Бирена печена кокалче
СЪСТАВКИ (4 човека):
4 единици пресни свински кокалчета
6 единици пресен лук
13 стръка магданоз
1/2 чаша зехтин
66 cl препечена бира
2 супени лъжици мед
1 супена лъжица горчица
2 чаени лъжички царевично нишесте
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 супена лъжица сол
ГАРИЗОН
1/2 кг картофи
100 гр масло
1/2 чаша течна сметана
1 щипка смлян бял пипер
1 супена лъжица сол.
ПРЕДИ ДА ИДЕТЕ да готвите: Не се отчайвайте, когато видите, че това печене ще ви отнеме около 3 часа или повече. Това е да се готви с време, спокойно, но мога да ви уверя, че резултатът си струва и много, струва си.
1. За начало бих препоръчал да премахнете кожата от кокалчето, но без да премахвате цялата мазнина, тъй като ще осигури много добър краен вкус на печеното.
2. Овкусете скакалците с шунка с едра сол и прясно смлян черен пипер. Поставете ги върху тава за печене. Гответе жанр, придружен от мазнини, зеленчуци, подправки и др., Във фурната, грила или коктейла., върху лука, обелени и разрязани наполовина. Поръсете с накълцания магданоз.
3. Добавете маслото Мазнини, получени от растителни елементи като маслини, соя, слънчоглед и др. над кокалчетата и поставете в предварително загрята фурна на 220ºC .
4. След около 20 минути и когато започне да покафенява, завъртете ги и след това добавете препечената бира .
5. Намалете температурата на фурната до 170 ° C и печете бавно още 2 часа, като ги завъртите 1 или 2 пъти. Ако забележите, че в плочата на скара остават течности, добавете малко бульон или вода. Избягвайте да добавяте повече бира, защото можете да получите леко горчив сос.
6. По време на печенето се възползвайте от възможността да направите картофеното пюре. Обелете, измийте и нарежете картофите, които ще готвите. 1-ви - Трансформирайте свойствата на жанра чрез действието на топлината.
2º. - Оставете течност да заври.
3º - Готвене. в подсолена вода. След като омекнат (20 минути), пресейте ги с кухненския робот, кухненския робот и т.н. Добавете маслото, тежката сметана и белия пипер. Съхранявайте близо до топлина или на водна баня и покрийте пюрето, за да предотвратите изсъхването на повърхността. .
7. След като времето за печене приключи, махнете кокалчетата и с изключена фурна ги дръжте на топло, докато приключите със соса.
8. Добавете малко бульон или вода към плочата на скара, колкото да получите сос за 4 кокалчета. Разтворете няколко супени лъжици царевично нишесте в малко студена вода и залейте със соса. Варете няколко минути, докато сосът се сгъсти по ваш вкус и се смеси с миксера. Добавете няколко супени лъжици мед, горчица и вече имате готов сос.
9. Поставете кокалчето добре зачервено върху картофеното пюре, добавете малко сос и се насладете.
Трикове и съвети
- Друг много добър вариант за гарнитура: зеле, приготвено ал денте и сотирано с пушен бекон и бели колбаси на скара.
- Изберете бирата, която ви харесва най-много, но внимавайте с тъмната бира, тя има допълнително горчива точка, която ще трябва да компенсирате с повече мед или захар.
Алергени в тази рецепта