Експерт предупреждава, че сигналите за храна обикновено са насочени към продажбата на други алтернативни продукти, които не са непременно по-здравословни.

Докторът по биохимия Жозе Мигел Мюлет поддържа това това, което ядем, никога не е било по-безопасно и никога не е имал повече страхувайте се от потребителя, нещо, което хранителната индустрия е направила печеливша, като е измислила уж здравословни продукти или използва „вълшебни“ думи върху етикетите.

абсурдният

В речта си в Кухненски диалози, организирана в Сан Себастиан от Баския кулинарен център, ресторант Мугариц и готварската асоциация Euro-Toques, той говори за „играта табу“ на хранителната индустрия с „Вълшебни думи като естествена, традиционна, бабина рецепта, без консерванти или без оцветители, Y. забранено Какво изкуствени, химикал или технология ".

Опитва се да се възползва отхвърляне на ГМО, коментира в фалшиви етикети "на хималайска сол, вода или нетрансгенна цигарена хартия", защото " страхът като маркетингова стратегия и това е опасно ".

Той припомни, че докато се купуват филтри за премахване на твърдостта на водата, поради калций и магнезий, „вие купувате кисело мляко с калциева добавка; това е като закуска обезмаслено мляко и тост с масло".

Ето защо той е поискал вечерята да се информира - той е заявил „необходимото“ предмет на хранене в образователни центрове - и това се основава на научни данни, а не на аларми, създадени понякога със скрити интереси.

„Храната е достъпни и безопасни на Запад, повече от всякога, но излъчваме ли го на обществеността? Алармар е много печеливш журналистически, "той критикува по отношение на информацията, която има"демонизирано "пшенично или палмово масло.

Този професор и изследовател от Политехническия университет във Валенсия и автор на произведения като „Хранене без страх“ припомни, че между 1900 и 1998 г. е имало средната продължителност на живота в Испания се е удвоила благодарение до голяма степен на храната, поради което той се пошегува: „Ако ни тровят с храна, те го правят много зле“.

Според него настоящият проблем е "преяждането", а не това, което се яде, тъй като "храната е безопасна". „През 1986 г. една от всеки шест руски салати от чирингуито е имала салмонелоза, днес на практика това не се случва; подобрена продоволствена сигурност".

Той също така подчерта ролята на научните изследвания и химията в тези постижения, тъй като хлорирането на водата сложи край на епидемиите от холера и тиф. „Въпреки че искате да избягате от химикала, хлорът е този химичен елемент, който е спасил най-много животи".

Запитан за случая с хранително отравяне в ресторант Riff във Валенсия в средата на февруари, което засегна 31 души, единият от които почина, той коментира, че въпреки че не познава здравните доклади, той смята, че „може да е по-свързано до замърсяване на плодове и зеленчуци, отколкото с гъби, тъй като те са много контролирани; замърсяването може да се случи на всеки"Той добави, че реакцията под формата на дискомфорт и повръщане за два часа е" странна ", защото" бактериите и гъбите отнемат повече време, за да влязат в сила ".