Състав:

- 400 г замразен грах или 1 кг пресен

шунка

- 1 голям картоф

- 1 дл зехтин

- 1 кубче зеленчуков бульон

- 1 нарязан лук

- 1 скилидка чесън смляна

- 4 филийки иберийска шунка

- Няколко филийки хляб

Разработка:

1. Загрейте олиото в тенджера и задушете ситно нарязания лук и чесън; добавете граха и обеления и нарязан на кубчета картоф.

2. Покрийте с вода и добавете кубчето зеленчуков бульон. Варете около 20 минути, докато картофите почти не се разпаднат и грахът стане много нежен.

3. Блендирайте, докато получите гладък крем. Подправете на вкус. Сервирайте със струйка зехтин и навит лист иберийска шунка. Придружава се с няколко филийки препечен хляб преди във фурната.

Съвети: Ако имате време, вместо запасен куб, добавете зеленчуков бульон, направен от вас сами (с праз, морков, парче копър, лук, тиквички.). Гответе зеленчуците в подсолена вода и щипка пипер за 30 минути и след това прецедете. Ако правите много, замразявайте в буркани и вече имате за други поводи.

Към пюрето можете да добавите 1 dl течна сметана, за да стане по-кремообразна.

Можете да замените филийките препечен хляб с някои парчета сирене Пармазан.

Изготвяне на рецепта: Милагрос Балта. Снимка: Фернандо Рамахо.