здравословната

Зърнените култури, като пшеницата е максимална степен, а оризът на второ място, са основата на средиземноморската диета. Всъщност те са основата на популярната хранителна пирамида.Пшеница обикновено се консумира под формата на хляб, тестени изделия или бисквитки.

Зехтин

Основният източник на мазнини в здравословната средиземноморска диета е зехтинът. Това е храна, богата на витамини А, D, Е и К, също на полифеноли (естествен антиоксидант). Благоприятства усвояването на минералите, предотвратява стомашната киселинност и улеснява чревния транзит, контрола на кръвното налягане и кръвната глюкоза. Има изследвания, които твърдят, че предотвратява дегенеративни заболявания като Alhzeimer и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Като любопитство се откроява, че това е най-сходната храна с кърма, свойствата му намаляват при нагряване.

Леща, боб, нахут. Бобовите растения са ядките на бобовите растения. Богат на въглехидрати, фибри, фолиева киселина. предотвратяват появата на заболявания като затлъстяване, диабет, запек или рак на дебелото черво.

Ежедневната консумация на пресни плодове е друга от основите на средиземноморската диета. Въпреки че свойствата на плодовете варират значително в зависимост от зреещите видове, като цяло може да се каже, че те са богати на витамини, минерали, фибри и вода, с много малко калории.

Те са с ниско съдържание на протеини и мазнини, но богати на фибри, витамини, минерали и въглехидрати с ниска абсорбция.

В традиционната кухня има много типични ястия, базирани на зеленчуци, от прясното андалузско гаспачо до пистото Manchego.

Зеленчуците са на второ ниво в хранителната пирамида. Те са с ниско съдържание на протеини и мазнини, но богати на фибри, витамини, минерали и ниско абсорбиращи въглехидрати. Традиционната кухня е пълна с типични ястия на зеленчукова основа, от прясното андалузско гаспачо Manchego пистолет.

Полифенолите е третото най-важно съединение във виното и е отговорно за неговите положителни свойства.

Редовната консумация на вино в умерени количества се оказа здравословна и винаги е била част от средиземноморската диета. Полифенолите са третото най-важно съединение във виното и отговорни за неговите положителни свойства.

Като цяло всички риби са богати на протеини и основни минерали, на ненаситени мастни киселини и минерали.

Друга характеристика на средиземноморската диета е високата консумация на риба. Разбира се, при тази диета животинските протеини идват в по-голяма степен от домашни птици, риба и млечни продукти, отколкото от червено месо. Като цяло всички риби са богати на основни протеини и минерали, на ненаситени мастни киселини и минерали.

Млякото и неговите производни са друг важен източник на храна. Не всички млека от бозайници имат еднакви свойства, но всички те са хранителни, богати на калций и полезни за организма бактерии.