Казвам се Мирея Гимено и съм професор по вегетарианско енергийно готвене. Работя и като програмист и уеб дизайнер.
Зад всеки вегетарианец или веган има история за това как и кога са решили да вземат решение да ядат само растителни продукти, какво е вашето?
Бъф ... Би било малко дълго, тъй като има няколко фактора, които ме накараха да взема решение. С моя партньор винаги казвахме, че когато отидем да живеем заедно, ще станем вегетарианци, тъй като много харесвахме всички животни и не знаехме как да ги ядем, но не знаехме как да се храним по друг начин и това е защо го оставихме за в бъдеще. Но преди 5 години приятел ме накара да разбера, че ще бъда по-щастлив да бъда вегетарианец и взех решението да го направя сега, въпреки че все още живеех с родителите си.
Какво е енергична храна и готвене?
Всяка храна има вид енергия, която се класифицира на Ин и Ян. Ян са тези, които се натрупват или напрягат, а Ин са тези, които ви отслабват, като ви карат да губите минерали, или че те ви разпръскват. И има група храни, които са балансирани, които са тези, които трябва да бъдат част от ежедневната диета. Този ин и ян може да звучат много опростено, но има своята логика, те се класифицират според съдържанието на натрий, съдържанието на захар, стимулиращата сила например. Освен това можете да промените начина, по който се чувствате по отношение на храната; Ако се чувствате разпръснати, в продължение на една седмица можете да ядете по определен начин, за да го промените, или изберете дали искате да се отпуснете, активирате, охладите, затоплите, пречистите ... Нашите основни храни са винаги пълнозърнести (кафяв ориз, просо, киноа, елда ...), бобови растения и производни (като тофу и темпе), също сейтан, зеленчуци, ядки, кълнове, плодове и водорасли.
Като хранителен съветник, какво бихте казали, че са най-положителните аспекти на храненето на вегетарианска диета? И най-негативните?
Очевидно най-положителният аспект е, че не участвате в експлоатацията и клането на животни, а след това и за вашето здраве. Има няколко научни изследвания, които показват, че 100% вегетарианци живеят по-дълго, имат по-малък риск от рак, проблеми с кръвообращението, храносмилателни проблеми, затлъстяване, диабет. Съществуват и научни изследвания, които отричат, че имаме по-висок риск от фрактури на костите, тъй като не приемаме млечни продукти, а напротив, тези, които спазват конвенционална диета, имат по-висок риск от остеопороза. Най-негативният аспект е, когато съобщавате решението си на семейството и колегите си, като трябва да давате обяснения, когато се храните с хора, които в този момент разберат, че сте веган, тъй като те винаги задават едни и същи въпроси като „и тогава какво ядеш ли? " или „но растенията също са живи същества“, или ви казват да внимавате със здравето си и т.н. Друг отрицателен аспект е, че ако отидете да хапнете в който и да е традиционен ресторант със семейството, със сигурност винаги ще свършите да ядете барбекю със зеленчуци, което ми харесва, но има и такива, които могат да се уморят. Жалко е, че нямат повече възможности нормално.
Лесно ли е да си вегетарианец или веган в Барселона?
Много е лесно, от казаното е най-добрият град в Испания да бъде веган. Имаме много магазини, ресторанти, има все повече ресторанти/кафенета, които, дори и да не са вегани, имат възможност. Освен това сме все повече хора.
Какво е AnimaNaturalis и как си сътрудничите с тях?
AnimaNaturalis е неправителствена организация, която защитава животните. За това правим събития за повишаване на осведомеността, за да променим гледната точка на обществото по някои въпроси, като носене на козина, бикоборство и бикоборство, ядене на животни, циркове с животни, зоологически градини, насърчаваме хората да купуват продукти, които не са тествани по отношение на животните ... В допълнение към това бяха проведени няколко политически инициативи за приемане на закони, които са в полза на животните. Ние също така организираме развлекателни дейности, като пикници, състезания по готвене и т.н., така че хората да се опознаят и да си прекарат добре. Понякога има вегани/вегетарианци, които не познават никого, който мисли като тях и е добре да срещнете съмишленици. Сътруднича си в хранителните консултации, получавам много имейли от хора, които искат да станат вегетарианци и не знаят много добре как да започнат. Водя разговори и за семинари за храна и готвене и съм координатор в екипа на Барселона, където организираме различни дейности. За края на февруари или началото на март ще отговарям за организирането на състезание по тапас.
Вашата звездна рецепта е ...
Бих казал, че креповете от елда със зърно са били много успешни поради това колко лесно и бързо се правят, както и че са хранителни.
И всяко ястие, което ви се противопоставя?
Типичното испанско зеленчуково ястие, което е манголд или зелен фасул, варен с картофи за около 40 минути. Имам детска травма с това ястие, затова винаги съм си мислил, че не харесвам зеленчуци, изобщо не ми харесва, дори му слагам кетчуп и всичко ...
Можете ли да ни разкажете сън?
За да мечтаят, че в не твърде далечното бъдеще хората ще спрат да експлоатират и убиват животни, за да се обличат, ядат, да ги измъчват, за да опитат кремове за лице и т.н.
И тайна?
Не е необходимо да ядете животни, в днешно време е много лесно да знаете алтернативите и да се храните добре, без да ги използвате, дори да сте по-здрави (а също така е и по-евтино). И всеки може да го направи, ако иска.