Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите
Едно от най-популярните мезета в испанските барове е calamari a la romana. Тук ви предлагаме версия как да ги направите.
Мария Хосе и Хесус Ви канят да готвите: Калмари а ла Романа
ИСТОРИЯ
През 16 век йезуитите въвеждат тестото с риба в Япония. Темпура е дошъл от там и изглежда, че калмарите са били наричани римски за този латински произход и не идват от Рим.
Любопитности
Тестото на рибата и капка лимон беше начинът да се скрие вкусът на миналата риба, дошла от брега. Освен това, когато ги пържеше в брашно, това даваше допълнителни калории, необходими по време на недостиг.
Калмари а ла романа
ХРАНЕНЕ
Калмарите са богати на протеини с висока биологична стойност и различни витамини и минерали, въпреки че трябва да се има предвид, че има високо съдържание на холестерол. Ние сме приготвили тази рецепта в римски стил, така че съдържанието на мазнини увеличава своята калоричност.
- Алергия към мляко.
- Непоносимост към яйца.
- Алергия към риба.
- Целиакия.
- Подагра.
- Хиперхолестеролемия.
- Затлъстяване.
ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО МЕНЮ
- Предястие: Очукан калмар.
- Хляб: Chapata с Poolish.
- Първо ястие: Супа от морски дарове.
- Второ ястие: Сьомга в Papillote.
- Сдвояване: прясна бира.
- Десерт: Яйце Флан.
НЯКОИ ТИПИЧНИ ЯСТИЯ ОТ МАДРИЛСКА КУХНЯ
| Сандвич с калмари | Звънецът | |
| Пикантни картофи | Докамар | |
| Руска салата | Ресторант Рафа | |
| мазоли | La Tasquita de Enfrente | |
| пилешка супа | Ларди | |
| Крокети | Къщата на Лабра | |
| Чеснова супа | Плячка | |
| Омлет | Ла Анча | |
| Мадридска яхния | Ларди | |
| Стари дрехи | Хабанера | |
| Звездни яйца | Къщата на Лусио | |
| Войници на Павия | Къщата на Лабра | |
| Бича опашка | Алберо | |
| Френски тост | Риохано | |
| Чуро с шоколад | Сан Джинес |
ИЗБОР
Наричаме калмари, когато тежат по-малко от 200 g, по-горе ги наричаме калмари.
ПОТЕНСИЛИ
ДОКАТО ГОТИМ
- Напитка: Caipirinha.
- Музика: Андрес Каламаро - Флака.
ПРЕДПИСАНИЕ
Можете да отпечатате или прегледате само рецептата, като кликнете върху съответното лого. Също така можем да променим броя на порциите.
Нарежете калмарите на ленти или пръстени с дебелина приблизително един пръст (2 см).
- Правим същото с перките и пипалата.
- Изсушаваме ги добре, за да не загубим шала.
- Разбиваме калмарите в тестото, оставяме ги да загубят излишъка, така че да се накиснат в маслото.
Отделяме жълтъците от белтъците.
Монтираме белите до твърдост, за 3-4 с електрически миксер.
Разбиваме жълтъците, заедно с млякото, брашното, маята, оцветителя и солта, докато стане хомогенна.
Към тази смес се присъединяваме белтъците с обгръщащи движения.
Загряваме маслото до 180 ºC.
- Със студено масло тестото ще се разхлаби.
- Пържете на порции за 3-4 минути.
- Депозираме върху абсорбираща хартия, за да елиминираме излишното масло.
- Тя трябва да е твърда отвътре и хрупкава отвън
Сервираме веднага.
- Не ги подреждайте един върху друг, за да не се намокрите от пара и да загубят своята хрупкавост.
Съставки
Инструкции
Нарежете калмарите на ленти или пръстени с дебелина приблизително един пръст (2 см).
- Правим същото с перките и пипалата.
- Изсушаваме ги добре, за да не загубим шала.
- Разбиваме калмарите в тестото, оставяме ги да загубят излишъка, така че да се накиснат в маслото.
Отделяме жълтъците от белтъците.
Монтираме белите до твърдост, за 3-4 с електрически миксер.
Разбиваме жълтъците, заедно с млякото, брашното, маята, оцветителя и солта, докато стане хомогенна.
Към тази смес се присъединяваме белтъците с обгръщащи движения.
Загряваме маслото до 180 ºC.
- Със студено масло тестото ще се разхлаби.
- Пържете на порции за 3-4 минути.
- Депозираме върху абсорбираща хартия, за да елиминираме излишното масло.
- Тя трябва да е твърда отвътре и хрупкава отвън
Сервираме веднага.
- Не ги подреждайте един върху друг, за да не се намокрите от пара и да загубят своята хрупкавост.
ВИДЕО НА ПЪРЕНИ КАЛЯМИ
Майката на братята Рока, ни разкрива техните тайни.
ДА СЛУЖА
С лимонов клин и Сос Аджолио.
Аджолио Калмари с Алиоли
ВАРИАНТИ
Любопитно тесто е да добавите пипер към тестото.
ЗАПАЗВАНЕ
По-добре да го изядете веднага. Губи много с консервация.
ИСПАНСКИ REFRANERO
Добрите калмари, във всички морета знаят как да плуват.
ПРЕПОРЪЧИТЕЛНА БИБЛИОГРАФИЯ
Калмари а ла романа: Ние сме римляни, дори и да не го осъзнаваме.
ПРЕПОРЪЧЕН РЕСТОРАНТ
Браво калмарите. Calle Cinco de Marzo, 14, Сарагоса.
ПРЕПОРЪЧЕН ФИЛМ
Филм, който си струва да се види отново.
ВСЕОТДАЙНОСТ
На Лусия, Дейвид, Мерче и Рафа, с когото сме се насладили на толкова много сандвичи от каламари а ла романа в Calamar Bravo.
Поканени сте да опитате!
ДРУГИ СВЪРЗАНИ РЕЦЕПТИ
ПОСЛЕДНИ РЕЦЕПТИ ОТ БЛОГА
Споделя това
Написано от
Исус Маркес
Бакалавър по медицина и хирургия, специалист по медицинска хидрология, със следдипломна степен по хранене от ФАО и УНИЦЕФ.
Оставете коментар Отказ от отговор
Размер на порцията 100 g
Количество на пропорция Калории 169 Калории от мазнини 45% дневна стойност * Общо мазнини 5 ж 8% Наситени мазнини 1 ж 5% Холестерол 200 mg 67% Натрий 300 mg 13% Калий 230 mg 7% Общо въглехидрати двадесет и едно ж 8% Диетични фибри 1 ж 4% Захари 1 ж Протеин 10 ж двадесет%
* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории. Дневната ви стойност може да е по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорични нужди.
- Калмари а ла романа - Риби - Рецепти за деца и бебета - Ръководство за деца
- Сандвичи с калмари Рецепти за бързо хранене и готвене
- Говеждо бастурма у дома - рецепти за готвене със снимки и видео
- Картофени бомби от Barceloneta - Вкусни рецепти - Домашни и лесни рецепти за готвене
- Кухня с нулеви отпадъци шест начина за намаляване на отпадъците и десет лесни рецепти, от които да се възползвате