ХРАНИТЕЛЕН ЕКОКЛУБ
Био пилето е източник на протеини с висока биологична стойност, витамини и минерали, а също така е и нискокалорично месо
10-20-05.- Магазин за пилета на пазара в Бокерия. снимка: Пере Маруни.
Пилешкото месо е на второ място по консумация в света след това на свинското месо. Консумацията му ни осигурява протеини с висока биологична стойност, важни витамини, минерали и по-малко количество наситени мазнини, отколкото при червеното месо.
Според диетолога Glòria Tamayo, ако изхвърлим кожата, пилето е едно от месата с по-малко съдържание на мазнини. Причина защо е силно препоръчително при диети, при които това хранително вещество трябва да се контролира, особено на гърдите, с дял по-малко от 2% мазнини.
Тъй като е бяло месо, то също има ниско ниво на желязо. Въпреки това, пилето има забележително съдържание на фосфор, минерал, присъстващ в костите и зъбите, и селен, с антиоксидантно действие, което помага за укрепване на имунната система и укрепва ноктите и косата, наред с други.
Пилешкото месо съдържа витамини, особено В3 и витамин В6 са най-важните според Тамайо. И двамата участват в правилното функциониране на нервната система.
Както всички меса, той има протеини с висока биологична стойност, тоест с всички основни аминокиселини, налични в достатъчно количество.
Препоръчва се да се консумират 3 или 4 порции месо на седмица "
Тамайо припомня, че препоръките за консумация на месо за населението са между 3 и 4 порции седмично, за предпочитане под формата на постно месо. Пилето е, и то много!
В обобщение, това е здравословна храна, която трябва да бъде включена в балансираната диета.
Viu Be органична ферма за пилета
По-добре, ако е екологично
Съгласно правилата, установени от Каталунския съвет за екологично земеделско производство (CCPAE), биологичното пиле е на възраст поне 81 дни, трябва да се храни с органични фуражи, не може да се лекува (в живота им е разрешен само един антибиотик ), Ще имате осем часа почивка без изкуствена светлина, трябва да имате достъп до вътрешни дворове, трябва да имате маркирани кориторни повърхности, а сградите да имат входове и изходи, за да можете да решите дали искате да бъдете вътре или отвън.
Понякога органичното пиле се бърка с пилешкото месо, но не е същото. Пилетата от свободно отглеждане могат да бъдат свободно отглеждани, но обикновено не се хранят с биологични фуражи и може да не отговарят на други европейски разпоредби за биологично земеделско производство.
Можем да закупим биологично пиле директно от производители, в магазини, специализирани в органични храни, или също от онлайн дистрибутори.
ПИЛЕ ОТ РЕСТОРАНТА РЕГИНА
Готвене с пиле
Пилешкото месо претърпява бързо влошаване, поради което е необходимо да спазваме студената верига колкото е възможно повече. В случай, че го замразим, трябва да го консумираме в рамките на три месеца.
Това месо е среда, в която много микроорганизми могат да се размножават бързо. Ето защо трябва да се справим, като вземем някои предпазни мерки, като например да избягваме контакт с храна, която ще консумираме прясна. По същия начин и за да избегнем кръстосано замърсяване, трябва добре да измием приборите, които сме използвали за нарязване на кожата.
Замразеното пиле трябва да се яде в рамките на три месеца "
Много е важно да запомните, че пилешкото месо никога не трябва да се яде сурово. Когато го готвим, трябва да се уверим, че то достига температура най-малко 70 ° C. Нито можем да прехвърлим готвенето, защото ако изгори, се генерират редица вещества, които могат да имат канцерогенен ефект.
Пред печката и с всички ясни предупреждения, ние сме представени с безброй рецепти с пиле. Пилето може да се готви по всякакви начини, да се пече, панча, варено, приготвено на пара, сотирано, пържено и др. Също така се комбинира с много храни и съставки. Сред обширните рецепти предлагаме пиле с джинджифил и ядки, ориз с пиле, пилешки гърди, пълнени с лук конфи, уок с пиле или пиле с мед и чили сос.