Нито едно от двете няма по-благоприятни ефекти върху микробиома на човешките черва, според скорошно проучване.

пълнозърнест

Хлябът е част от нашата диета, въпреки че в продължение на няколко години съставките, избрани за приготвянето му, и хранителният принос, който представлява за потребителя, са поставени под въпрос. За да се оцени най-здравословният вид хляб за населението, Учени от Института Вайцман в Израел сравниха въздействието върху човешкото здраве на бял и пълнозърнест хляб.

Въпреки множеството съществуващи проучвания за това кой вид продукт е по-здравословен, това е първият, който се анализира? При клинично значими критерии? което е по-полезно въз основа на въздействието му върху микробиома, тоест върху множеството микроби, които живеят в човешкото черво.

За да извършат експеримента, публикуван в „Клетъчен метаболизъм“, изследователите разделят участниците в две групи: една от тях увеличава консумацията на бял хляб за една седмица? Около 25% от калориите му? а другият направи същото с пълнозърнеста пшеница. След двуседмичен период без хляб, те повториха процеса, като обърнаха диетите си.

Преди проучването и през цялото време, продължило, експертите са измервали различни параметри, като нива на глюкоза, основни минерали, холестерол, ензими в бъбреците и черния дроб и различни маркери за възпаление и увреждане на тъканите.

Те също така анализираха състава на микробиомите на участниците. В получените резултати авторите заключават, че нито един от оценените критерии не гарантира, че има по-здравословен хляб.

"Противно на нашите очаквания, не е имало клинично значими разлики в ефектите на тези два вида хляб върху нито един от параметрите, които сме измерили", казва Еран Сегал, един от водещите изследователи на изследването.

Въпреки това, въз основа на някои от предишната си работа - в която те откриха, че всеки човек има различен гликемичен отговор на една и съща диета - експертите подозираха, че може да се случи нещо по-сложно.

Когато анализираха нивата на кръвната захар, те откриха, че около половината от участниците реагират по-добре на преработен хляб от бяло брашно, а другата половина на пълнозърнест хляб. С получените данни групата изследователи също е измислила алгоритъм, способен да предскаже как различните видове хляб могат да повлияят на диетата.

Нова хранителна парадигма

Досега хранителните стойности на храните се прилагаха еднакво за всички хора. Според Еран Елайнай, друг от водещите учени в изследването, ? резултатите сочат към нова парадигма: различните хора реагират по различен начин, когато ядат едни и същи храни ?.

Елинай подчертава, че това проучване може да позволи? Дайте съвет на хората кои храни ще бъдат най-подходящи според техния микробиом ?.

Свързани новини