат да бъдат част от балансирана диета, щадяща диабета.

Трябва да опитате да използвате костилки, тъй като те съдържат повече фибри и е по-малко вероятно да повишат кръвната Ви захар. Ако не можете да намерите този тип в местния магазин, можете да го купите онлайн.

Също така е важно грисът да се готви с вода или бульон вместо мляко и сирене. Въпреки че тези млечни продукти може да са популярни добавки, те също така ще увеличат съдържанието на въглехидрати!

Имайте предвид обаче, че грисът обикновено се сервира на големи порции с висококалорични храни като масло и преработени меса.

Опитайте се да се ограничите до една или две порции, като не забравяйте да ядете и различни постни протеини, здравословни мазнини, зеленчуци, бобови растения и плодове. По-добре е да избягвате рафинираните въглехидрати и сладките храни!