Успехът или неуспехът на всеки опит за промяна на диетата до голяма степен зависи от това какви храни включваме в пазарската количка. Ако вкъщи имаме храна, която не искаме да ядем, най-често срещаното е, че изкушението печели, така че е по-добре да напуснете къщата с изготвения списък и да се опитате да не слизате от него.

палео

Преди пазаруване

Покупката винаги започвайте преди да напуснете дома си По пътя към пазара, по това време разглеждаме хладилника и килера, за да видим каква храна имаме, какво трябва да заменим и какви нови продукти искаме да представим у дома. Ако сме много организирани, може би вече имаме списък, в който сме записвали какво ни липсва в продължение на дни. Както и да е, първата стъпка е да направим бърз анализ на състоянието на нашия хладилник и килер. Каква храна имаме вкъщи? Дали храната, съхранявана в кутии, преобладава и не се нуждае от студ, за да се запази месеци? Имаме ли изобилие от бисквитки, сладкиши, хляб и пикантни закуски? Излизаме ли всеки ден да купуваме хляб? Ако отговорът на тези въпроси е да, вие сте като повечето хора в нашето общество, но ако наистина искате да ядете палео, това трябва да се промени.

Вече казах по-горе, че е много трудно да имате всички тези храни вкъщи и да не ги ядете, следователно, когато свършат (или се отървете от тях), трябва да спрете да ги подменяте и да ги замествате с истинска храна. Реших да раздам ​​много от тях, след като преодолея фазата „Отравям приятелите си“.

И, от друга страна, какво е истинската храна? Отначало може да имате проблем с идентифицирането му, но скоро ще бъде много лесно да го разграничите от не препоръчаните и не особено хранителни ястия.

ПРЕГЛЕД НА ПАНТРИ

Засега нека продължим с подготовката на кошницата за пазаруване, като изследваме храната, която имаме у дома.

Хладилник: По принцип трябва да разгледаме как се справяме със зеленчуци, плодове, месо, риба и яйца. Също така трябва да видите дали имаме някакъв вид зеленчуци, риба и/или месо във фризера. От друга страна, обичайните продукти във фризера като пица, крокети, калмари а ла романа, рибни пръчки ... трябва да бъдат видове, които трябва да бъдат изгасени. Що се отнася до изброяването на пресните храни, от които се нуждаете, имайте предвид това трябва да купите повече количество, особено зеленчуци. Вече няма да има хляб или ориз, така че количеството салата, гъби или месо ще трябва да бъде много по-голямо.

Част от седмичната палео количка за пазаруване на зеленчуци и плодове

Шкаф за подправки: Става въпрос за проверка дали имаме основни подправки като: пипер, куркума, кайен, червен пипер, кориандър, кимион, джинджифил, карамфил, индийско орехче, риган ... Не се интересуваме от подправки, тъй като те могат да съдържат подобрители на вкуса и брашна. Подправките са важна част от палео храната поради интересните свойства на много от тях и защото служат за подобряване на вкуса на ястията, които приготвяме.

Непортящ се шкаф за храна: Вероятно не е препоръчително да заместваме много от храните, които имаме там, но нека проверим дали имаме сурови ядки, сушени плодове, рибни консерви като риба тон и скумрия в зехтин или вода, маслини ... Ядките не трябва да липсват у дома а ако спортуваме, нито сушените плодове. Консервираната риба е преработена храна, която можем да приемаме от време на време, без да напускаме диетата. А маслините (без аромати) правят много добра топер за салата сега, когато искаме да избягваме раковите пръчки и други подобни. Разбира се, ако в този шкаф има сладкиши, той не трябва да се подменя. Да, ще подготвим място за други процеси, за които не сме мислили досега и които могат да ни измъкнат от повече от едно затруднение.

Шкаф за масло: В почти всички къщи в Испания имаме зехтин, много по-добре, ако е екстра върджин. Не е необходимо да се подменя слънчогледовото, соевото или царевичното масло. Да, можем да добавим към нашата кулинарна рутина кокосово масло или свинската мас.

