Любопитно е, че въпреки факта, че нашата диета е кръстена на море, Средиземно море, ние нямаме един от най-богатите му продукти, водорасли, като храна с обичайна консумация в нашата диета. Тези морски зеленчуци ни помагат да минерализираме и пречистим тялото си.

мисо

Тези зеленчуци, които са най-старите в света, ни осигуряват количество минерали, по-голямо от това на всеки друг сухоземен зеленчук. Сред тях са желязото, калция и йода, от съществено значение за организма и правилното функциониране на нашия метаболизъм. Освен това водораслите помагат за елиминирането на токсините и тежките минерали, натрупани в тялото ни.

Източник на минерали

Морските водорасли са богати на фибри, въглехидрати, висококачествени протеини и ниско съдържание на мазнини. Те осигуряват около 250 калории на 100 g. Хранителното богатство на тази храна може да бъде 20 пъти по-голямо от това на зеленчуците, отглеждани на повърхността. Сред хранителните вещества, които ни доставят, откриваме голямо количество минерали и витамини. Можем да кажем, че: дневна супена лъжица водорасли снабдява тялото с всички основни макроминерали и микроелементи, необходими за правилния клетъчен метаболизъм.

Водораслите са богати на макро минерали като йод, желязо, калций, кобалт, фосфор, магнезий и калий. Около 100 г водорасли могат да осигурят два пъти повече желязо от същото количество леща. Някои от тези морски зеленчуци съдържат 1400 mg калций в сравнение със 100 mg, предоставени от млякото. От друга страна, грам водорасли комбу осигурява необходимия йод, за да осигури баланса на жлезите с вътрешна секреция, особено за щитовидната жлеза. Поради тази причина водораслите са противопоказани при хора с проблеми с хипертиреоидизма.

Водораслите съдържат в по-малка степен магнезий и калий, както и много други микроелементи или микроелементи (мед, цинк, хром и др.). Някои от тях са много богати на витамин А, С, Е и В12 (много рядко в зеленчуците).

Те помагат за пречистването на тялото

Сред многото свойства на водораслите си струва да се подчертае пречистващата способност, която те имат върху нашето тяло. Не можем да усвоим натрупаните в тялото ни тежки метали поради прекомерната консумация на продукти от животински произход (месо или риба) или поради излагане на външни токсични агенти. Ето защо е от съществено значение да ядем храни, които ни помагат да ги премахнем и да им противодействаме.

Водораслите имат особен компонент, алгинова киселина, която допринася за елиминирането на тежки метали като арсен, олово, живак и дори радиоактивни елементи като стронций или кобалт. Те прочистват кръвта, стимулират функционирането на бъбреците и черния дроб, благоприятствайки елиминирането на токсините и намалявайки абсорбцията на тежки метали.

От друга страна, хлорофилът активира ензимите, които се намесват в усвояването на хранителните вещества, за да ги трансформира в енергия; спомага за пречистването на кръвта и увеличава образуването на хемоглобин, предотвратява свиването на кръвоносните съдове и увеличава мускулната и нервната работа. Какво помага за регулиране на кръвното налягане.

От Тихия океан до Атлантическия

Водораслите растат в незамърсени води, така че те са добър показател за доброто здраве на моретата и океаните. Тези растения се размножават най-добре при ниски температури и през зимния сезон. Цветът му зависи от дълбочината, в която се намира, и светлината, която получава. Зелените са тези, които имат повече хлорофил, когато са на по-ниска дълбочина и получават повече инсолация, тогава има кафяви или кафяви и накрая червените.

В много древни култури, както източна, така и западна, са се консумирали водорасли. Този морски плод е бил част от ястията на римляните, гърците, викингите, китайците, хавайците и разбира се, японците. Жителите на Япония започнаха да ядат водорасли около 10 600 години пр. Н. Е. от c. Днес водораслите съставляват 25% от диетата си. Благодарение на японската кухня ние въвеждаме отново консумацията си сред нас.

Днес почти всички разпознават нори (кафяви) водорасли, използвани за направата на добре познатите суши маки и онигири, и че единственото може да се яде, без предварително да кипи. Не трябва да забравяме уакаме (зелено) и комбу (кафяво), основни за приготвянето на мисо супа.

Водораслите в Тихия океан са най-известни, но те растат във всички морета и океани. В райони като Галисия се отглеждат, събират и обработват някои видове типични атлантически водорасли: „юфка или морски спагети“, Ирландски мъх и фукус.

Те могат да се консумират в супи, салати, яхнии, яхнии и дори в домашно приготвени пастети. Също така, ако се използва под формата на прах, може да бъде добър заместител на солта. Тъй като водораслите ни се предлагат сухи, за консумация те трябва да бъдат хидратирани (времето ще зависи от вида на водораслите) и след това те могат да се използват сурови или варени. Преди да се пристъпи към хидратация, те трябва да се измият със студена вода. Уакамето се нуждае само от няколко минути, за да се разгъне и да може да се консумира, но комбуто трябва да се готви поне 30 минути или 1 час. Трябва да се има предвид, че водораслите се увеличават значително в обем след хидратиране.