От: Санди Кийф
Актуализирано на: 20 ноември 2017 г.
Печена патешка гърда със зеленчуци и сос от коняк 3 изображение от Svenja98 от Fotolia.com
Холестеролът е восъчен продукт, който хората и други животни произвеждат, за да изграждат здрави телесни клетки, да синтезират витамин D, да създават хормони и да отделят жлъчни киселини, които смилат храната. Вашето тяло се нуждае от непрекъснато снабдяване с холестерол, за да изпълнява тези жизненоважни функции, но излишъкът от холестерол увеличава риска от развитие на коронарна болест на сърцето. Около 25 процента от общото ви ниво на холестерол идва от животинските храни във вашата диета, включително патица и други меса.
Съдържание на холестерол
Изненадващо, патешкото месо има малко по-високо съдържание на холестерол от по-тлъстата кожа. Порция от 90 грама говеждо месо и кожа от домашна патица съдържа 71,4 mg холестерол, докато при същия размер порция месо без кожа има 75,7 mg. Тъй като патиците съхраняват добро количество от общия си холестерол в черния дроб, пастетът и други продукти от патешки черен дроб са богати на това хранително вещество. Патешки черен дроб тежи само около 40 грама и има огромни 227 mg холестерол.
Наситените мазнини
Когато правите селекция от месо, е важно да вземете предвид съдържанието на холестерол и наситени мазнини. Въпреки че хрупкавата патешка кожа е вкусна, тя е пълна с наситени мазнини, които могат да повишат нивото на холестерола в тялото ви и да увеличат риска от сърдечни заболявания. Три унции (90 g) месо от печена патица с кожа съдържа 8,2 g наситени мазнини, докато 3 унции печена патица без кожа има 3,4 g наситени мазнини.
Значение
Въпреки че е добре да се отдадете на порция от 3 унции (90 грама) патица от време на време, 75,7 mg холестерол, който имате, представлява малко над 25 процента от дневната граница от 300 mg за холестерол. Повечето хора и 38 процента от 200 дневна граница mg за хора с коронарна болест на сърцето. Съдържанието на наситени мазнини също е нездравословно. Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ограничи общият прием на мазнини до 25% до 35% от дневните ви калории и да се поддържат наситените мазнини под 7% от общите мазнини. Ако например сте на 1700 калории диета, това се равнява на 425 до 595 калории от общите мазнини и 30 до 42 калории от наситените мазнини. Мазнините имат 9 калории на грам, така че приемът на наситени мазнини трябва да бъде между 3,3 и 4,7 g. Една порция печена патица с кожа е доста над тази граница.
Съвети
Една супена лъжица патешка мазнина съдържа 13 mg холестерол и 4,3 g наситени мазнини. Наслаждавайте се от време на време на порции патица, но изберете здравословни за сърце методи за готвене, като например печене на птицата върху решетка и изхвърляне на капещата мазнина. Лабораторията за изследване на патици в университета Корнел препоръчва подбор на месо от патешки крака или гърди без кожа, за да се намали приемът на холестерол и наситени мазнини. Ограничете черния дроб с висок холестерол до малко количество като пастет, вместо да ядете целия черен дроб на едно заседание.