Най-широко приетата история за произхода на това ястие датира от 1890 г., когато готвач, работещ за граф Павел Александрович Строганов, известният руски генерал, изобретява рецептата по време на готварско състезание в Санкт Петербург.
Хранителна информация
Лукът Жулиен и го запържете в тиган с малко олио. Когато се пошира добре, добавете нарязаните гъби и гответе на тих огън, докато течността от гъбите изчезне.
Междувременно задушете подправените говежди ленти в друг тиган с маслото, само докато месото започне да оцветява.
Добавете месото към запържения лук и гъбите. Сега добавете горчицата и сметаната. Варете на тих огън 5 минути, след което сосът ще придобие по-голяма консистенция.
Сервирайте в момента.
Перфектна гарнитура за това ястие е малко пържени картофи или бял ориз.
Като общо правило кастрираното говедо, което е на около три или четири години, се нарича вол или в случай, че е женско, когато не е било оплодено. Разликите, които това месо представя с това на телешкото са значителни: то е много по-червено, пастообразно и компактно. В допълнение, това е месо, много богато на протеини, и ни осигурява голямо количество незаменими аминокиселини, които са необходими за нашето тяло. Говеждото също съдържа голяма хранителна стойност, тъй като има голямо количество минерални соли като калий, фосфор или магнезий и е много богато на витамин В12.
В тази рецепта откриваме още лук и гъби, две съставки, които освен че придават сочност на ястието, ще го обогатят с добро количество витамини, минерали и вещества с антиоксидантно действие.
Имайте предвид, че сосът съдържа масло и сметана, което ще увеличи мазнините и калоричността на рецептата.