Виктория Перес - 24 октомври 2016 г. - 11:23 (CET)

този начин

Какво е вегетарианство? Възможно ли е да живеете като веган? Какво е видоизъм? Днес ние отговаряме на тези и други въпроси относно вегетарианското хранене.

Всяка култура приема различни видове хранителни животни в диетата си, но повечето от обществата, населяващи нашата планета, имат месо по един или друг начин, интегрирано в диетата си. Точно както на Запад се консумират крави, а в Индия те се считат за свещени, в азиатските страни като Китай кучетата се консумират, докато в западните страни това потребление би се считало за жесток акт.

Във всеки случай, като се грижим за всички нечовешки видове, консумацията на месо в нашата диета и неговото производство причиняват смъртта на 60 000 милиона животни, отглеждани в плен всяка година. С увеличаването на населението тези цифри ще се увеличават още повече всяка година. Според източници от ФАО (Организация по прехрана и земеделие на ООН) приблизително 2000 животни умират в света всяка секунда.

Вегетарианството е диетичният режим, чийто принцип е да се спре консумацията на всякакъв вид месо. Терминът „вегетарианец“ се появява с първата вегетарианска асоциация в света, Вегетарианското общество, основано на 30 септември 1847 г. в Манчестър. Преди тази дата се говореше за „зеленчукова диета“ или „питагорейска диета“ (последователите на Питагор бяха вегетарианци).

Призовават се тези, които не допускат никакъв прием на животински продукти (като яйца или млечни продукти) строги вегетарианци или чисти вегетарианци. Тези, които консумират мляко, са известни като лактовегетарианци, наричат ​​се тези, които консумират само яйца ововегетарианци, консумирайте и двата продукта, оволактовегетариански. Пескетариански Те са хората, които не ядат месо, мляко или яйца от сухоземни животни, а риби и други морски животни. Онези, които нито ядат нищо животинско, нито използват продукти от или тествани върху тях, са призовани веган.

Често пъти вегетарианската диета не се отнася само до храненето, тъй като вероятно е възприето отношение и начин на живот, които отхвърлят други начини за използване на животните за производство на потребителски стоки. Това е така, защото една от основните мотивации за хората да станат вегетарианци е да избягват всякаква форма на жестокост към животните.

Истината е, че има многобройни документални филми, които съобщават за процеса, който месото и как животните страдат в процеса. Когато казвам, че страдат, имам предвид, че е очевидно, че те се оплакват и е очевидно, че те умират. Всеки може да потърси процеса и поради причини, че не е умишлено ужасен, няма да го описвам подробно. Важното е, че един от основните принципи на вегетарианците е точно в този момент: „Расистите поставят своите интереси над интересите на други раси, също така, вегетарианците разбират, че видовете поставят своите интереси над страданието на други видове„И под предпоставката, че всички ние сме земляни, тъй като живеем на една и съща земя, съществува моралното пренебрежение, претърпяно от нечовешки животни в сравнение с тези, които са, съществува.

За да знае гледната точка на групата, Hypertextual е поискал изявления от Uve (Испански вегетариански съюз):

„Вегетарианците те обикновено започват да го правят по две основни причини: здраве и етика. Често много хора предприемат стъпката, мотивирани от един от тях, но те също се учат и включват мотивации от другата група. Например има хора, които може би започват да подобряват здравето си и след това научават етичните последици от използването на животни във фабрично земеделие. Или обратното. Други съображения като въздействие върху околната среда, загуба на ресурси, икономически проблеми и т.н., могат да бъдат включени, но като цяло те не са основната мотивация за първоначалната промяна ».

По отношение на броя на вегетарианците у нас, те ни казват това в Испания няма официални данни, но изследването, което най-близо се доближава до статистиката за храненето, е Националното проучване на приема на диети през 2011 г. «Въпреки че те не дават цифри, използващи термина вегетарианци, те говориха, че 1,5% от населението не яде месо или риба. Това би дало около 700 000, но със сигурност не всеки може да се счита за вегетарианец (просто защото някои хора смятат, че яденето на пиле не е яденето на месо) ».

