Пилешкото чили, ястие от Лима родени от еволюцията на манджар бланко, сладко испанско ястие което се състоеше от гъста сметана от пилешки гърди, ориз, бадеми и захар, в момента е много гъвкаво ястие и може да бъде част от много други ястия и закуски. Някои примери са empanada de ají de gallina, равиоли, пълнени с ají de gallina и дори ají de gallina пица.

чили

Всички тези варианти могат да се различават по отношение на хранителната стойност на лют червен пипер, който ще оценим този път. За целта ще изброим всички съставки, които влизат в порция ají de gallina, както обикновено се сервира.

За чиния ají de gallina са ви необходими: 1 супена лъжица олио (15 ml), 5 грама чесън, 20 грама лук, 5 грама ají mirasol, 2 грама зелен пипер, половин единица нарязан хляб (20 грама), 120 g пилешки гърди, 20 грам нарязани пекани, 50 мл пълномаслено изпарено мляко, 1 грам сол, половин пипер, 30 грама настърган пармезан.

Това количество готов препарат тежи приблизително 200 грама и осигурява 744 калории от които 23% са от протеини (44грама), 13% са от въглехидрати (25,5 грама) и 64% са мазнини (53,2 грама). Тоест в това ястие най-голямо количество калории (докато няма гарнитура) Те се приготвят от мазнини от олио за готвене, пекани, млечна мазнина, пармезан и от самата пилешка каша.

Що се отнася до холестерола, той осигурява 170 милиграма за трите храни от животински произход (мляко, сирене, пиле). Еднодневното хранене трябва да осигурява до 200 милиграма.

Ако добавим калориите на гарнитурата например картофи и/или ориз, можем да достигнем 1002 калории от цял ​​сварен картоф или 1172 калории от половин сварен картоф и 1 чаша варен ориз. С тази последна опция вече бихме имали повече от половината калории, необходими за целия ден, че без да слагам годни за консумация декорации като яйце и маслини.

Ако трябва да намалите калориите за деня, като запазите всички посочени по-горе съставки без гарнитурата, лют пипер осигурява 686 калории и по-малко холестерол (122 милиграма). Дори и така можем да постигнем по-нискокалорична версия, като премахнем олиото за готвене и използваме обезмаслено мляко, с тези промени Бихме имали в 200 грама aji de gallina 508 калории в сравнение с първоначалните 744 калории. Без пеканите бихме имали 378 калории.

Други хранителни вещества какво да подчертая на ají de gallina е приносът му на витамин А с 990 IU, натрий с 1369 милиграма (дневните нужди достигат до 2 грама) и калций с 680 милиграма, като последните дневните нужди са средно 800 милиграма.

Лютият пипер е здравословно, питателно и енергично ястие, което е по-подходящо за деца, бременни жени, възрастни хора, хора, които имат значителен разход на енергия. Ако не сте в тази група и обичате ají de gallina, изберете нискокалоричната версия, при която мазнините се намаляват главно.

От: г-жа Сара Абу Саба - диетолог

*********Очакваме вашите ЗАПИТВАНИЯ И/ИЛИ КОМЕНТАРИ. Благодарим Ви, ЧЕ НЯМА ПОВЕЧЕ ОТ ШЕСТ ЛИНИИ.

*********Благодарим ви, че посочихте вашата възраст, име и къде ни пишете.

Salud en RPP се издава от Лима, Перу, От понеделник до петък от 10 сутринта на 89,7 FM или 730 ч. Или в реално време чрез този уебсайт или програмата на Facebook www.facebook.com/saludrpp

********* Salud en RPP предоставя информация за информационни и здравни цели. Отговорът, който получавате, е само ориентация и в никакъв случай не е диагноза или индикация за лечение. Това не замества посещението на лекар.

Salud en RPP препоръчва да посетите здравен специалист.

Не пушете, пийте вода и се занимавайте с физическа активност

********* Провеждане: Сара Абу - Саба, диетолог и лекари Хуан Карлос Бенитес, интернист и Хорхе Абел Салинас, педиатър.

********* Членове на програмата: д-р Елмър Хуерта, онколог, минало - президент на Американското общество по рака и д-р Анибал Антикона, педиатър и изследовател.