След този преглед на нашите хранителни резерви ще бъдем в състояние да изготвим общ списък за пазаруване, който да осигури доставките на някои основни храни. Що се отнася до пресните продукти, списъкът не трябва да бъде много подробен, защото ще зависим много от сезонни храни които откриваме на пазара, въпреки че е важно да вземем предвид порциите от всяка група (зеленчуци и животински протеини), които трябва да купим, за да не бъдем кратки преди следващата покупка. В това яденето на палео е малко подобно (спестяване на огромно разстояние) на това, което се случва в природата, може би сте планирали да ловите страхотна сьомга, но накрая ще уловите вкусни сардини.

ДА КУПЯ

Сега е моментът да отидете да пазарувате и да вземете това, което според мен не трябва да липсва в палео кошницата за пазаруване. Магазини или секции от супермаркета, които ни интересуват:

  • Зеленчуци и зеленчуци
  • Рибен магазин
  • Месарница
  • Huevería
  • Замразени
  • Колбаси
  • Нетленна храна

Зеленчуци и зеленчуци

The общински пазари Те са чудесно място за закупуване на зеленчуци и плодове, недостатъкът е, че те обикновено се затварят следобед и това означава, че в много случаи в крайна сметка купуваме тези храни в супермаркетите. Имаме работни графици, които имаме, и малко можем да направим в това отношение, но щом можем, е много по-добре да купуваме пресни зеленчуци в зеленчуци или зеленчуци, тъй като те обикновено имат повече храна, произведена в близките места. От друга страна, също така е вярно, че етикетирането не съществува и че трябва да се доверите на това, което ви казват, от друга страна, в супермаркетите обикновено се посочва както видът, така и произходът на плодовете и зеленчуците.

Неща за купуване На практика всичко, което виждате. Не забравяйте да имате повече или по-малко дажбите зеленчуци, които ще ви трябват и които ще зависят от това кой сте вкъщи и не толкова от броя на храненията, които ядете на ден, тъй като, ако ядете повече пъти, храната просто се разпределя повече, но не и увеличава количеството му.

  • Основи: Чесън, лук, домат, черен пипер, праз ... В Испания всяка яхния започва със смес от няколко от тези елементи. Не пропускайте.
  • Зеленчуци като тиквички, морков, пащърнак или тиква, те ще ви сервират и двамата варени на парчета като гарнитура или под формата на растителен крем. Пащърнакът особено прави текстурата на пюретата особено добра.
  • Зелки (от Брюксел, карфиол, броколи, зеле ...). Някои се срещат през цялата година в оранжерии и техните хранителни свойства са много интересни. Много хора забелязват, че произвеждат газове, но е обичайно, че след като палео диетата е започнала и храните, които не се препоръчват за червата, тези проблеми спират да се появяват.
  • Всеки друг сезонни зеленчуци: Спанак, артишок, манголд ...
  • Плодове: Опитайте се да купите този, който съответства според сезона; по-добра цена, по-добър вкус и по-добро хранително съдържание.
  • И последна бележка за плод, който не прилича на плод, авокадо. Той е много богат на здравословни мазнини и идеален за обогатяване на закуска и салати.

Рибен магазин

Както при зеленчуците и плодовете, пазарите са добро място за закупуване на риба, но имаме същия проблем: етикетирането. Колкото и задължително да е, по-често се среща прясна риба, добре обозначена в супермаркет (и не винаги), указваща дали рибата е прясна или размразена, отглеждана ли е в стопанство или дива, отколкото в пазарна риболов.

Дори повече, отколкото със зеленчуците, най-доброто нещо при рибата е да не отидете с предварително измислена идея за това, което искате да купите, а с представа за сумата, от която се нуждаете, и след това да се ориентирате от това, което има. Не се хваща всеки ден едно и също нещо, нито с еднакво качество, нито на една и съща цена. И това се научава чрез грешки. Трябва да погледнете и изберете възможно най-добрата риба оценка на цената, външния вид (което показва колко е свежа) и апетита. Синя риба е по-богата на мазнини и малките риби нямат толкова много съдържание на живак, така че е най-добре да ограничите големите хищници като риба тон, риба меч, акула (риба куче) или групер до не повече от веднъж седмично.

обобщаваща, най-добрата синя риба колко бял, по-добре див от отглежданите (обикновено на зърнени храни) и по-добре малки от големите.

Месарница

С месото, поне в моя случай, предпочитам да го купувам пакетирано в супермаркета, отколкото в месарницата. Причината както винаги: етикетирането. Според месарите в месарите близо до къщата месото е много добро, но няма органично месо или трева. Ако нещо различно се случи във вашия квартал или град, възползвайте се от това. Освен това, за разлика от рибата, тук можете да излезете от дома с количеството, което искате за всеки конкретен продукт, защото нито цената, нито сортът се променят от един ден на следващия.

Не съм специалист по месото, защото никога не съм ги харесвал твърде много, но се научих да забелязвам разлика между доброто месо от свободно отглежданите животни и това на конюшни животни. Това няма нищо общо с вкуса или хранителните качества. Ако купуваме месо от конюшни животни, по-добре е да избираме по-малко мазните части. Ще забележим голяма разлика, ако купуваме иберийско свинско месо, хранено с трева или говеждо месо или свободно отглеждани пилета. От друга страна, агнетата и козите са склонни да имат по-естествено размножаване, дори и да не са органични.

Не консумирам карантия, защото днес не мога да го направя (небцето ми е много специално при месните продукти), но това е не само позволено, но и препоръчително, въпреки че в този случай начинът на отглеждане на животното е още по-важен.

Huevería

Яйцата не могат да отсъстват у дома, те ще ни спестят закуската и са бърз и евтин начин за консумация на висококачествен протеин. Важно е да изберете какъв тип яйца купуваме въз основа на вид кокошевъдство. За да знаем как са отглеждани кокошките, не можем да се ръководим от това, което казва опаковката на яйцата, трябва да разгледаме кода, отпечатан на всяко яйце, и да изберем яйцата, чийто код започва с 0, 1 или 2 и да избягваме код 3 по-нисък код, толкова по-добре, но не винаги е възможно да се намерят яйца с код 0 и когато са намерени, тяхната цена обикновено е непосилна, така че считам, че добър междинен компромис е закупуването на яйца с код 1 и ако не може да бъде с код 2 Трябва да избягваме да купуваме такива с код 3, но е добре, ако ги ядем, не че са токсични или нещо подобно. За да се разберем, считам, че е по-добре да ядем 3 кода 3 яйца без хляб, отколкото код 0 яйце с хляб.

Замразени

Замразената храна може да бъде най-близкото нещо до прясна храна. Нямам предвид предварително приготвени храни като крокети или очукана риба, а зеленчуци и риба, замразени сурови или варени без други съставки освен самата храна. Удобно е да погледнете етикета, защото понякога има изненади.

Замразени зеленчуци: вкъщи можем да имаме някои замразени зеленчуци като чесън, аспержи, сърца от артишок, брюкселско зеле или спанак. С чесъна и аспержите можете да направите бъркалка с яйца за момент и останалите зеленчуци измъкнете ни от бързане ако запасът от зеленчуци в хладилника свърши.

Замразена риба: Въпреки че живея в крайбрежната зона и има добри риби, обикновено купувам, например, филета от хек, за да приготвя някакъв зеленчуков крем с риба.

Замразено месо: Обикновено не купувам замразено месо и истината е, че в Испания нямаме обичай да го купуваме, тъй като има месари наблизо почти навсякъде, въпреки че не по-малко вярно е, че по-голямата част от месото от месарите се транспортира замразено на парчета голям, защото не губи качество.

