Високото съдържание на мазнини добро или лошо за вашето здраве? Кокосово масло, старателно.

  • Започнете
  • Рафта
22 април 2014 | Актуализирано на 16 август 2019 г. от Montse Reus

Дяволски или чудотворни? Дали наситените мазнини, които съдържа, ще запушат артериите ни, докато не предизвикаме инфаркт или инсулт, или е решението, което ще ни помогне да регулираме нивата на холестерола? Съдържанието на мазнини от 90% ще ни направи ли дебели или ще ни помогне да отслабнем? Открихме кокосово масло, защо е добре и колко трябва да вземем.

кокосовото

Кокосово масло какво трябва да консумираме Вирджински зехтин се получава студен и по възможност екологичен. Получава се от налягането при ниска температура на бялата пулпа на кокосовия плод (Cocos nucifera). Фактът, че е необработено масло, е единственият начин да се гарантира, че той има всички полезни свойства непроменени и че по време на неговата обработка не е достигнал високи температури, нито са използвани химични процедури, които могат да причинят опасни вещества.

Въпреки високата му хранителна и енергийна стойност, не бива да се страхуваме от него, защото в рамките на здравословното хранене той може да се превърне в отличен източник на наситени мазнини, полезни за организма.

Кокосово масло, свойствата, които го правят специален

Необработено кокосово масло Това е храна, богата на калории, супена лъжица съдържа около 100 ккал. Но не се паникьосвайте! Той не става толкова мазен, колкото може да изглежда на пръв поглед, ако броим само калории. Оказва се, че имам специален метаболизъм, точно поради вида на мазнините, които съдържа (средноверижни мастни киселини, главно лауринова киселина).

Веднъж усвоени, тези мазнини преминават директно в кръвта и достигат до тъканите, където се трансформират в енергия и могат да бъдат използвани от клетките без да се съхранява като мазнина. Според тази метаболитна теория, яденето до 250-300 ккал дневно под формата на кокосово масло (около две или три супени лъжици) прави, далеч от напълняването, ние сме по-активни психически и термогенезата се стимулира (генериране на телесна топлина), така че някои автори да посочат, че може да бъде полезно в диети за отслабване и при двамата мъже както при жените.

Кокосово масло Състои се от различни видове мазнини (мастни киселини):

  • Наситени (86,5%). Според нашия специалист Lucía Redondo, кокосовото масло е добро именно поради този висок процент на лауринова киселина, която не повишава нивата на холестерола и не вреди на сърдечно-съдовото здраве.
    • лауринова киселина (почти 60%)
    • миристинова киселина (16%)
    • палмитинова киселина (6,6%)
  • Мононенаситени (5,8%): подобно на зехтина.
  • Полиненаситени (1,8%): като масло от семена.

Кокосово масло девица н той също така съдържа:

  • Витамин Е. Има маркировка антиоксидантен ефект и се свързва с профилактиката на сърдечно-съдови заболявания, тъй като предотвратява окисляването на LDL холестерол.
  • Витамин К (0,5 микрограма на 100 g). Това е витамин, който се намесва в механизмите на съсирване на кръвта и метаболизъм на калция.
  • Антиоксидантни съединения. Необработеното кокосово масло е богато на а голямо разнообразие от антиоксидантни фенолни киселини. Антиоксидантите предпазват организма от атаката на свободните радикали и негативните последици от това: преждевременно стареене, канцерогенен ефект, насърчаване на сърдечно-съдови и дегенеративни заболявания. Конферирайте противовъзпалителни и аналгетични свойства, сред други.

4-те основни ефекта от редовната консумация на кокосово масло

1. Помага за отслабване

Прилича на вида мазнина в кокосовото масло, лауринова киселина, активира термогенезата, т.е. способността на организма да генерира топлина от метаболитни реакции. Това активиране на скоростта на метаболизма би довело до по-малко натрупване на мазнини и подобряване на общото благосъстояние.

2. Няма риск за сърдечно-съдовото здраве и регулатор на нивата на холестерола.

Изглежда, че далеч от повишаването на холестерола, кокосовото масло подобрява мастния профил на кръвта. Изглежда, че произведеният ефект увеличава добрия холестерол (HDL) и намалява нивата на лошия холестерол (LDL), без да влияе на маркерите за възпаление, които са отговорни за увреждането на кръвоносните съдове .

Следователно, не увеличава сърдечно-съдовия риск. Причината за това изглежда е свързана със съдържанието на антиоксидантни съединения в необработеното кокосово масло, фенолни подобни съединения, подобни на тези в зехтина.

3. Храна за мозъка

Изглежда че кокосово масло би послужил за по-добро хранене на мозъка и по този начин ще смекчи негативните ефекти и когнитивната дегенерация в случаите на младежка епилепсия (в рамките на кетогенна диета), сенилна деменция и болестта на Алцхаймер.

Някои научни изследвания показват, че пациентите с Алцхаймер, които са приемали кокосово масло, са подобрили резултатите си в когнитивните тестове, в краткосрочната памет и способността да си припомнят скорошна информация.

4. Храна, която подобрява условията на диабет

Изглежда, че видът на мазнините dкокосовото масло е източник на енергия за клетките. Тази способност се изучава като алтернативно решение за диабетици за предотвратяване на мозъчно увреждане, свързано с опасностите от хипогликемия, причинени от лечение на тежки пациенти.

