голямо разнообразие

Месото и по-специално месо на свинско, Това е много присъстваща храна в диетата на испанците. Не само заради голямата си гастрономическа и културна стойност, но и заради интересния принос в хранителните вещества, който те водят [i], [ii] .

Микронутриентите, като витамини и минерали, са вещества, които тялото трябва да погълне външно чрез диетата, тъй като не е в състояние да ги синтезира, или ако го направи, е в много малко количество.

Такъв е случаят със селен, който, както ще видим по-долу, може да се получи чрез диетата на голямо разнообразие от храни.

Метаболизъм

Селенът е способен да замести сярата в сярните аминокиселини, като напр метионин, цистеин или цистатионин. Следователно диетичните източници на върхови постижения са протеиновите храни, както от животински произход, така и от месо или риба от растителен произход, както при бобовите растения, ядките и зърнените култури [iii].

Той се абсорбира лесно в тънките черва, като абсорбцията му е между 50 и 100% и почти не се влияе от други хранителни фактори. Неговата бионаличност от диетата зависи от няколко фактора, но във всеки случай в храни като месо, риба, зърнени храни или ядки е така много високо 3 .

Знам Премахване главно от урина, изпражнения и издишан въздух 3 .

Физиологични функции

Селенът изпълнява голям брой функции в човешкото тяло. За да започнете, допринесете [iv]:

  • нормална функция на имунната система,
  • до нормална функция на щитовидната жлеза,
  • за защита на клетките от окислително увреждане,
  • до нормална сперматогенеза,
  • за поддържане на косата и ноктите в нормални условия.

Къде можем да намерим селен?

Свинското месо е една от храните, в които можем да намерим този минерал, например те имат високо съдържание на селен. котлет, на Филе, на ребра, на свинско филе, и филе, на варена шунка и сушена шунка са източник на този минерал 1, 2 .

Колко селен трябва да приемате?

Препоръчителният хранителен прием за испанското население е 45-55 µg/ден на селен, достигайки 70µg/ден в периода на лактация [v]. Ученето АНИБИ, която оцени адекватността на диетата спрямо хранителните цели, показа, че 15% от испанското население не отговаря на препоръчаните дози от този хранителен елемент [vi].

Не забравяйте, че разнообразната и балансирана диета е от съществено значение за покриване на препоръчителния хранителен принос и както споменахме, селенът може да се намери в голямо разнообразие от храни, включително в много разфасовки свинско месо, които можете да включите във вашата диета. начини.

[i] BEDCA [Интернет]. Посетен на 09-30-19. Достъпно на: http://www.bedca.net/bdpub/index.php

[ii] Регламент (ЕО) № 1924/2006 на Европейския парламент и на Съвета от 20 декември 2006 г. относно хранителните и здравни претенции в храните.

[iii] Гил А. (2010). Договор за хранене. 2-ро издание. Панамерикански.

[iv] Регламент (ЕС) № 432/2012 на Комисията от 16 май 2012 г., който установява списък с разрешени декларации за здравословни свойства на храни, различни от тези, свързани с намаляване на риска от заболявания и развитие и здраве на децата.