От предимствата на този начин на живот, според UVE те са множество: «Първо, за здравето на хората. В общество с явен хранителен дисбаланс, причинен от вездесъщата консумация на храни от животински произход, вегетарианската алтернатива представлява много по-здравословен модел на хранене. От друга страна, това означава да спрем да подкрепяме животновъдната индустрия и страданията на милионите животни, предназначени за консумация от човека [...]. И от друга страна, неоспоримите и драматични последици за околната среда, които този модел на производство води: замърсяване на земята и водите, емисии на парникови газове, загуба на ресурси и т.н. Недостатъци, не мога да спомена нито едно ".

От другата страна на монетата са тези предполагаеми недостатъци. Да, ако беше толкова лесно и практично да си вегетарианец, на този етап от историята всеки би бил. Недоброжелателите на вегетарианството твърдят, че диетата, базирана само на растения, не осигурява основните хранителни вещества за оцеляване, че не е валидна за всички, че ще причини здравословни проблеми и т.н. Да хвърлиш светлина по този въпрос и да не съгрешиш, ако не си настоявал достатъчно в търсене на тези неудобства, Hypertextual се свърза с Мариан Гарсия д-р в фармацията, диетолог, Професор по хранене в университета „Изабел I“ и собственик на уебсайта на Boticaria García:

"Определено живот като вегетарианец е възможно. Протеинът, който е хранителното вещество, което най-често притеснява тези, които се страхуват от този тип диета, може да се получи чрез правилно комбиниране на растителни храни като зърнени култури и бобови растения. Всъщност в ово-лакто-вегетарианската диета, която е един от най-често срещаните видове вегетарианска диета, протеините се получават и от яйца и млечни продукти. Има само един микроелемент, който не може да бъде намерен в растителните източници и това е витамин В12, но това неудобство за веганите може лесно да бъде решено чрез прием на добавка с витамин В12 ».

Американска диетична асоциация (ADA): „Правилно планираните вегетариански диети, включително изцяло вегетариански или веган диети, са здравословни, адекватни в хранително отношение и могат да осигурят ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания. Добре планираните вегетариански диети са подходящи за всички етапи от жизнения цикъл, включително бременност, кърмене, кърмачество, детство и юношество, както и за спортисти. Текстът завършен.

Изглежда, че що се отнася до рискови групи, като деца или бременни жени в която повечето от нас биха си помислили, че този тип диета не може да бъде препоръчана, изненадващо, също няма да има проблем: „Не е задължително, ако се покриват препоръчителните дози за хранителни вещества. Ако вегетарианската диета е проектирана правилно, променя се континентът, а не съдържанието. Тоест храните се променят, но не и хранителните вещества. Ако тялото ни има същото гориво, не е задължително да има странични ефекти. Всеки здрав човек може да яде вегетарианска диета, стига да е проектирана правилно ».

Но, Ами ако сте спортист? Хората, които често се занимават със специализирани спортове, се нуждаят от по-висок калориен прием от тези, които се занимават със светска физическа активност. И е трудно да се направи граница между това кой ходи от време на време във фитнеса или излиза да тича и кой е професионален спортист, може би не са взели предвид нуждите на елитен спортист? Оказва се, че има много случаи и примери, които подкрепят факта, че е възможно.

Имаме Франк Медрано, създателят на уличната тренировка и калистеника, Фиона Оукс, която спечели титлата при жените в маратона на Северния полюс, където състезателите се състезават при температури до -30 градуса по Целзий или Сауджа Сингх, който носи титлата бегач Най-старият в света (той е на 101 години и рекордът за най-бързо време в света за човек над 90 години, завършил за 5 часа 40 минути в маратона в Торонто, Канада през 2003 г.), да назовем само няколко.

