ХРАНИТЕЛЕН МАРКЕТИНГ Как да проектираме, комуникираме и продаваме здравословни храни Mg. Lic. Esther Santana http://www.nutrimarketing.blogspot.com.ar

пазар

Хората дължат напредък на недоволния Алдо Хъксли

Определение за хранителен маркетинг „Набор от дейности, извършвани от хранителната промишленост за получаване на здравословни продукти, предназначени да задоволят нуждите на определено население, което изисква допълнителна хранителна полза или за запазване, насърчаване на здравето или забавяне на появата на болести; начин, по който те позволяват на компанията да постигне конкурентно предимство, да максимизира качеството, позиционирането и рентабилността. " http://nutrimarketing.blogspot.com.ar/2012/05/definicion-de-marketing-nutricional.html

ПРОЕКТИРАНЕ НА ПРОДУКТА: АНАЛИЗ НА ЗДРАВОСЛОВНАТА ХРАНИТЕЛНА СИТУАЦИЯ - РАЗСЛЕДВАЙТЕ ПАЗАРА КАК ДЕЙСТВАТ ДРУГИ: Успехи или провали? НА КОГО ЩЕ СЕ ПРОДАДЕ ПРОДУКТЪТ, КОЙТО ФУНКЦИОНАЛНИ СЪСТАВКИ СА ИЗПЪЛНИТЕЛНИ? ИМА ЛИ ХРАНАТА ФУНКЦИОНАЛНИ СЪСТАВКИ НА СЕ? ВЪЗМОЖЕН КЛИЕНТ/ЦЕЛТА ОЧАКВА ВАС?.

Нови продукти 95% ОЦЕНКА НА ОТКАЗ (САЩ) Данни от Deloitte и Touche- 1998. За малкия хранителен бизнес 89% се провалят (САЩ) 2015 Топ 20 американски хранителни компании: Процентът на успех е 76%, пропада 26%. 70-80% (Канада) Данни от Inés Blackburn през 2008 г. 90% (EUROPE) Данни от Nielsen-1999. 55% оттеглени на 6 месеца не бяха приети. 24% достига една година на пазара. http://pyme.lavoztx.com/cul-es-la-tasa-de-fracaso-de-nuevos-productos-lanzados-en-la-industria-de-los-comestibles-

Данни 2015 60 държави Проучване на Nielsen юни 2015 г. 76% от продуктите са изтеглени преди годината на стартиране ПОЛОЖИТЕЛНО ИЗСЛЕДВАНЕ 63% потребителите оценяват появата на нови продукти 57% признават, че включват някои от новите продукти в покупката си http: //www.aam - ar.org.ar/?investigacion-con-que-criterio-el-consumidor-choos-nuevos-productos&page=ampleda&id=817&_s=&_page=

Международен общ преглед на продукта стартира проучване на Nielsen за 2011-2013 г., 4 европейски пазари-17 потребителски категории: 12 000 нови продукта САЩ 2008-2013: 20 000 нови продукта Индия 2014: 10 500 нови продукта

Какво цените, какво търси потребителят? Атрибути: Достъпни цени Приятелски към околната среда Произведено от естествени продукти Удобно Лесна употреба

Какво цените, какво търсите в здравите? 40% са загрижени за здравето си, като изберат храна, която ще им помогне да водят по-здравословен стил. 41% предпочитат продукти, направени с естествени съставки

Хранителен продукт Това са храни, които отговарят на количеството и качеството на хранителните вещества, които осигуряват достатъчен прием за покриване на заболявания с дефицит.

Те научават за нов продукт чрез реклами по телевизията 52% Коментари от приятели и семейство Социалните мрежи отиват от 15%/26% Търсенето в интернет преминава от 39% на 44%

Функционален продукт Функционалните храни, включително цели и обогатени или обогатени храни, имат потенциален здравен ефект, когато се консумират като част от разнообразна диета на ефективни нива. Американска академия по хранене и диететика

ОПРЕДЕЛЕНИЕ НА ХРАНИТЕ С ФУНКЦИОНАЛНИ СЪСТАВКИ FOSHU (храни за употреба в специфични здравословни ситуации) се отнася до храни, които съдържат съставки със здравни функции и официално с одобрени здравни декларации/твърдения. FOSHU е предназначен за консумация/поддържане на здравето или за специални цели от хора, които желаят да контролират здравословното си състояние, включително контрол на кръвното налягане или холестерола. Министерство на здравеопазването, труда и социалните грижи на Япония

Как потребителите се информират за ползите за здравето? Здравните претенции за хранителни продукти, рекламата, промоцията и етикетите играят съществена роля в комуникацията, това е индикацията, че тяхната консумация осигурява определена полза за здравето или намалява риска от конкретна физическа вреда.

