От Verónica Gurisatti
Специално за Brando Connection

супи

Нищо по-добро от лятото, за да се насладите на студени супи, тъй като освен хранене са вкусни и освежават небцето. Тъй като повечето са направени от сезонни зеленчуци, те осигуряват добро количество витамини и са идеални за най-горещите дни, тъй като по това време на годината тялото се нуждае от по-здравословна и лека диета, но също толкова питателна и енергийна. Въпреки че има голямо разнообразие от студени супи, техният успех се крие в простотата на техните съставки и баланса на техните рецепти. Повечето са с ниско съдържание на калории и зеленчуците се използват сурови, за да запазят всичките си свойства. Тук петте най-богати студени супи в света.

Наричат ​​го кралицата на студените супи и макар да произхожда от Андалусия, Южна Испания, се превърна в универсално ястие, което надхвърли модата и границите и се яде в почти всички страни по света. Основната му съставка е домат и се прави със зехтин, лук, чесън, зелен пипер, краставица, остарял хляб, оцет и вода. За да не загуби хранителната си стойност, е необходимо доматите да са узрели, зехтинът да е свеж и годишен и оцетът да е с добро качество. Приносът на суровите зеленчуци прави ястието свежест и витамини и е идеално за издържане на високи температури.

Това е много популярна андалуска рецепта в цяла Испания, създадена в провинция Кордоба и по-последователна версия на гаспачо, тъй като има същата доматена основа, но някои съставки варират. Основната разлика е, че към гаспачото се добавя вода, а салморехото е като гъста сметана, има само домат, повече количество чесън, зехтин и бял хляб. Сервира се в чиния, а гарнитурата обикновено включва сурова шунка, счупено твърдо сварено яйце, авокадо и ръждичка екстра върджин маслина в края. От съществено значение през лятото, той е питателен, икономичен, лек и летен.

Другата страхотна испанска студена супа, създадена в провинция Малага, е аджобланкото, което всъщност има грешно име, защото няма повече чесън от гаспачо и трябва да се нарича студена бадемова супа, тъй като тя е основната й съставка, въпреки че понякога е приготвени с кедрови ядки.Приготвя се чрез смесване на сурови бадеми, галета, зехтин, оцет и чесън и добавяне на студена вода в края. Придружен е с резенчета грозде, пъпеш и шунка, освежаващ, лесен за приготвяне и отличен начин за ядене на ядки през лятото (те осигуряват желязо, калций, фосфор и магнезий и други минерали).

Супа от цвекло, която може да се сервира топла или студена и е най-популярното ястие в украинската кухня и в голяма част от централните и източните региони на Европа. Името борш идва от старата славянска дума brsch, което означава цвекло и се приготвя по различни начини в различните региони на Украйна и в различните славянски страни. Прави се с бульон от месо, риба или зеленчук и най-важната съставка е цвеклото, освен това има моркови, картофи, лук или домат и накрая се добавя хрупкав бекон, смлян с чесън, лук и магданоз.

Този студен крем от праз и картофи е международно известна супа с произход от френската кухня, която също съдържа лук, мляко и сметана, а някои добавят масло и лек бульон от птици. Счита се за съвременна рецепта, тъй като не се появява нито в La Guide Culinaire на Ескофие (1921), нито в Larousse Gastronomique (1939). Къде се сервира? Може да е в дълбока чиния, в кристални чаши или в голяма чаша и преди да я занесете на масата поръсете с малко нарязан лук. Това е вкусно ястие, което може да се яде като предястие или основно ястие.