Колбаси

Кренвиршите са интересни храни, защото макар да са преработени храни, които съдържат излишък на сол, те могат да ни измъкнат от връзката, тъй като са бърза храна, която можем да приемаме навсякъде. Проблемът е, че повечето от тях съдържат съставки като нишесте (зърнени култури и картофи), захари (лактоза, декстроза, захар, малтодекстрин ...) и мляко и растителни протеини (предимно соя). Ето защо е важно погледнете етикета преди да купите студени разфасовки и да купите тези, които по-малко немесни съставки (подправки настрана). The Шунка Серано (най-добрият иберийски) вероятно е колбасът, който съдържа най-малко елементи от този тип. В последно време е обичайно захарта да се появява като съставка в шунката Serrano, но е възможно да се намери без захар.

Ароматни билки, не пропускайте.

Нетленна храна

В палео пазарската количка на практика всичко, което се купува, изтича и скоро, но все още има няколко неща от нетрайните обаждания, които да се включат в количката и които могат да се купят много от време на време, тъй като са добре запазени в килера.

Мазнини: Предимно екстра върджин зехтин, кокосово масло и свинска мас (във вана има иберийска свинска мас). Ако нямате проблем с лактоза или казеин, можете също да използвате масло или да направите топено масло. Ограничавам се до първите три.

Ядки: Те винаги са добър вариант за носене и ядене, когато сме наоколо, или за допълване на ястия като закуска. По-добре е да ги вземете суров или във всеки случай препечен, тъй като пържените са добавили безинтересни растителни мазнини. Друг начин да ги консумираме е под формата на брашно (натрошените сушени плодове), което ни позволява да приготвяме торти за закуска, хляб и десерти, които да приемаме навреме. И накрая, важно е да не бъркаме ядките с други храни, които не са, като например печена царевица, която е зърнена култура, и фъстъци, нахут и сушен боб, които са бобови растения.

Сушени и дехидратирани плодове: От друга страна, сушените плодове като фурми, стафиди или кокос са добър вариант да се приемат веднага след тренировка поради високото съдържание на въглехидрати. Трябва да погледнем етикета, за да сме сигурни, че в тях няма добавени захари или масла.

Кокосово мляко: Той служи в кухнята за различни цели. Можем да го използваме като заместител на млякото в кафето, по този начин кафето не е толкова горчиво и е по-лесно да се пие без захар. Можем да го използваме и заради кремообразната му текстура в зеленчукови пюрета и в почти всички рецепти, в които бихме използвали течна сметана или тежка сметана. Важно е да разгледаме състава и това съдържат само вода и кокос.

Консерви: Вече говорих по-горе за риба в масло или вода, маслини, но има и аспержи, чушки, артишок ... Обикновено, вижте съставките, защото понякога има неприятни изненади. Ще се опитаме да изберем консервирани натурални с възможно най-малко добавки и по-добре в стъклен буркан, отколкото в консерва, тъй като вътрешността на кутиите обикновено е покрита с епоксидна смола, съединение с бисфенол А.

Предястия: The торезнос (пържени свински кори в собствената им мазнина) са много добър вариант като предястие. Друг вариант, който не е толкова добър, е пържените картофи (чипс), които не бива да консумираме ежедневно, но ако го правим по-добре, те са пържени в зехтин и без добавени овкусители.

Вярвам, че с тези индикации вече е възможно да се направи първа палео кошница за пазаруване. Обаче практиката ще ни позволи да разработим нашата собствена покупка съобразени с нашите индивидуални нужди и вкусове. Да се ​​научим да ядем, да купуваме, да живеем по еволюционно по-последователен начин е нещо, което изисква време и значителна доза гъвкавост, което ни позволява да адаптираме диетата си. Очакват се много неща: повече подробности за кошницата за пазаруване, какво да се яде за закуска, колко пъти на ден да се яде или как да се управлява, когато излизаме да ядем. Всичко ще дойде. В момента се надявам да съм разрешил някои съмнения, които със сигурност ще повдигнат нови.

И накрая, не бих искал да завърша тази статия, без да споменавам специално Phi, тъй като нейното безценно сътрудничество допринася за нейния опит като главен мениджър на покупките на жилища и, както винаги, като коректор.