Нови храни ЕВОЛЮЦИЯ НА ЖИВОТА СОЦИАЛНО ИЗИСКВАНЕ ИНТЕРЕСИ IND.ALIM. НОВИ ХРАНИ

Дисертационна работа в продължение на 5 години Хедоникът е по-важен от ползата за здравето Изследваното население не знае термина функционална храна 70% предава объркване от съобщенията. Когато говорят за здраве: Предотвратяването на стареенето е на първо място. Диетолозите го свързват с използването му при патологии. Те биха искали информация в ресторантите, но ще ядат за удоволствие. Леки/диетични продукти. В хранителните вещества те разглеждат мазнините, натрия и калориите. В Колумбия жените повече от мъжете, които не четат, не вярват в ползите.

Европейски потребители (Wills et al) Вкус Марка Цена Атрактивна опаковка Преди здравни претенции

A. Анализ в рамките на компанията - Мотивация - Култура - Риск F. Измерване на ефективността - Продажби - Пазарен дял - Представяне B. Пазарна услуга - Потребности/Стойност за клиента - Конкурентни оферти - Анализ на околната среда E. План за стартиране - Изпитания - Съобщение Стартиране C. Стратегия за развитие - Идентифициране на целеви клиенти - Създаване на ценни предложения D. Създаване на маркетингов план - Продукт - Цена - Промоция - Дистрибуция - Услуга Системно разработване и маркетингов процес на новия продукт

МОДЕЛ НА ПРОЦЕСА НА ПРИЕМАНЕ НА ВСЯКА ГРУПА Е ВЪЗСТАНОВЕНО НА НИВО НА РИСК, ПРИЕМАН ПЪРВИ АДОПТЕРИ ТРАДИЦИОНАЛИСТИЧНА ФУНКЦИОНАЛНОСТ ИКОНОМИЧЕСКА СОЦИАЛНА СИГУРНОСТ? ИНОВАЦИОННИ 2,5% 13,5% 34% 34% 16% ПЪРВО МНОЖЕСТВО НАЙ-КЪСНО

Последователности при приемане на продукт ПРИЕМАНЕ НА ТЕСТ ЗА ОЦЕНКА НА ИНТЕРЕСИ НА ЗНАНИЯ

Етапи в разработването на нов продукт ПОКОЛЕНИЕ НА ИДЕИ ИЗБОР НА ИДЕИ ТЪРГОВСКИ АНАЛИЗ РАЗВИТИЕ ПРОТОТИПИ ПАЗАР ТЕСТ КОМЕРЦИАЛИЗАЦИЯ

Причини за разработването на нов продукт Увеличение на продажбите и печалбите. Постигане на ефективни инвестиции в научноизследователска и развойна дейност. Предимства в разходите. Продължавайте да бъдете номер 1 на пазара. Постигнете иновативен имидж. Клиентът се нуждае от нови продукти всеки път. Налице е бърза промяна в технологията.

Защо не успяват? Малък потенциален размер на пазара. Липса на ясна диференциация на продуктите. Лошо позициониране. Неправилно тълкуване на потребителските нужди. Липса на поддръжка на канал. Конкурентна реакция.

Какво става по света? Има няколко двигатели на пазара, за да расте, оценяват се над 9,7 милиарда долара за периода 2009-2014. Пазарът ще продължи да расте от: Хората следят диетата си. Търсенето на ниски калории ще продължи. Най-доброто стареене. Предотвратяване на заболявания. Най-добрият растеж за деца. Чувствам се добре. Те ще бъдат параметрите, които ще помогнат за постигането на това увеличение.

