Съдържанието на статията

  • Бастурма: какво е това?
  • Как да съхраняваме бастурма у дома
  • Как да готвя бастурма
  • Бастурма облицовка
  • Бастурма - рецепта
  • Говеждо бастурма
  • Арменска бастурма - рецепта
  • Как да готвя бастурма у дома - препоръки на готвачите

Продукт, наречен бастурма, е познат на много домакини. Според различни източници Турция и Армения се считат за негова родина. Лесно е да приготвите празнично лакомство в собствената си кухня. Всичко, от което се нуждаете, е търпение.

Бастурма: какво е това?

Името Бастурма е сухо говеждо филе. Ястието е широко разпространено в различни страни поради незабравимия си вкус и ароматен аромат. Така приготвеното месо има тъмен цвят. Сервирайте силен деликатес на масата, нарязан на филийки, гарниран с резенчета домати, билки, парчета чесън. Basturma е продукт, който ще украси всяко парти. След като веднъж сте го опитали, ще искате да ядете деликатесно месо редовно.

Как да съхраняваме бастурма у дома

Ако решите да приготвите деликатес за в бъдеще, трябва да знаете как да съхранявате бастурма у дома. Има 2 основни фактора:

  • съхранявайте продукта само на хладно място;
  • срок на годност на готовия продукт - 6 месеца.

Как да готвя бастурма

Има няколко етапа, които включват готвене на бастурма:

  • месото трябва да се приготвя чрез измиване и изсушаване, като парчетата се режат на половинки;
  • след това всяко парче трябва да бъде осолено, поставено под пресата;
  • следващата стъпка е да натриете детайла със слой от пикантна панировка;
  • след това деликатесът трябва да бъде увит с марля;
  • се прави суспензия, след което можете да забравите за продукта поне за 2 седмици.

Бастурма облицовка

За да придадете на храната уникален пикантен вкус, покритието за бастурма ще ви помогне. Пригответе го с различни подправки. Изсипете насипните съставки в дълбок съд, след което трябва да въведете 1 или повече чаши вода. Можете да използвате червено вино. Полученото вещество се разбърква добре и се използва равномерно върху парчета месо. В края на процеса на готвене подправките не се отстраняват.

говеждо

Бастурма - рецепта

Каквато и рецепта от говеждо бастурма да изберете, ястието се оказва много вкусно. Процесът на директно готвене ще отнеме малко време, но нежните парчета месо трябва да продължат повече от седмица. Основните компоненти на продукта са:

  • говеждо месо, което се нарязва на продълговати филийки;
  • смес за подправки, компонентите на които в някои случаи могат да се променят.

Говеждо бастурма

  • Време за готвене: 16 дни.
  • Порции на контейнер: 7-8 души.
  • Калорично съдържание: 240 kcal на 100 g.
  • Предназначение: аперитив, празнична трапеза.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: средна.

Телешката бастурма е вкусен и задоволителен турски национален продукт. Рецептата за приготвянето му не изисква готвач за дълъг престой в кухнята. Инструкциите, показващи снимка на всяка стъпка, ще ви помогнат да я коригирате. Не е нужно да харчите много за съставки. Говеждото филе може да бъде заменено с по-бюджетен вариант, като се спазва само основното правило: месото трябва да е цяло парче.

  • говеждо филе - 2000 грама;
  • сушен чесън - 1 пакетче;
  • смлян черен пипер - 1 саше;
  • червен пипер - 1 пакетче;
  • чили -? саше;
  • Сол;
  • хмел сунели - 1 пакет.

Метод на готвене:

  1. Пригответе тиган, изсипете вода в него, изсипете сол. Поставете месото в течност, разделена на няколко удължени парчета. Ще е необходимо да натиснете месото малко, така че да е постоянно под вода. Съдове в хладилник за 2 дни.
  2. Извадете месото от водата, сложете го на маса, сложете потисничеството отгоре. В това положение месото трябва да се държи до сутринта.
  3. Смесете подправките за говеждо месо бастурма помежду си. Разтрийте парчетата месо обилно с получената рохкава маса. Във всяка направете дупка, прекарайте въже през нея, оформете бримка.
  4. Завийте заготовката с марля или фолио, така че тъканта да прилепва плътно към месото. Увийте всяко парче отгоре с връв. Домашното сушено говеждо месо трябва да дава добив за около 14 дни в добре проветриво помещение.

Арменска бастурма - рецепта

  • Време за готвене: 3 дни.
  • Порции на контейнер: 5-7 души.
  • Калорични ястия: 151 ккал.
  • Дестинация: за празниците.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: средна.

Рецептата за арменска бастурма е чудесна за лечение на членове на домакинството или просто като метод за запазване на месо за в бъдеще. Ястието се приготвя лесно: трябва да осолите месото, да го задържите под пресата, да го увиете и да го окачите във въздуха. Процесът обаче не може да се нарече бърз, тъй като ще са необходими много подготвителни мерки, а говеждото бастурма ще изсъхне у дома за около 2 седмици. Опитните готвачи препоръчват да добавите плодове от хвойна към вашата смес за ецване.

  • чесън - 4 скилидки;
  • сол - 100 г;
  • захар - 2 ч.л .;
  • говеждо (филе) - 0,7 кг;
  • лют пипер - 1 шушулка;
  • дафинов лист - 2 бр .;
  • шаман - 6 супени лъжици;
  • нокти - 1 бр .;
  • зърна кориандър -? лъжичка.

Метод на готвене:

  1. За да направите филето по-наситено, разрежете го на две по дължина. Поръсете големи парчета месо със сол. Използването на морски продукти ще подобри вкуса на продукта.
  2. Вземете 2 чаени лъжички гранулирана захар, навийте ги в бъдещата бастурма.
  3. Покрийте всяко парче месо с тензух, оставете за 12 часа.
  4. Поставете месото във формата, поставете го в хладилника за още половин ден, обърнете го, обърнете го за същия период.
  5. Изплакнете готовото месо под течаща вода, избършете със салфетка.
  6. Увийте парчетата сушено месо с марля, завържете с конец.
  7. След това поставете преса за месо с тегло 12 кг. Задръжте продукта още малко.
  8. Освободете готовата бастурма.
  9. Комбинирайте счукания чесън под преса в дълбока купа за подправки. Добавете вода, разбъркайте всичко с миксер до гладка смес.
  10. Намажете месото с получения билков сос, оставете го да кисне 3 часа и повторете процедурата още 2 пъти.
  11. Закачете бастурмата на връв в стая, която може да се проветри добре. Прозорец или балкон е много подходящ. Ястието трябва да се готви 14 дни.

Как да готвя бастурма у дома - препоръки на готвачите

За да получите продукт с приятен аромат и наситен вкус, препоръките за приготвяне на бастурма у дома ще ви помогнат да: