peas

Пресният грах са зелени бобови растения, все още неузрели, получени от едноименното бобово растение. Кръглите, зелени семена се намират в гладка, лъскава шушулка, която е повече или по-малко компресирана. По света има повече от хиляда разновидности, но най-често срещаните в галисийската кухня са тези с гладко зърно (кръгъл грах), с нисък тон на сладост и негодна за консумация шушулка. Един грахов крак развива до десет шушулки, които съдържат променлив брой грах. Благодарение на защитата, предлагана от обвивката, те не се нуждаят от изчерпателно почистване и освен това лесно се обелват. Най-доброто време за закупуване на прясно е между средата на май и края на юни. Те също могат да бъдат намерени в консерви, замразени или изсушени. Те могат да се използват при приготвянето на супи, кремове, яхнии и салати. Най-простата рецепта за приготвяне на граха е естествена, тоест сварена и внимателно задушена с масло в глинен съд. Те придружават много добре месо и шунка такито.

Стимулиращо, много енергично и богато на витамини и фибри. Те осигуряват протеини, желязо, фосфор, йод, калий и калций. Те не се препоръчват за хора със стомашни заболявания, бавно храносмилане или които спазват диета за отслабване.