Намалете детското затлъстяване и наднорменото тегло Избягвайте заседналия начин на живот Инвертирайте дефицита на енергийни разходи Научете избора на храна Подчертайте хранителните качества на храните Регулирайте качеството на рекламата и стимулите (правителствата се включват)

Специфични за здравето (някои напр.) Храни за промяна на стомашно-чревните състояния Олигозахариди, лактоза, бифидобактерии, млечна киселина, диетични фибри, несмилаеми декстрини, полидекстрол, гума гуар и др. Храни, свързани с нивото на холестерола в кръвта Хитозани, соеви протеинови зърна, разграден натриев алгинат, други Храни, свързани с нивото на кръвната захар Несмилаем декстрин, пшеничен албумин, полифеноли на чай, полифеноли на гуава, L-арабиоза, други. Храна, свързана с кръвното налягане Лактотрипептиди, казеин додекапептид, гликозидни листа на тоху гликозид (генипозидна киселина) пептиди за разграждане на сардина и др. Храни, свързани с остеогенезата Соев изофлавон, основен млечен протеин, наред с други. Храни, свързани с триглицериди Мастни киселини с къса и средна верига, хидроксилирани мастни киселини

Функционални напитки С магнезий С витамин Е С витамин С С ниски концентрации на прости хидрати С ниски концентрации на захароза С подсладители Ниско съдържание на натрий С натрий С калий

Функционални напитки С фосфор Калциев хидроксид/Калциев лактат Естествен калциев концентрат от мляко Витамин D Витамин А Екстракт от зелен чай Плодови сокове Плодови сокове с ниско съдържание на лактоза Мляко с фитостероли Рибено масло (омега 3)

Функционални напитки Фолиева киселина Рибофлавин Бета-каротин Царевично масло Със соя С разтворими фибри Железен сулфат Цинков сулфат Тиамин В12

Нанотехнология Това е разработването и практическото приложение на структури и системи в нанометричен мащаб (между 1 и 100 нанометра). Два вида нанотехнологии НАМАЛЕНИЕ НА РАЗМЕРА НА НАДОЛУ-МИНИАТУРИЗАЦИЯ ДОЛНО СЪБИРАНЕ

Нанотехнологичен нанометър 0,000000001 метра

Нанотехнологии Хранителна услуга: нанокатализаторът за пържене на картофи (Oil Fresh) позволява да се запази същото масло за по-дълго и да се намали температурата на готвене с 20 градуса. Консорциумът Nanotek изследва (Kraft Foods) Наночастици, съдържащи специфични аромати, аромати и оцветители за програмиране на напитка или производство на персонализирана храна.

Определение за нанохрани Това е, при което нанотехнологиите го подобряват по своя произход, процес или опаковка. Проектирана е нова храна, която ще позволи: Контролирано освобождаване в тялото на хранителни вещества или вещества, полезни за здравето Интелигентни етикети или предлагащи частици като аромати, други аромати със специфични характеристики (по-голяма продължителност, по-малко разграждане и т.н.) и като добавка стойност, свързана с интелигентни материали за защита срещу външни агенти или която може да предостави информация за безопасността на храните (съдържание на бактерии, температура, pH, количество кислород и др.)

Нанотехнологии Храни с ниско съдържание на мазнини, но с вкус и текстура, равни на нормалните (нано храни). LIONIX изследва правилното запазване на пресни продукти, както и салати (Lab-on-a-Chip). Отделяне на съединенията от млякото и оптимизиране на превръщането им в производни продукти.

Нанотехнологии Маскиране на нежелани вкусове. Наносензори за зони за опаковане на храни. Наносензори за откриване на патогени.

Нанотехнологичните интелигентни материали (Rutgers University-USA) работят с контейнери, които променят цвета си според състоянието на свежест или разлагане на храната. Вече съществуват контейнери, покрити с антимикробни агенти. Администриране на лекарства и добавки.