Жизненоважни промени според аюрведичната медицина на кокосовото масло

Много от свойствата на кокосово масло Те са събрани от хилядолетната традиция на аюрведичната медицина - документирана преди повече от четири хиляди години - и са потвърдени чрез скорошни научни изследвания.

1. Здравословните мазнини в кокосовото масло

Мазнините Те могат да бъдат класифицирани като наситени или ненаситени. До съвсем наскоро те ни казваха, че:

  • на мазнини"добри ”са ненаситени. Тези, които откриваме в зехтина и олиото от семена като слънчогледово, сусамово.
  • на "лоши" мазнини санаситените. Тези, които откриваме главно в животинските мазнини.

Ами сега се оказва, че най-новите проучвания показват, че в рамките наНаситените мазнини не са еднакви и че неговите свойства и ефекти зависят от дължината на молекулата.

Оказва се, че кокосово масло образува се главно от вид молекула със средна дължина ил лауринова киселина, което го прави по-храносмилателен и толкова уникален, че може да се сравни само с мазнините в майчиното мляко.

Този вид мазнина със средна дължина е много полезна за тялото правят хормони които ще регулират метаболизма (полови хормони и хормони, регулиращи възпалението), жлъчни киселини, необходими за усвояването на мазнини и протеини и използването им като директен източник на енергия за клетките, увеличаващи скоростта на метаболизма.

2. Антибиотични и противогъбични свойства на кокосовото масло

Лауринова киселина, присъстваща в кокосово масло има висока антимикробна сила, демонстрирана срещу различни патогенни бактерии като Listeria monocytogenes вълна Chlamydia trachomatis, и двете причиняват заболявания, които могат да доведат до сериозни усложнения, или Salmonella enterica. Той също има противогъбично действие, особено демонстрирано срещу Кандида и специално посочен за вагинални инфекции (в този случай се препоръчва консумирайте супена лъжица всеки ден).

3. Кокосовото масло подобрява коронарното здраве

В исторически план е възприемано кокосово масло като фактор, който може да допринесе за сърдечно-съдови проблеми, тъй като съдържа много наситени мазнини, но в неотдавнашен преглед през 2013 г. относно въздействието на мазнините върху здравето изглежда, че видът на наситените мазнини в кокосовото масло допринася за подобряване на цялостното здраве и не е свързано с увеличаване на сърдечните пристъпи или други сърдечно-съдови проблеми при традиционно консумираните популации.

4. Супер хидратация на кокосово масло

Също така, традиционно кокосово масло е бил използван за подобряване на хидратацията на кожата, възстановява увредената коса и дори като основа за формули за отблъскват насекомите.

Рецепта за кокосови барове с тъмен шоколад

Кокосово масло в кухнята

Винаги трябва да бъдат закупени необработено кокосово масло получени при ниска температура и винаги от биологично производство. Това е единственият начин да се гарантира, че той поддържа всички антиоксидантни свойства (фенолни съединения, подобни на тези на маслината) и структурата на непроменените здравословни мазнини.

От друга страна рафинирано кокосово масло Произведен е при висока температура и налягане и за обработката му са използвани химични вещества (разтворители, избелващи средства, дезодоранти), които могат да бъдат вредни и опияняващи за организма.

Лично, освен че е така органично необработено кокосово масло, Винаги го купувам стъклен буркан защото, въпреки че има марки, които го опаковат в пластмаса, този материал може да остави следи от токсични вещества, които точно се разтварят много добре в мазнините.

След като се приберете вкъщи, можете пазете от хладилника през по-голямата част от годината.

  • През зимата ще бъде твърдо
  • Когато температурата на околната среда се повиши, тя ще стане течност.
  • Над 25 градуса ще бъде напълно течен.

Лично по време на най-горещото време го държа в хладилника.

В моя случай го купувам в едно от следните заведения, специализирани в органични продукти: Obbio, Biospace, Veritas, Woki или в кварталния магазин за здравословни храни (Bo de bo).

Толерантност към готвене на кокосово масло

Кокосово масло е идеален за готвене защото е по-стабилен при висока температура от необработения зехтин.

Също така, има доказателства, че кокосовото масло увеличава абсорбционната способност на каротеноидите на зеленчуците, с които се готви, отколкото други видове полиненаситени масла, като семена, според научно изследване, което сравнява тези два вида масла.

Колко кокосово масло трябва да приемам на ден?

Когато включим кокосово масло диетата трябва да се прави постепенно; първо започвайки със супена лъжица десерти и постепенно увеличавайки дозата до една супница. Някои автори препоръчват консумация два до четири на ден, разделени с хранене, и според терапевтичната нужда.

Във всеки случай, препоръчваме кокосово масло като заместител на маслото и маргарина, а също и за готвене: ако има проблем с наднорменото тегло, не става въпрос за добавяне на повече мазнини към диетата, а за това да видим какви мазнини или въглехидрати, които сега приемаме, можем да заменим с кокосово масло.

Рецепта за кокосов ленен хляб

Най-добрите рецепти с кокосово масло

Кокосово масло е много гъвкав и лесен за вграждане в кухнята. По-долу ви предлагаме примери за включването му в някое от храненията през деня.

Какво не трябва да забравяте за кокосовото масло

Органично необработено кокосово масло Това е много здравословна алтернатива на други храни, богати на мазнини, които могат да ни помогнат да подобрим тялото си чрез него антиоксидантни, антихолестеролни и стимулиращи метаболизма свойства.