Ученият Кристина Нерин препоръча да не се нагрява храна в пластмасови съдове, „нито в микровълновата, нито във фурната“.

избираеми диети

Първите научни и информативни презентации на V конгрес по гастрономия и здраве, организирани от HERALDO, разгледаха много различни аспекти. Кристина Нерин, Доктор по химически науки от Университета в Сарагоса предложи интересен поглед върху това как употребата на пластмаси влияе върху храната.

Под заглавието "Готвене в пластмаса", Този експерт по аналитична и екологична химия посочи, че например „не е препоръчително да се нагрява храна в пластмасови съдове до високи температури, нито в микровълновата, нито във фурната ". В този смисъл той обясни това „Всички пластмаси отделят някакво химично вещество при нагряване, което се разтваря в храната и в крайна сметка ядем ".

Тази препоръка е отправена обширна до силиконови форми с които обикновено готвите. И преди всичко „към онези торбички, в които се въвеждат и приготвят всякакви съставки“. В този смисъл неговият съвет е бил „Използвайте стъклени съдове за транспортиране, отопление и хранене“. В последната си препоръка той посочи, че „пластмасовите контейнери се използват само за съхранение на продукти в хладилника или за замразяване“.

В следобедната сесия се намеси и биохимикът Хосе Мигел Мулет, който е говорил за избираеми диети и нови модни прищевки. Ораторът подчерта, че „има истина и тя е, че храната се променя, подобно на модата или музиката, защото храната е и културен израз“.

Мюлет описва избираеми диети като такива, които „се приемат по културни или здравословни причини, а други по философски или религиозни причини, като напр. вегетарианство или кошер диети ". Докладчикът анализира дали са научно обосновани или не. „Не може да се обобщи“, посочи той, „вегетарианската диета може да има някои предимства, но ако е строга, е необходимо да се компенсира“. Тези с религиозно влияние, продължи той, "не са нито добри, нито лоши", но някои екстремни вегетарианци, като фрутарианството, "не се препоръчват".

Хосе Мануел Мюле също Той е говорил за печатите (екологични, трансгенни, без глутен ...) и се пита дали добавят нещо или създават объркване. "Зависи от всеки отделен случай - заключи той, - но в крайна сметка това, което търсят, са специфични пазарни ниши и в много аспекти тяхната полезност в крайна сметка се разрежда".

След това социологът и популяризаторът Мигел Ангел Алмодовар се е фокусирал върху „Броколи като едно от изящните изкуства“. Според него „той е великолепен източник на витамини А, С, В1, В3 и Е и фолиева киселина, както и богат на минерали като калций, магнезий, калий, цинк, йод и желязо; но най-голямото му хранително и терапевтично одобрение се дължи на неговия антитуморен потенциал поради богатството му със сярна фитохимикал ".

В речта си той препоръча да го готвите малко, „като цяло трябва да се прави със зеленчуци и, ако е възможно, на пара или в уок, както правят японците ”. За по-голямата част от населението то е заключило, „Броколите са страхотен здравен комплект и ефективно средство за превенция на заболяванията ".

Последно, Айтор Морено, Ръководител на отдела за изкуствен интелект в Иберматика, се позова на този тип интелигентност, прилаган към персонализираното хранене и здраве, и предложи няколко случая на неговото използване и развитие

Повече информация