ЦЕЛИЯТ ХЛЯБ Е ПО-ЗДРАВ.

Индекс на съдържанието

пълнозърнест хляб

Пълнозърнестият хляб е по-здравословен от всички хлябове, защото запазва хранителните вещества във външния слой на зърнените култури .

От пълнозърнести храни се правят пълнозърнести хлябове, сладкиши, пълнозърнести бисквитки, тестени изделия и пълнозърнест ориз. Можете също така да консумирате пълнозърнести храни с мляко и кисело мляко за закуска, а също и като лека закуска.

Препоръчва се да се консумират 3 до 6 порции пълнозърнести храни: 3 порции пълнозърнест хляб, 30 грама пълнозърнести храни за закуска или лека закуска с мляко или кисело мляко. 1 ден в седмицата 1 чиния с кафяв ориз (60 грама на човек) и 1 ден в седмицата чиния с тестени изделия (90 грама на човек).

• бял хляб, Той е направен с бели брашна, при които в производствения си процес те отделят и премахват външния слой на зърнените култури, богати на зародиши и трици, който съдържа този минерални соли, витамини и фибри. Понастоящем, когато се прави бял хляб, тестото се ферментира с химически дрожди, които са по-бързи от майчините дрожди и им липсват хранителни вещества. Към тестото се добавят и други елементи за подобряване на присъствието, аромата, вкуса, текстурата и запазването на хляба, като консерванти и добавки, които са вредни за здравето.

Пълнозърнест хляб

Пълнозърнест хляб: най-здравословен е, защото запазва всичките си витамини, фибри и минерални соли. Има различни видове пълнозърнест хляб:

■ Пълнозърнест хляб:

Приготвя се с пълнозърнесто брашно, богато е на въглехидрати и съдържа глутен като протеин, който целиакиите не трябва да консумират; Той е с ниско съдържание на мазнини и богат на витамини от група В и лигнани, които са вещества, които подобряват симптомите на менопаузата и намаляват риска от рак.

■ Пшеничен ръжен хляб:

Прави се с 20-40 гр. Пълнозърнесто брашно и останалото пълнозърнесто брашно. Чистият ръжен пълнозърнест хляб е по-плътен. Той има по-малко протеини и мазнини, но повече въглехидрати и фибри от пшеничния хляб. Препоръчва се при запек, диабетици и с висок холестерол поради богатството му на фибри.

■ Пълнозърнест овесен хляб:

Той е много хранителен и енергичен, богат на протеини, витамини от група В и минерални соли, сред които се откроява магнезият. Консумацията се препоръчва при депресирани, анемични и възстановяващи се хора от операции и заболявания.

■ Хляб от спелта:

Разцъфтяващ сорт пшеница, който не се нуждае от торове, е много балансиран и богат на фосфор и калций.

■ Многозърнест пълнозърнест хляб:

Направено с различни пълнозърнести брашна (пшеница, ръж и овес). Той е най-здравословният и осигурява ползите от няколко пълнозърнести храни.

Хората с непоносимост към глутен или цьолиакия трябва да ядат хляб, приготвен от масивно брашно без глутен или ориз или чиа хляб, защото не могат да консумират пшеница, ръж, овес и спелта.

Инфографика на различните видове пълнозърнест хляб

Предлагам няколко рецепти за хляб, многозърнест пълнозърнест хляб за нас и друга рецепта за хляб, приготвен с тесто без глутен, подходящо за целиакии.

БЕЗ ГЛУТЕН РЕЦЕПТА ЗА ХЛЯБ, ПОДХОДЯЩА ЗА CELIACS:

Състав:

500 гр. Безглутеново хлебно брашно.

10 г бакпулвер.

300 мл топла вода.

2 чаени лъжички сол.

Разработка:

Безглутеновото брашно за хляб, бакпулверът и солта се смесват. Когато се смеси, направете дупка в центъра и добавете малко по малко топлата мая, смесвайки с останалите съставки и месете добре, докато получите хомогенно тесто.

Поставете тестото за хляб с желаната форма върху тава, покрита с хартия за печене, покрийте с влажна кърпа и го оставете да ферментира за 1 час при стайна температура при 25-27º C.

Печем хляба на 200 ° за 45 минути.

НАПРАВЕН ХЛЯБ И ЦЯЛО БРАШНО С МАЙКОВО ТЕСТО НА МАЙКА:

Тази рецепта за пълнозърнест хляб е много лесна и с измивания за по-малко от три часа те могат да направят хляба готов.

Състав:

200 гр закваска от брашно от спелта.

250 гр брашно от спелта.

250 гр пълнозърнесто брашно.

3-4 супени лъжици зехтин

10-30 гр. Прясна хлебна мая.

Разработка:

В купа смесете двете брашна, солта, олиото, добавете цялата вода и разбъркайте.

Маята и останалата вода се раздробяват, за да се разчупят добре и отново се смесват, за да се интегрират дрождите.

Покрийте купата и я оставете да почине 15-20 минути на стайна температура и по-дълго, ако е студено. .

Поставяме малко брашно на масата, вземаме тестото, то се разтяга и сгъва, придавайки му форма и месене.

Оставете го да почива с влажна кърпа за 20 до 30 минути.

Трябва да му придадем окончателната форма и ако е удължена, да я опънем повече, да я навием и да я опънем отново, за да й придадем окончателната форма.

Разстиламе фурната със зехтин и поставяме хартия, за да не залепва тестото.

Фурната е предварително загрята до 250º

Нарязваме с остър нож отгоре на тестото и добавяме сол и зехтин.

Печете с фурната при 200 градуса по Целзий за 35 или 45 минути, тя ще бъде готова.

Библиография:

Енциклопедия на храните и тяхната лечебна сила. Д-р Памплона Роджър. Изд. Safeliz.

Хранене за живот. Лиза Харк, Дарвин Дийн и Гонсалес Морено. Ед. Пиърсън Алхамбра.