Известно е, че оризът се отглежда и консумира в Китай повече от 5000 години.
В Испания точното време, в което е въведен, не е известно, въпреки че със сигурност мюсюлманите са го въвели, обработвайки го успешно по време на окупацията на полуострова. По-късно оризът ще се превърне в селскостопанско наследство, повече или по-малко адаптирано според времето.
Днес Европа е голям производител на ориз.
В момента оризът е заедно с пшеницата една от най-консумираните зърнени култури в света. Производството и потреблението му в световен мащаб са много сходни, особено в азиатските страни. Също така в Испания консумацията е висока (около 7 килограма на човек годишно), като е основният компонент на едно от типичните ястия за нашата гастрономия, паелата.
Оризът е един от най-повтарящите се и типични препарати от популярната готварска книга. Представянето му в кухнята и доста скромни разходи правят тази зърнена култура основна храна в килера, докато нейната гъвкавост ви позволява да приготвите голямо разнообразие от ястия с нея.
Обичайната консумация на ориз в рамките на препоръчаните параметри за спазване на балансирана диета е 2 до 4 пъти седмично и се препоръчва на цялото население. Особено за хора с хипертония, тъй като характеристика на тази храна е ниското съдържание на натрий. Консумацията на ориз ще има своите положителни ефекти върху тези хора, стига да не се добавят прекомерни количества сол.
Освен това оризът, заедно с царевицата, просото и соргото, са единствените зърнени култури, които не съдържат глутен, така че те се понасят от хора с целиакия, заболяване, което се състои от непоносимост към глутен.
Сварете ориза с 3 чаши подсолена вода в покрита тенджера с тежко дъно или на водна баня, докато оризът омекне и водата се абсорбира, 15 до 20 минути.
Междувременно запържете лука със зехтина на умерен огън, докато омекне. Смесете брашното, кърито на прах и солта; добавете тази смес към маслото и добавете 1 ½ чаша гореща вода. Гответе и бъркайте, докато се сгъсти. Добавете рибата, покрийте и продължете да готвите, докато рибата свърши, но все още е твърда, около 10 минути.
Намаслете пръстеновидна форма, сложете вътре сварения ориз и го обърнете върху чиния за сервиране. Напълнете центъра на пръстена с къдравата риба.