Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие
Споделете какво е по-лошо: палмово масло, свинска мас или масло?
Ако говорим за мазнини, ние винаги трябва да знаем как да разграничим източниците на храни, както и вида на всяка от тях, които могат да имат много различни ефекти върху тялото ни. Но ако се позоваваме конкретно на източници на наситени мазнини, днес има три варианта, които преобладават днес: палмово масло, свинска мас и масла, но кой е по-лош? След това ще се опитаме да намерим отговора.
палмово масло
Това е производно на маслената палма, това е a растително масло но за разлика от други, той се състои от a 50% наситени мазнини въпреки че неговият калориен прием е подобен на близо 900 Kcal на 100 грама и той няма холестерол.
Той се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, а също и в козметичните продукти, тъй като има особеността да бъде много вкусен, той остава твърд при стайна температура и освен това е много евтин в сравнение с други по-здравословни варианти.
Палмовото масло осигурява на витамините антиоксидантни функции като витамин А и Е че можем да открием и в други видове масла с по-добър профил на мазнини като риба или слънчоглед, съответно.
От друга страна, палмово масло не е местно производство както е екстра върджин зехтинът и следователно неговото прехвърляне включва голям въглероден отпечатък. По същия начин отглеждането на маслена палма има голямо екологично въздействие, тъй като е една от основните отговорни за обезлесяването на тропическите гори.
За всичко това палмовото масло е от растителен произход, но има голямо въздействие върху околната среда и неговото хранително качество не е най-подходящото.
Свинска мас
Това е храна, получена от свинска мазнина и, подобно на маслата, осигурява 99% мазнини, така че нейният калориен прием е близо 900 Kcal на 100 грама. Сред неговите мазнини откриваме a 40% наситени мазнини и близо 50% мононенаситени мазнини, подчертавайки сред тези олеинова киселина.
Той има около 90 mg холестерол и е мазнина с много нисък прием на натрий (приблизително 1 mg на 100 грама) и въпреки че не осигурява витамин А, той предлага a минимален витамин Е към нашето тяло.
Това е твърда мазнина при стайна температура, може да се използва за готвене и е широко разпространена в хлебни и сладкарски изделия, въпреки че се използва по-рядко от палмовото масло на индустриално ниво.
Той е евтин и въздействието му върху околната среда е същото като това, което се предлага от консумацията на свинско месо, тъй като без производството му то не би съществувало.
Масла
Те са с 80% мазнини, повечето от които са (60% или повече) наситени мазнини и те осигуряват приблизително 800 Kcal на 100 грама.
На пазара откриваме голямо разнообразие от масла, много от които със зехтин, така че имат по-малко наситени и по-ненаситени мазнини. Основният недостатък на маслото обаче е техният високо съдържание на натрий близо до 800 mg, с изключение на тези без добавена сол.
Маслата доставят всичко естествено витамин А и D към тялото, тъй като те се получават от млечна мазнина и тези хранителни вещества са разтворими в мазнини. Те също така осигуряват холестерол в количества, които надвишават 200 mg.
Неговата въздействието върху околната среда е подобно на това на свинската мазнина или дори по-ниско, тъй като се извлича от мляко и не изисква смъртта на животните, за да го получи.
Коя е по-лоша?
За да дадем отговор на въпроса на собственика, трябва съвместно да анализираме характеристиките на трите опции. Също така е важно помислете за източниците или начина на консумация на тези съставки.
Ако смятаме, че всички те са храни, богати на наситени мазнини, които, както ни показват в Engadget Science, не са свързани с по-голям сърдечно-съдов риск и вече не се считат за вредни за здравето, можем да посочим, че всички те са добри алтернативи.
въпреки това, маслата са най-концентрирани в полезните хранителни вещества ако мислим за богатството му на витамини например, защото въпреки че е вариант с най-много холестерол, приемът му не влияе върху нивата на този липид в кръвта.
По същия начин маслото е опция, която обикновено консумираме без допълнителни шумове, докато свинската мас върви ръка за ръка с кифлички, сладкиши и дори пържени храни и палмовото масло винаги се поглъща като част от преработени или ултрапреработени продукти чието качество оставя много да се желае.
Свинската мас е добър вариант, ако искаме да намалим наситените мазнини, но препоръчваме използването й у дома и не за пържене, а може би за приготвяне на домашен хляб колкото се може повече пълнозърнест или пълнозърнест, докато маслото е добра алтернатива за даване аромат и добавяне на добри витамини към ястията, макар че като свинска мас е по-добре да не се използва за пържене, а като съставка в здравословна пекарна или да се разпространят няколко тоста за закуска.
The Палмовото масло несъмнено е най-лошият вариант предвид голямото му въздействие върху околната среда и начина му на консумация, Е, както казахме, винаги върви ръка за ръка със силно индустриализирани съставки, които в сравнение с прясна храна или домашно приготвени оставят много да се желае.
Изображение | iStock, Pixabay и Wikimedia
Споделете какво е по-лошо: палмово масло, свинска мас или масло?