The храна които са направени с брашно, се консумират широко в нашето общество. Хлябът, който се яде всеки ден, се прави с този елемент, който не трябва да липсва в шкафовете на всички домове. Трябва да се отбележи, че има ясна разлика между брашната, които обикновено се ядат. The рафинирани брашна и пълнозърнести брашна те винаги болят главата по отношение на това, че никога не знаят кое е най-доброто за ядене.
The рафинирано брашно Това е съставка в хляба, която обикновено купувате всеки ден. Той е бял и фин, но почти няма фибри, витамини или минерали. С индустриалния процес на рафиниране се получава съставка, която е лесно смилаема и използвана в кухнята, но не е особено препоръчителна за здравословна диета. Искате ли да знаете кой е най-добрият за вас? Ние ви показваме разликите.
Рафинирано брашно срещу пълнозърнесто брашно
Брашното винаги е в сладкиши и хлебни изделия. Това е фин прах, който излиза от смлени зърнени храни или други храни, богати на нишесте. Можете да получите брашно от различни зърнени култури, въпреки че най-нормалното е да го правите от пшеница. За да се разбере от какво се състои процесът на рафиниране, е важно да се знае анатомията на пшеничното зърно. Това се състои от три части: запазени, Той има няколко слоя, които напълно обграждат зърното и представляват 14% от общото тегло. The зародиш, което е най-репродуктивната част, която покълва, за да расте и да даде началото на ново растение. The ендосперм, съдържащи резервни хранителни вещества, които се използват по време на покълването.
The брашно може да има по-малък или по-голям дял от цялото зърно, в зависимост от това дали повече или по-малко зародиш или трици се изхвърлят. Делът на пълнозърнестия продукт, който се използва за извличане на брашното, се нарича „степен на извличане“. Когато говорим за 90% екстракционно зърно, това е брашно, което има 90% от цялостната зърнена култура и само 10% от зародиша и триците са отстранени. Брашно, което е неразделна част, би било брашно със 100% екстракция.
Брашното е основен компонент в средиземноморската диета.
Заключението е, че неразделна Той има всички свойства и хранителни вещества, защото идва от цялото зърно. Чрез обвивката и кожата осигурява по-голямо количество хранителни вещества. Той има повече липиди, отколкото в зародиша. Хлябът, приготвен с пълнозърнесто брашно, съдържа минерали (калий, желязо и цинк), фибри и витамин Е.
Рафинираният има a Хранителна стойност нисък. Фибрите също имат ниско съдържание на този вид брашно. Това помага на храната да бъде по-малко засищаща и тялото ще изисква енергия по-бързо. Те също допринасят за повишаване на калоричната плътност на храната, тоест на съотношението между количеството калории, които тя допринася, и взетото количество. Продуктите, които са рафинирани, винаги ще имат повече калории, без да увеличават обема си. Комбинацията от тези елементи е причината този вид брашно да ви кара да наддавате и да развивате някои заболявания като диабет.
Хранителни стойности
Въпреки че интегралът побеждава изисканото, това не е избраният от практическа гледна точка. Проблемът с това брашно на индустриално ниво е, че неговият полезен живот е много по-кратък, тъй като липиди че микробите се развалят много лесно.
Интегралът също е по-скъп. Имайте предвид, че когато купуваме пълнозърнесто брашно за приготвяне на хляб, не използваме чисто пълнозърнесто брашно, а по-скоро рафинирано, но с докосване на трици. Най-доброто нещо, което трябва да знаете, ако сте направили добър избор, е да прочетете съставките му на етикета му.