Днес ви приготвяме вкусни калмари на скара със зеле и картофи. Това е много вкусно ястие и е различен начин за представяне на калмари на скара.
Почистете зелето, нарежете го на ивици и го варете в тенджера под налягане 10 минути. След като се сготви, отцедете добре и резервирайте.
Накълцайте скилидките чесън и ги запържете заедно с лют червен пипер в тиган с малко зехтин. Когато чесънът започне да кафяв, добавете зелето и нарязаните на кубчета шунка, добавете щипка сол и гответе на умерен огън за 5 минути.
Ще измием добре картофите и ще ги нарежем на филийки с приблизително половин сантиметър (с кожа). Сега поставяме картофените филийки върху поднос и ги покриваме със зехтин, за да ги смеснем във фурната, при 100 ºC, докато омекнат. След като се захаросат, ги отцеждаме и запазваме.
Сега измийте добре калмарите под чешмата, подсушете ги добре и ги пригответе на скара или в много горещ незалепващ тиган с няколко капки зехтин. Когато са добре запечени от двете страни, ние ги отстраняваме и запазваме.
Поставете легло от задушеното зеле с шунката. Върху това подреждаме две филийки конфи картоф и накрая поставяме калмари на скара.
Сега просто трябва да поръсим с хубава шепа нарязан пресен магданоз.
Ако желаете, можете да замените калмарите с "puntillitas".
Главният герой на тази рецепта е калмари, главоноги, богати на протеини и с много ниско съдържание на мазнини. Освен това по-голямата част от тази мазнина е омега 3, на която се приписват полезни свойства за сърдечно-съдовото здраве. От друга страна, трябва да се има предвид, че те показват незначителна концентрация на холестерол, близка до 300 mg. на всеки 100 гр. от тази храна, тоест максимално препоръчителното дневно количество при здравословна диета. Поради съдържанието на пурин, калмарите са противопоказани в случай на хиперурикемия (подагра).
Зелето, от друга страна, е зеленчук, принадлежащ към семейството на зелето, чиито хранителни свойства го правят особено препоръчително да се включва във всякакъв вид диета. Този зеленчук е много богат на сяра с антиоксидантно действие, което му придава характерната миризма. Консумацията му помага да се намали рискът от рак и сърдечно-съдови заболявания.