• Глюкоза
  • Фруктоза
  • Галактоза
  • Захароза (обикновена трапезна захар)
  • Лактоза (захарта, която се намира естествено в млякото)
  • Малтоза (продукт от смилане на нишесте)

захари

Захарите се намират естествено в млечните продукти (лактоза) и плодовете (фруктоза). По-голямата част от захарта в американската диета идва от захари, добавени към хранителни продукти.

Характеристика

Някои от функциите на захарите включват:

  • Осигурете сладкия вкус, когато се добавят към храната.
  • Те запазват свежестта и качеството на продукта.
  • Те действат като консерванти в конфитюри и желета.
  • Те подобряват вкуса на преработените меса.
  • Осигурете ферментация за хляб и кисели краставички
  • Те придават обем на сладоледите и придават тялото на газирани напитки.

Хранителни източници

Някои подсладители се получават чрез обработка на захарни съединения. Други се срещат естествено.

Захароза (трапезна захар):

Други често използвани захари:

Захарни алкохоли:

Други видове естествени захари:

Странични ефекти

Супена лъжица захар осигурява калории и никакви други хранителни вещества. Калорийните подсладители могат да доведат до кариес.

Големите количества храни, които съдържат захар, могат да допринесат за наднорменото тегло при деца и възрастни. Затлъстяването увеличава риска от диабет тип 2, метаболитен синдром и високо кръвно налягане.

Захарните алкохоли, като сорбитол, манитол и ксилитол, могат да причинят стомашни спазми и диария, когато се консумират в големи количества.

препоръки

Захарта е в списъка на Администрацията по храните и лекарствата (FDA) с безопасни храни. Съдържа 16 калории на чаена лъжичка или 16 калории на 4 грама и може да се използва пестеливо.

  • Жените трябва да получават не повече от 100 калории на ден от добавена захар (около 6 чаени лъжички или 25 грама захар).
  • Мъжете не трябва да получават повече от 150 калории на ден от добавена захар (приблизително 9 чаени лъжички или 36 грама захар).

Насоките за хранене на Американската диабетна асоциация казват, че ако имате диабет, не е необходимо да избягвате всякаква захар и храните, които я съдържат. Можете да ядете ограничени количества от тези храни на мястото на други въглехидрати.

Ако имате диабет:

  • Захарите влияят върху контрола на глюкозата в кръвта точно както другите въглехидрати, когато се ядат по време на хранене или закуски. Добре е обаче да намалите храните и напитките с добавена захар и да проверите внимателно нивата на кръвната си захар.
  • Храните, които съдържат захарни алкохоли, могат да имат по-ниски калории, но не забравяйте да прочетете етикетите, за да намерите съдържанието на въглехидрати в тези храни. Също така проверете нивата на кръвната си захар.

Препратки

Evert AB, Boucher JL, Cypress M, et al. Препоръки за хранителна терапия за лечение на възрастни с диабет. Грижа за диабета. 2014; 37 (suppl 1): S120-143. PMID: 24357208 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24357208.

Gardner C, Wylie-Rosett J; Комитет по хранене на Американската асоциация за сърдечни заболявания към Съвета по хранене и др. Нехранителни подсладители: текуща употреба и перспективи за здравето: научно изявление на Американската асоциация за сърце и Американската диабетна асоциация. Грижа за диабета. 2012; 35 (8): 1798-1808. PMID: 22778165 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22778165.

НАС. Министерство на здравеопазването и социалните услуги, Министерство на земеделието на САЩ. 2015-2020 Диетични насоки за американците. 8-мо изд. health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/. Публикувано през декември 2015 г. Достъп до 7 юли 2019 г.

НАС. Министерство на земеделието. Хранителни и нехранителни подсладители. www.nal.usda.gov/fnic/nutritive-and-nonnutritive-sweetener-resources. Достъп до 7 юли 2019 г.

Последна редакция 30.04.2019

Превод и локализация от: DrTango, Inc.