И ако отидем на ден за ден и обикновени хора, кой стои зад този начин на живот? добре например Рафаел Сарментеро, от Мадрид, писател и вегетарианец, от настоящото писане преди седем години и половина. Той ни казва своите мотивации:

„Реших да стана вегетарианец, когато дойде моментът, когато разбрах, че тъй като яденето на месо не е необходимо за добро здраве, това се състои в това да поставя удоволствието си пред живота на животно. Разбрах, че нямам това право. Често Чувам как хората казват: „Не бих могъл да бъда вегетарианец, защото наистина харесвам месото“. Какъв скапан аргумент е това!? Харесвам и месо. И жените. И ако се ръководя от същите тези разсъждения, тогава ще се обърна към жените, които харесвам, и ще ги изнасиля. "Просто не мога да спра да правя секс с тях, наистина ги харесвам!" Ако в този случай не е приемливо, в другия не е; защото отражението е едно и също и в двата случая става въпрос да поставите удоволствието си пред свободата и волята на друго същество ».

Но нека бъдем конкретни. Какъв вегетарианец си, какво ядеш и какво не? „Ям яйце и мляко в крайна сметка, което е погрешно. Знам, че не трябва да го правя, но почти винаги се храня далеч от дома и почти винаги - за работа - на места, които не са или не са подходящи за вегетарианци. Затова жонглирам, за да избегна хранителни дефицити. Известният B-12 например. въпреки това, Целта ми е да бъда веган и към тази цел се опитвам да гребя».

Що се отнася до това дали да си вегетарианец създава допълнителни проблеми, той ни казва, че само тези, получени от опитите да се храним с определено разнообразие, за да покрием възможни недостатъци. И в социално отношение, обясненията, „нищо, което всеки друг вегетарианец не трябва да търпи ежедневно. Не става дума за това хората да ви питат защо не ядете месо, което е логично и нормално. Става въпрос за едни и същи хора, които всеки ден ви питат това. Без значение колко пъти им обяснявате, те ще продължават да ви питат, сякаш е първият ден. След това има и обичайните шеги. Но това не ме притеснява: който не дава повече от себе си, не дава повече от себе си. Всеки, на своето ниво ».

Друг случай може да бъде този на Алисия Диас, жителка в Барселона и студентка на двойна степен по превод и устни езици: «Консумирам само продукти от растителен произход. Започнах да съм оволаково-вегетариански, когато бях на около 16 години, а от април тази година [3 години по-късно] започнах да бъда веган ».

«Реших да започна да бъда такъв по различни причини, но особено за моите принципи. Винаги съм харесвал много животни, Не се чувствах добре, допринасяйки за това месната индустрия да усеща това. За мен те имат същите права на честен живот като нас и не трябва да бъдат дискриминирани, защото принадлежат към друг вид. Когато се информирате и отворите очи за реалността на индустрията за месо и оволатея. наистина разбива сърцето ти, по-лошо е, отколкото човек може да си представи ».

И продължава: «Вярно е, че от друга страна веганството има своите недостатъци, Все още няма много хора, информирани за това, има хора, които искат да ви унижат и дискриминират. Много заведения като ресторанти, барове или козметични центрове не ви предлагат опции но нараства нарастването на оволатео-вегетарианските/веганските заведения или с възможности за това. Отделно от това няма големи проблеми.

Накратко, най-лошият опит, който имах при избора да живея по този начин, е повече от всичко, когато трябва да се справите с наистина нетолерантни и затворени хора, които просто искат да дразнят, иначе не съм изпитвал големи проблеми. Тъй като живея по този начин, съм много по-щастлив и това със сигурност се отразява и на физическото ми здраве. На всеки, който споделя тези мисли, бих го препоръчал, защото наистина е приятно да чувстваш, че не вредиш на нито едно животно и все още си в пълно физическо състояние ».

„Видовизъм“ или „видоизъм“ е термин, създаден през 1970 г. от психолога Ричард Д. Райдър. Той определи това като „морална дискриминация, основана на разликата в животинските видове“. Първата книга, в която се появява този термин, е „Животни, мъже и морал: разследване за малтретирането на нечовеци“ (Taplinger, Ню Йорк, 1971).