Нуждата от нови източници на хранителни вещества се увеличава и разнообразието в диетата се превърна в много важен въпрос. Бихте ли яли водорасли, ако това беше здравословна храна?
След няколко лабораторни теста хранителните свойства на морски водорасли.
Тези водни растения са богати на фибри и протеини. Те също имат минерали като желязо и калций, заедно с висококачествени мастни киселини като омега 3 и 6, и витамини от комплекса В12. Освен това съдържанието на калории е ниско.
От гледна точка на отглеждането им, те имат предимството, че растат в морски градини, така че недостигът на вода и земя, който се влошава от изменението на климата и нарастването на популацията, не представлява проблем за тези растения.
Разкриването на качествата на водораслите беше част от първата фаза на изследването, която тръгна от идеята, че те могат да бъдат добра алтернатива за храна за хората. По-късно беше оценено колко осъществимо би било да ги култивираме.
Водораслите се произвеждат през морски градини, образуван от котви, направени с торби с пясък, поставени на около 30 метра на дъното на морето. Те поддържат широка мрежа от въжета, поставени на определена дълбочина, където водораслите се придържат и растат. Според изчисленията на изследователите може да се събират около 40 тона водорасли годишно от всеки хектар.
За да се тестват различни видове местни водорасли, са построени експериментални парцели на плажовете на Коста Рика, Коста де Пахарос и Куаджиникуил в Тихия океан; както и в Пуерто Виехо, Кахуита и Мансанийо в Атлантическия океан.
В резултат на тези разследвания, 10 вида водорасли с висок потенциал за отглеждане и консумация.
Хранителни и градивни водорасли
Според главния изследовател на проекта, д-р Рикардо Радулович Рамирес, има многобройни предимства на морските градини, тъй като те осигуряват поредица от икономически, социални и екологични ползи.
На първо място той посочи, че „помогнете за почистването на водите, защото те премахват излишните хранителни вещества във водата и, докато фотосинтезират, генерират кислород и премахват въглеродния диоксид ".
На второ място, "насърчаване на биологичното разнообразие, защото те осигуряват подслон за морски видове като баракуди, манти, делфини и акули, в допълнение към производството на храна ".
Ето защо е важно да се насърчава консумацията му като a стратегия за безопасност на храните и адаптиране към изменението на климата. Коста Рика има две морета и има достатъчно място за развитие на отглеждане на водорасли, заключи експертът.
Той каза, че като следваща стъпка в изследването те се надяват да увеличат производството на водорасли, за да ги отглеждат за търговски цели и да използват тази алтернатива на храните за костариканското население. Това ще бъде от полза и за крайбрежните общности, които биха имали нова икономическа дейност да се развива.
Преди пет години световното производство на водорасли беше 21 милиона тона, от които 80% бяха предназначени за консумация от човека, а останалите за производството на хидроколоиди, които се използват като сгъстители в индустрията. Д-р Радулович смята, че в момента световното производство може да бъде около 30 милиона тона.
В няколко страни като Корея, Китай, Япония и Тайланд водораслите са част от обичайната диета на населението. В Европа и Съединените американски щати консумацията му също става популярна. В Латинска Америка, в Мексико и Чили се консумират някои видове водорасли, докато в Коста Рика се ядат само внесени водорасли, но страната може да ги произведе.
- „Изследователите насърчават използването на водорасли като храна“, Иберо-Американска агенция за разпространение на науката и технологиите (DICyT).