Броколите, чието научно наименование е Brassica oleracea, се считат за „супер зеленчуци“ поради своите положителни ефекти върху здравето
Родителите ти са знаели какво се случва, когато са ти казали да ядеш броколите си. Този зелен зеленчук е източник на хранителни вещества. Вярва се, че благоприятства храносмилането, сърдечно-съдовата система и имунната система и има противовъзпалителни и дори предотвратяващи рака свойства. Плюс това броколите са с ниско съдържание на натрий и калории, около 31 калории на порция. Освен това е зеленчук без мазнини.
Броколите имат впечатляващ хранителен профил. Е "с високо съдържание на фибри, много богато на витамин С и има калий, В6 и витамин А"въодушевена Виктория Ярзабковски, диетолог от Фитнес института на Тексас в Тексаския университет в Остин." За зеленчуци, които не съдържат нишесте, той съдържа добро количество протеини.
Броколите също са пълни с фитохимикали Y. антиоксиданти. Фитохимикалите са химикали в растенията, които са отговорни за цвета, мириса и вкуса. Изследванията показват, че те имат многобройни ползи за здравето, според Американския институт за изследване на рака. Фитохимикалите в броколите са полезни за имунната система.
Включете глюкобрасицин; каротеноиди, талеи като зеаксантин и бета каротин; и кемпферол, флавоноид.
The антиоксиданти са химикали, произведени от тялото или съдържащи се в плодове, зеленчуци и зърнени храни. „Антиоксидантите могат да помогнат за намирането и неутрализирането на свободните радикали, които причиняват увреждане на клетките“, Ярзабковски каза пред Live Science. Свободните радикали са нестабилни молекули, произведени по време на метаболизма. Щетите, които могат да причинят, могат да доведат до рак, според Националния институт по рака. .
The броколи това е добър източник на лутеин, съставен антиоксидант и сулфорафан, който е много мощен антиоксидант ", каза Ярзабковски.
Броколите съдържат и допълнителни хранителни вещества, включително някои от магнезий, фосфор, малко цинк и желязо.
Ползи за здравето на броколи
Диабет и аутизъм
За затлъстели хора с диабет тип 2, екстракт от броколи може да е това, което лекарят е поръчал.
Учените съобщават в изданието от 14 юни 2017 г. на списанието Science Translational Medicine, че съединение наречен сулфорафан в броколи (и други кръстоцветни зеленчуци като маруля и брюкселско зеле) може да отхвърли активността или експресията на 50 гена, свързани със симптоми, свързани с диабет тип 2. Учените са дали съединението (под формата на екстракт от кълнове на броколи) на 97 души с диабет тип 2 в продължение на 12 седмици.
Въпреки че участниците затлъстяване не видяха ефект, хората със затлъстяване видяха, че нивата на кръвната захар на гладно спадат със значителни 10 процента в сравнение с контролната група. Дозата обаче е 100 пъти по-голяма от тази, която се намира естествено в броколите, съобщават изследователите.
Установено е също, че същото съединение подобрява симптомите, свързани с аутизма; Тези, които са взели екстракта, съдържащ сулфорафан, са показали подобрения в вербалната комуникация и социалните взаимодействия, съобщиха изследователите на 13 октомври 2014 г. в списанието Proceedings of the National Academy of Sciences.
Профилактика на рака
Вероятно най-популяризираната полза за здравето на броколите е възможната му способност да предотврати рака. „Броколите са кръстоцветни зеленчуци и всички зеленчуци от тази група могат да предпазят от някоирак на стомаха и червата ", Каза Ярзабковски.
Американското онкологично дружество разглежда изотиоцианатите на броколи, включително сулфорафан Y. индол-3-карбинол. Тези химикали стимулират детоксикиращи ензими и действат като антиоксиданти, намалявайки оксидативен стрес. Те също могат да повлияят нивата на естроген, което може да помогне за намаляване на риска от рак на гърдата.
Намаляване на холестерола
Според Ярзабковски броколите могат да помогнат за понижаване на холестерола, тъй като разтворимите фибри в зеленчука се свързват с холестерола в кръвта. Това свързване прави холестерола по-лесен за отделяне и следователно, понижава нивата на холестерола в организма.
Детоксикация
Фитохимикали глюкорафанин, глюконастуртин и глюкобрасицин съставят отлично трио в броколи. Заедно те подпомагат всички етапи от процеса на детоксикация на организма, от активирането до неутрализацията и lотстраняване на замърсители.
Проучване, публикувано в списанието Proceedings на Националната академия на науките на Съединените американски щати, установи, че кълновете броколи могат да бъдат особено мощни в това отношение.
