Вероятно смятате, че яденето на цялата версия на храни е най-здравословният вариант, но това не е задължително така. Ще ви разкажем плюсовете и минусите на консумацията на кафяв ориз в сравнение с опцията за бял ориз

плюсовете

На въпроса кафяв ориз или бял ориз по-здравословен ли е? Всеки би отговорил, че интегралът, защото е това, което са ни внушили в продължение на десетилетия чрез медиите, но ако го анализираме задълбочено, ще разберете, че това не е задължително така. Сега ще видите, че най-здравословните храни за вашата диета в никакъв случай не са неразделна част.

Разлики между кафяв ориз и бял ориз

Зърно от кафяв ориз се състои от трици, където са концентрирани фибри, витаминни минерали, антиоксиданти и фитохимикали; ендосперма, където са протеините, въглехидратите, някои минерали в малки количества и витамини от група В; и зародишът, който съдържа мазнините от храната, антиоксидантите и фитохимикалите. Белият ориз остава само с ендосперма.

Въпреки че на хранително ниво кафявият ориз има повече микроелементи от белия, сега ще видим, че на практика тези на кафявия ориз са намалени. Но първо, ще ви кажем, че по отношение на калориите практически няма разлика, така че ако смятате, че кафявият ориз ви прави по-малко угоени, това не е така. Ще видим дали е по-здравословно от бялото.

Както ви казахме, кафявият ориз, макар че първоначално би представлявал по-голяма хранителна стойност от белия, изследване на Департамента по хранителни науки и технологии на Федералния университет в Санта Мария заключава, че „въпреки по-високото съдържание на хранителни вещества в оризово-кафявия в сравнение с бял ориз, експерименталните данни не дават доказателства, че диетата с кафяв ориз е по-добра от диетата на основата на бял ориз. Възможните антинутриционни фактори, присъстващи в кафявия ориз, имат неблагоприятно въздействие върху бионаличността на хранителните вещества в тази зърнена култура. " В този смисъл те щяха да бъдат обвързани.

Ами антинутриентите и замърсителите

Кафявият ориз съдържа фитати, съединения, които инхибират усвояването на хранителните вещества и са тези, които намаляват хранителната стойност на тази храна. Така че, макар в началото да изглежда, че пълнозърнестата версия е по-здравословна, тъй като има пълнозърнеста, тъй като усвояването на хранителните вещества е инхибирано поради съдържащите се в кафявия ориз фитати, той поставя и двете версии на храната на едно и също хранително ниво .

Друг проблем с кафявия ориз е съдържанието му на арсен, до 80% повече от белия ориз, да, прочетохте правилно! Защо кафявият ориз вече не е толкова добър вариант?

Какво ни казва гликемичният индекс

Тук очевидно скалата би балансирала към страната на кафявия ориз, тъй като той има по-нисък гликемичен индекс от този на белия ориз. Това, което предполага, че храната има висок гликемичен индекс, е, че причинява повишаване на нивата на глюкоза в кръвта, предизвиквайки инсулина, който, за да се отърве от излишната захар, я натрупва под формата на мазнини, т.е. напълнявате.

Обаче вече ви разказахме за известната диета на Окинава, която се следва от жителите на една от най-дълго живеещите области на планетата. Тези японци основават диетата си между другото на ориз, бял ориз, те са слаби и имат завидно здраве. Каква е тайната тогава? Тайната е да знаете как да комбинирате храната правилно, като контролирате количествата.

По-добър ли е кафявият ориз или белият ориз?

С информацията, която сме ви предоставили, ще можете да видите, че и двете имат добри неща, и неща, които не са толкова добри. Решението обикновено е в мярка, така че зависи от вашите здравословни проблеми, как приготвяте вашите ястия и количеството ориз, което включвате в диетата си, както и от комбинациите, които правите с храни. Можете перфектно да вземете някое от двете, без да прекалявате, но сега видяхте, че белият ориз не трябва да бъде толкова демонизиран и бихте могли да го включите в здравословната си диета, нали? А ти? Сега сте от интегралния отбор или от белия отбор?