Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие
Споделете пилешки гърди с сайдер, остъклен с морков: рецепта за добър обяд или вечеря без усложнения
В Directo al Paladar сме страхотни защитници на смирените пилешки гърди, Е, не напразно той решава много ежедневни ястия във всякакви домове, въпреки репутацията си на сода или на диетична храна. Вече знаем, че са възможни вкусни и сочни гърди и почти винаги започва с марината или саламура. В днешната рецепта ние готвим месото възползвайки се от предимствата на сайдер.
въпреки че Сайдер в астурски стил който използвахме, този, който може да се намери във всеки супермаркет в Испания, не е същият като американския по оригиналната рецепта, резултатът беше успешен у дома. Вероятно бихме могли да заменим ябълковата напитка с лагер или друг плодов сайдер и също би изглеждало страхотно.
Важно е да имаме добри суровини, в идеалния случай пресни пилешки гърди от свободно отглеждане, много по-добре, ако ги получим, като същевременно запазим кожата - това не е така. Тогава трябва не забравяйте да оставите пилешкото мариноване поне два часа, по-добре четири, в хладилника. И накрая, за да постигнете най-добрия резултат, би било идеално да имате тежка ютия, отливка или неръждаема тава. Въпреки че с незалепващ ток можем да се справим.
Съставки
- Пилешки гърди не много големи 2
- Ябълково сайдер 500 мл
- Зърна черен пипер 4
- Кардамон 2
- Laurel 1
- Карамфил 2
- Морков 4
- Мед 15 мл
- Млян черен пипер
- Сол
- Екстра върджин зехтин
Как да си направим пилешки гърди с глазуран от моркови сайдер
Смесете сайдера с чаена лъжичка сол в дълбока купа. Добавете подправки. Изсушете гърдите с кухненска хартия, почистете от излишната мазнина и потопете в сайдера. Трябва да се уверите, че те са покрити. Ако ни свърши повече сайдер, можем да допълним с малко бира, ананасов сок или вода.
Покрийте с найлоново фолио и приберете в хладилника. Оставете да стои като минимум два часа, по-добре без са четири или няколко повече. Те могат да останат за една нощ без пресни гърди. Извадете от хладилника за известно време, преди да готвите, така че да се темперират малко.
Отцедете и леко подсушете гърдите, запазване на течността, и ги подправете. Загрейте добър железен тиган на средно силен огън - по-добре, ако не е незалепващ - и сложете месото. Кафяво от двете страни на силен огън.
Междувременно измийте и обелете морковите и нарязани на пръчици малко под пръст. Подправете със сол и черен пипер и загрейте фурната до 200ºC. Поръсете златното пиле с добра струя сайдер, като го готвите още 5 минути от всяка страна. Извадете, добавете меда и добавете морковите, като ги задушете на силен огън за една или две минути.
Поставете пилето отново отгоре и печете, докато се приготви, около 10 минути (или използвайте термометър за месо). Ако в тигана има малко течност, добавете още малко от резервираното сайдер, преди да го поставите във фурната. Поливайте месото със соковете от тигана по средата и преди сервиране.
Друг вариант е избягвайте фурната, като приготвяте гърдите последни с всички запазени сайдер, като ги извадите, след като са готови вътре, така че течността да намалее и готвите морковите в него, заедно с меда. Крайната течност се редуцира, за да глазира месото за последен път преди сервиране.