интелигентна

Смятан от много хранителни гуру, Пилар Сенпау (Lleida, 1955) има диплома по медицина и хирургия и специалист по диетология. Той редовно допринася за телевизия, радио, вестници и списания и е публикувал пет книги за храненето, включително „Храненето добре, въпрос на интелигентност“ (Salsa Books, 2013). Тя е носител на знамето на средиземноморската диета, която й донесе романската златна награда през 2010 г. Нейното мото? „Какво ядем е толкова важно, колкото и какво чувстваме“.

Наистина ли знаем какво ядем?

Не знаем какво ядем, но не става въпрос за съдържание, а за липса на хранителна подготовка. Трябва да знаем добре за какво е предназначена всяка група храни и по този начин можем да приложим последователност и здрав разум към нашата диета. Например необходимостта от ядене на риба два пъти седмично се дължи на високото съдържание на Омега 3, мазнина, която тялото не може да произведе, но от която се нуждаят нашите неврони, тъй като без Омега 3 информацията не циркулира добре. Друг пример: всички ние трябва да ядем плодове всеки ден, за да получим витамин С. Нашето тяло се нуждае от него, защото има малко запаси от витамин С, които се изчерпват за няколко дни. Ето защо трябва да ядем плодове всеки ден, защото без него нашата отбранителна система отслабва.

Позицията му по отношение на известните чудодейни диети е много критична. Какво можете да ни кажете за тях?

Има само една диета: тази, която съдържа петдесетте хранителни вещества, от които се нуждаем, за да живеем, да чувстваме и мислим. И всичко това винаги в правилната пропорция. Искането да отслабнете е добре, но никога не трябва да забравяме това диета за отслабване трябва да направи отслабнете, без да губите здраве.

Вие сте твърд защитник на средиземноморската диета, нещо ключово за здравословното хранене. Какви са неговите предимства?

Средиземноморската диета е интелигентна диета. Ако го следваме, тялото ни ще бъде облагодетелствано и то по какъв начин! Средиземноморската диета осигурява шест групи храни които са стълбовете на здравето. Освен това го прави с най-високо качество: необработени зехтини, плодове, зеленчуци, меса, зърнени храни и млечни продукти.

Бързата храна често се влошава, но има ли здравословна бърза храна? Какво препоръчвате да хапвате между храненията?

Бързата храна също може да бъде здравословна, както и много практична. Например, ако един ден не можем да се приберем у дома, за да ядем чиния със зеленчуци с риба, абсолютно нищо не се случва, можем да се подготвим добре направен сандвич което също ще ни подхрани по здравословен начин. Или ако някой по обяд останем в офиса, за да завършим работа пред компютъра, яденето на сандвич с риба тон с маслини и домати изобщо не е лошо. Ако между часовете грешката влезе в нас и ние искаме да захапем нещо, по-добре е да се спрем лека и здравословна храна, като малки порции плодове или ядки.

Кухненският процесор Chef Plus Induction спестява време, предлага предварително зададени менюта, извършва различни видове готвене и може да бъде програмиран. Имате ли такова устройство вкъщи? Смятате ли, че може да бъде добър инструмент за хора с малко време или които не знаят как да готвят?

Използвам кухненски робот. Винаги съм смятал, че помощта в живота винаги е добре дошла, стига да се събира и мисля кухненски роботи се събират. И то е, че противно на това, което може да се мисли, съоръженията не са врагове на доброто, а по-скоро могат да бъдат очертани като основа за семейството се храни по-добре. А ако се прави по здравословен начин, още по-добре.

И накрая, смятате ли, че хората се интересуват от това да се научат да се хранят добре или нарастващият социален интерес към храненето е въпрос на естетика?

Важното е да се грижите за себе си и има само три начина да го направите: с диета, с упражнения и опит за борба със стреса. И трите са много важни, но. Тъй като диетата е най-проста за изпълнение, в крайна сметка искаме да я познаем по-добре, да научим повече за нея. И независимо дали става въпрос за естетика или убеждение, несъмнено е това здравето е най-добрият подарък, който можем да си подарим себе си и хората, които обичаме, и да се храним добре, залагаме на това.