Сеговско печено прасенце
1. Вземете си добро прясно сукалче с тегло около 3,5 до 4 кг, вече чисто и без вътрешности.
2. Отпечатайте няколко разреза във вътрешната кухина на прасето, върху ребрата, за да отворите парчето, както можете да видите на изображението.
3. Подправете със сол от вътрешната и външната страна на парчето и го поставете, винаги с кожата нагоре, върху тава за печене или глинен съд (идеално е, но не е задължително).
4. След това добавете 2-3 чаши студена вода на дъното на съда и поставете в предварително загрята фурна на 190 ° C.
5. Печете бавно в продължение на 2h до 2h 30 минути в режим, но внимавайте никога да не останете без вода в дъното на тигана. Ако се изпари твърде много, можете да добавите още малко, но никога да не изливате водата върху кожата на прасенцето, за да предотвратите омекотяването му. Не забравяйте, че не е необходимо да обръщате парчето, то се пече от началото до края с кожата нагоре. .
6. След посоченото време ще видите, че кожата се е променила до интензивен златист цвят и е станала много свежа. .
7. След като печенето приключи, сервирайте тостона 1 - Печено прасенце
2 - Пресовани и пържени филийки банан, много популярни в Латинска Америка или сукалче в същия гювеч и поднесени с добра салата от маруля и лук или печени картофи.
Трикове и съвети
- 1. Заместете половината вода за бяло вино или плисък оцет, за да добавите нотка на киселинност към крайния резултат. Контрастира чудесно със сладостта на месото от прасетата.
- 2. Добавете клонче от мащерка върху месото на прасето, придайте на печенето много специален кастилски аромат.
- Ако по време на печенето забележите, че ушите и краката на прасенцето са препечени твърде много, покрийте ги с алуминиево фолио до края на процеса, за да избегнете изгарянето.
Алергени в тази рецепта