Здраве на сърцето
В допълнение към понижаването на холестерола, броколите могат да поддържат здравето на сърцето, като помагат да поддържат кръвоносните съдове силни. Сулфорафан в броколи Освен това е противовъзпалително средство и може да предотврати или обърне увреждане на лигавиците на кръвоносните съдове, причинено от хронични проблеми на захар в кръвта. А витамините от B-комплекс в зеленчуците могат да помогнат за регулиране или намаляване на излишния хомоцистеин, според Харвардското училище за обществено здраве. Излишък от хомоцистеин, a аминокиселина който се натрупва, след като човек яде червено месо, увеличава риска от коронарна артериална болест.
Здраве на очите
„Сигурно сте чували, че морковите са полезни за очите ви и това е така, защото те съдържат лутеин"Ярзабковски каза." Това е съставен антиоксидант, който наистина е полезен за здравето на очите, а броколите са чудесен начин да го получите също. "Друг антиоксидант в броколите наречен зеаксантин това е еднакво полезно. И двата химикала могат да помогнат за защита срещу дегенерация на макулата, нелечимо състояние, което замъглява централното зрение и катаракта, помътняване на лещата на окото.
Ярзабковски подчерта храносмилателни ползи от броколи, което той отдава главно на високото съдържание на фибри в зеленчука. Броколите имат почти 1 грам фибри на всеки 10 калории.
Фибрите ви помагат да останете редовни и помагат да поддържате здравословни нива на бактерии в червата.
Броколите също подпомагат храносмилането, като помагат да поддържате здрави лигавиците на стомаха си. Сулфорафанът в броколи помага за предотвратяване на стомашни бактерии, Helicobacter pylori, свръхрастеж или прилепване твърде плътно към стомашната стена. Проучване на Джон Хопкинс от 2009 г. върху мишки установи, че кълновете от броколи са особено добри за подпомагане по този начин. Мишки, които са били хранени с кълнове от броколи ежедневно в продължение на два месеца, са намалили нивата на H. pylori в изпражненията им с повече от 40 процента.
Противовъзпалителни ползи
Броколите са отлично противовъзпалително средство и могат да забавят ставните увреждания, свързани с остеоартрит.
Проучване от 2013 г. в Университета на Източна Англия установи, че сулфорафанът от броколи може да помогне на хората, страдащи от артрит, тъй като този химикал "блокира ензимите, които причиняват разрушаване на ставите чрез спиране на ключова молекула, за която е известно, че причинява възпаление ".
The броколи изотиоцианати и омега-3 мастните киселини също помагат за регулиране на възпалението. Освен това проучване от 2010 г., публикувано в Сп. Изследовател на възпалението предполага, че флавоноидът кемпферол намалява въздействието на алергени, особено в чревния тракт, което може да намали хроничното възпаление.
Здравословни рискове
Обикновено, броколи е безопасно за ядене и страничните ефекти не са сериозни. Най-честият страничен ефект е дразнене на газове или червата, причинено от големи количества фибри в броколи.
„Всички кръстоцветни зеленчуци могат да ви направят газообразни“, Каза Ярзабковски. "Но ползите за здравето надвишават дискомфорта.".
Според Медицинския център на държавния университет в Охайо Уекснър хората, които приемат лекарства за разреждане на кръвта, трябва да следят приема на броколи, тъй като съдържанието на витамин К в зеленчука може да попречи на ефективността на лекарството. Хора с хипотиреоидизъм те също трябва да ограничат консумацията на броколи.
Сурово, на пара или варено: Кое е по-хранително?
Начинът, по който приготвяте броколите си, може да повлияе на това колко хранителни вещества получавате и кои. Хора, които търсят броколи за неговите предимства срещу Рак те ще искат да се уверят, че не готвят зеленчука твърде дълго.
Проучване от 2007 г. от Университета в Уорик установи, че кипенето на броколи може да подкопае ефектите на добрите ензими за борба с рака. Изследователите са изследвали ефектите от готвенето на пара, готвенето в микровълнова фурна и готвенето на разбъркани пържени продукти върху пресни броколи, брюкселско зеле, карфиол и зелена салата.
Кипенето доведе до най-големите загуби на хранителни вещества за борба с рака. Паренето до 20 минути, микровълновото печене до три минути и пърженето в продължение на 5 минути не доведоха до значителна загуба на превантивни за рак вещества. Суровите броколи поддържат всичките си хранителни вещества, но също така е по-вероятно да дразнят червата и да причинят газове.