След две десетилетия изследвания испански учени показват, че разнообразната и балансирана диета, а не само една храна, наистина кара нашата имунна система да работи. Говорете с тях

Това не са времена на опортюнизъм или псевдонаука или банални съвети. Сега, когато светът наблюдава пандемия на коронавируса се оказва, че истинската наука е „марка Испания“. Като този, който правят повече от две десетилетия Маргарида Кастел Ескуер, Франсиско Джей Перес-Кано и Мария Хосе Родригес-Лагунас, членове на групата AIT (Автоимунитет, имунохранване и толерантност) към Катедрата по биохимия и физиология на Факултета по фармация и хранителни науки на Университет в Барселона.

Имунонутрицията се фокусира „върху изучаването на връзка между това, което ядем (храна), как го използваме (хранене) и защитната ни способност (имунитет). По-конкретно, проучете какво компоненти на диетата те могат да модифицират дейността на нашата защитна система (имунната система), как и кога го правят ”, обясняват изследователите. На тази основа целта на имунохранването е гарантират отбранителни нужди на индивида в даден момент и които варират през целия живот, здравословен статус или дейност (упражнения, стрес, и т.н.). „Практически всички компоненти на диетата имат ключова роля да гарантират правилното функциониране на нашите защитни елементи“, потвърждават те.

„Всички имунни процеси се нуждаят от суровини за своята работа: мазнини, протеини, захари, минерали и витамини“

Въпреки нарастващия интерес на обществото към хранене и здраве, имунохраненето "все още не е получило значението, което заслужава и връзката му с положителното въздействие, което може да има върху здравето, не е призната", оплакват се тези от групата на AIT и това въпреки факта, че група съществува от 20 години работа -учредено като Международно дружество по имунонутриция или ISIN- „чиято мисия е фокусирана върху популяризирането на тази дисциплина с визията за създаване на хранителни и имунологични изисквания ключове за подходяща здравна политика, включително правителствени политики ".

Влизане на щит към патогени

Имунният отговор към инфекциозен агент е много сложен и включва множество разнообразни механизми, вариращи от физически бариери за предотвратяване навлизането на патогена (кожата и вътрешните тъкани) до химични вещества (като стомашна киселина) и самата микробиота. Но ако накрая микроорганизмът успее да осъществи достъп ", установява имунната система бързи механизми защита за изолиране и елиминиране на инфекциозния агент ".

Това не е всичко: „Докато предишните мерки действат, се задейства друг начин за намеса, по-прецизен и ефективен, но това е по-сложен процес от отнема повече време”, Се позовават учените. The Т лимфоцити, които унищожават заразените клетки и В лимфоцити, които произвеждат специфични антитела за всеки нарушител.

„Всички тези процеси се нуждаят суровини за неговото функциониране: мазнини, протеини, захари (като енергиен източник), витамини и минерали, за да позволят защитната им активност и т.н. “, посочват те. И добавят: „Защитните бариери са вътре непрекъснато обновяване, така че те се нуждаят от постоянна доставка на хранителни вещества за нейната реконструкция. По същия начин лимфоцитите трябва да могат да се размножават ефективно и незабавно в случай на атака, следователно те трябва да могат да имат необходимите хранителни елементи за това ".

Диети и имунитет

По този начин е ясно, че защитната система на нашето тяло се нуждае от всички хранителни вещества да действат ефективно и точно, а диетата е това, което ще им осигури. Както тези експерти подчертават, "ако включването на някои от тези хранителни вещества е ограничено, тяхното оптимално функциониране е застрашено" и те подчертават, че всички диети, които ограничават консумацията на определен компонент, трябва да бъдат компенсирани: „Например с кетогенната диета, при която консумацията на въглехидрати е значително намалена, храните, които са ключови за имунната система, като витамини и антиоксиданти от пресни плодове или фибри от бобови растения вече не се предоставят“.

диетата
Снимка: Unsplash/@ jamievalmat.

Важното при диетата е тя да бъде балансирана и също в областта на имунитета печели средиземноморската диета, „добър пример за балансирана диета, богата на бобови растения, пресни плодове и зеленчуци, риба, месо и здравословни мастни киселини като зехтин, способен да осигури различните микроелементи, необходими за нашето тяло ".

Имунитет, хранене и микробиота

Тези три образувания формират основен триъгълник за нашето здраве. „Хранителните вещества са основата за осигуряване на функциите на тялото. Предоставено в правилната му мярка те позволяват добра имунна функция, тъй като са съставни части на нейните защитни клетки и им позволяват да действат бързо по всяко време ”, добавят членовете на Испанското общество по имунология (SEI).

Правилното хранене насърчава здравословната микробиота, която от своя страна влияе върху защитната способност на организма

На свой ред компонентите на диетата хранят микроорганизмите на червата ни, така че „видът на диетата определя вида на микробиотата, която имаме“. The микробиота Той има бариерна функция да предотвратява навлизането на инфекциозни агенти в организма, но в същото време участва в усвояването на минералите и производството на полезни съединения. "Адекватната диета благоприятства добрата функция на имунната система, пряко или косвено, насърчавайки здравословна микробиота, която от своя страна влияе върху защитната способност", добавят те.

Хранете защитните сили

Всичко по-горе показва, че е възможно да подобрим (или влошим) имунитета си чрез диета. Според тази имунонутриционна група „има достатъчно доказателства, които показват, че консумацията на хранителни компоненти антиоксиданти или свързани с окислителния баланс на тялото помага на имунната система да функционира правилно. Интерес представляват и диети, които популяризират a здрава микробиота. Вижда се също така, че някои витамини като А и Е те са необходими за развитие на отбраната ".

ISIN популяризира диета, богата на плодове и зеленчуци -богат на антиоксиданти-, полезен за насърчаване на добра имунна функция, а също и храни с високо съдържание на фибри, свързани с по-здравословна микробиота.

Снимка: iStock.

Тези експерти настояват за диета заедно и те посочват, че „не е необходимо да се мисли за изолиран компонент от диетата - витамин или конкретна храна - като ключът към подобряване на имунния отговор на индивида. Съвсем не за търси храна с по-високо съдържание в определен компонент и консумирането му в излишък ".

Посланието е ясно: „Разнообразна и балансирана диета, като средиземноморската“, включително храни, които съдържат витамини С, D и Е и минерали като цинк, за които е доказано, че са в полза на имунната система и могат да помогнат за предотвратяване на инфекция. Но "злоупотребата с тях също е контрапродуктивна".

Освен това в момента групата от университета в Барселона поставя специален акцент върху хората от напреднала възраст, тъй като „имунната им система естествено е по-дефицитна (имуносенесценция), докато те могат да имат хранителен дефицит поради проблеми с храносмилането, лош апетит, наред с други ”. Следователно, в тази популация, по-податливи на инфекции, „Диета, богата на антиоксиданти и витамини, ще помогне да се подобрят някои от тези засегнати функции и да се подобри защитната им способност“, препоръчват те.