Нутригеномика Нутригеномиката ще позволи кръстосването на: индивидуална геномна информация с храна и хранителни компоненти, така че ефектът да е много положителен за здравето на индивида

ПЕРСОНАЛИЗИРАНО ХРАНЕНЕ ИНТЕРАКТИВЕН ПРИРОДА ГЕНИ ФАКТОРИ НА ОКОЛНАТА СРЕДА ДИЕТА ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ ЗАКОН ЗА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО

Нутригеномика Индивидуалното геномно профилиране може да помогне за подобряване на храненето и здравето. Геномиката и биоинформатиката имат голям потенциал за идентифициране на гени, причиняващи болести, което се извършва чрез изследване на базите данни на човешкия геном. Профилът на генома и храна с подходящи функционални съставки ще позволи промяна в хода на заболяването.

Биотехнологии Прилагайте биотехнологии за създаване на нови видове, създаване на нови геноми, чрез генетична манипулация. Те се наричат ​​генетично модифицирани организми ГМО: Модифициране на съществуващия ген Въвеждане на ген от друг сорт или раса от същия вид Въвеждане на ген от различен вид

Примери за ГМО По-големи риби, устойчиви на глифозат соя (устойчиви на хербициди и устойчиви на насекоми) Визуално злато соя (високо олеиново) Домат с ликопен Картофено пропато (с амарантов протеин) Ориз с лактоферин и ориз с лизозим

OMG постни прасета Терапевтично мляко (мляко, чийто мастен състав е модифициран, за да намали наситените мазнини и да увеличи полиненаситените) Мляко без алергенни протеини Краве мляко с високо количество лизозим (подобно на човешкото мляко) VISTIVE SOY По-малко от 3% КИСЕЛИНА ЛИНОЛЕНИК постигане на стабилно масло, с по-малка нужда от хидрогениране.

Канада 5,8 милиона соя, царевица, рапица Румъния 0,1 милиона соя САЩ 49,8 милиона соя, царевица, рапица памук, тиква и папая Испания 0,1 милиона царевица Китай 3,3 милиона памук Мексико 0,1 милиона соя, памук Парагвай 1,8 милиона соя Аржентина 17,1 милиона соя, царевица, памук Бразилия 9,4 милиона соя Уругвай 0,3 милиона соя, царевица Южна Африка 0,5 милиона соя, царевица, памук Индия 1,3 милиона памук Филипини 0,1 милиона царевица Австралия 0,3 милиона памук Разширяване на трансгенните култури. Площ в хектари. 2005 г.

Комуникирайте чрез етикета Съгласно местните разпоредби Фрази за промишлеността, FDA: Изисквания за здравни претенции, включени на етикетите Пример: Разрешени претенции: Фитостероли и фитостаноли; риск от заразяване с коронарна артериална болест Изисквания към храната: Най-малко 0,65 g фитостероли на препоръка за намазване и превръзки за салати Изисквания към изявлението: изисквани условия, могат или могат да намалят риска от заразяване с коронарна артериална болест. Референтни твърдения или изявления: Храни, които съдържат по-малко от 0,65 g фитостероли от растително масло и се консумират два пъти, могат да намалят риска от сърдечни заболявания.

Хранителна реклама Хранителната реклама е комуникационен инструмент, който разпространява особеностите на даден продукт, за да го продаде, чрез хранителни послания. Съобщението трябва да е кратко, кратко и да остави урок. Свързвате се с множество аудитории и използвате медиите. Целта е да се постигнат предварително определени търговски и социални цели, чрез обучение, промяна или засилване на отношението на хората, подложени на действието.

Хранителна реклама Хранителната реклама е този комуникационен инструмент, който носи информация за храненето и здравето, в този случай тя трябва да се основава на правила, норми, прилагани от публичен орган, като в Аржентина Аржентинския кодекс за храните и в САЩ те се ръководят от Стандартите на FDA и Codex, които си сътрудничат с всички членове.

Днес най-добрият начин да общувате здравословно е чрез честен, опростен и изчистен дизайн. Става въпрос за излизане отвъд клишетата и нормите, за да се съсредоточим върху истината на продукта.tridimage-Агенция за индустриален дизайн

За да успеете, проектирайте това, което хората търсят. Пригответе добра опаковка, със съответните фрази. Обучете хората да продават и да седят спокойно и да чакат резултатите Благодаря ви много.