Рецепта и любопитство на постно ястие par excellence

изискана

Рецепта и любопитство на постно ястие par excellence

Великият пост е време да се яде. Гледате го, където и да го погледнете. Тъй като традиционната й кухня предлага рецепти за всякакъв вкус. И за всички аудитории. Говорим за пакти с ястията. Със старомодните ястия, които стават модерни в тяхното опазване. Едно от най-чаканите и най-желани ястия е това, което предлагат добре познатите пешки на треска. Едно от изисканите ястия на Великия пост par excellence.

Има хора, които твърдят, че тези павии или, по-добре казано, тези малки войници от павия са били заченати в механа на улица Тетуан в Мадрид, където би било обичайно тази тапа да се консумира в бара, винаги придружена с чаша вино. Потреблението тогава на работническата класа. И доста скромен.

Да видим рецептата. Състав: 500 гр. обезсолена треска, 1 лимон, щипка бял пипер, 200 гр. брашно, чаша вода, 15 гр. от бакпулвера, 3 супени лъжици зехтин, сол и олио за пържене. Хранителна информация: Калории: 315 kcal/100gr

Мазнини: 1,7 гр/100гр. Протеини: 75 гр/100гр.

Как се готви? Нарежете треската на не много дебели ивици и мариновайте за 15 минути с лимонов сок и черен пипер. За тестото: Поставете брашното в голяма купа. Направете дупка в центъра и добавете щипка сол, бакпулвера, трите супени лъжици олио и чашата студена вода. Смесете всички съставки, докато получите хомогенно тесто, без бучки. Оставете сместа да почива, покрита, на топло място за 15 минути.

Когато тестото отдъхне, потопете лентите от треска в тази паста и ги изпържете в тиган с много горещ зехтин. След като станат златистокафяви, отцедете ги добре и ги поставете върху абсорбираща хартия, за да елиминирате излишното масло. Сервирайте горещо. И да се насладите на вкуса му. От неговите високи постижения. От неговата традиция. От запазването му.