Подсладителите, които не осигуряват калории, присъстват все повече в диетата на чилийците. Важно е обаче да знаете разликата между тях и да ги консумирате в комбинация, за да не надвишите приемливия дневен прием.
За Патриша Моралес/@PatitaM
Кой не обича след обяда да „промени вкуса“ с нещо сладко или да придружи следобедния чай с вкусна торта? Това е, че вкусът към сладкото е вроден за човека, проблемът е, че добавената захар, която повечето сладки храни имат, не е полезна за здравето и е голям принос на калории, които не са необходими.
В този контекст некалоричните подсладители се появиха преди няколко години и присъстват все повече в диетата на чилийците. Всъщност според проучване на Министерството на земеделието закупуването на този вид храни и напитки с ниско или без калории се е увеличило със 70% от 2010 до 2013 г., докато консумацията на захар е намаляла.
Сукралоза, аспартам (или аспартам) и - все по-често - стевия, Те са подсладители, които не осигуряват калории и имат висока подслаждаща сила. Разликата между тях е техният произход: докато първите две са изкуствени, стевията е от естествен произход. По този начин сукралозата е 600 пъти по-сладка от захарта, докато аспартамът и стевията 200 пъти.
Директор на кариерата по хранене на Германския университет-клиника за развитие, Ринат Ратнер, обяснява, че въпреки че 5% от приетите калории дневно могат да идват от добавена захар, заместването например на сладка напитка с лека напитка веднага генерира значително намаляване на калориите, което ще повлияе положително на хората с наднормено тегло, които са на диета.
„Възрастен мъж на 70 килограма, който елиминира 400 калории от диетата си, замествайки захарта с некалорични подсладители, за 17 дни вече ще е свалил килограм, без да прави други допълнителни промени“, обяснява специалистът.
Как да изберем?
Според Ринат Ратнер всички подсладители, продавани в Чили, са одобрени от международни организации и са безопасни. Важно е обаче да знаете противопоказанията и допълнителните ползи, свързани с този тип продукти.
В случай на аспартам, той не може да се консумира от тези, които страдат от фенилкетонурия, което е нарушение на метаболизма, при което тялото не е в състояние да разгради аминокиселина, наречена фенилаланин, която се намира в повечето храни.
От друга страна, стевията има антикариесни ефекти, тя е устойчива на топлина, така че може да се използва за готвене и може да допринесе за контрол на налягането - заедно с конвенционалната терапия - при хора с хипертония.
„Идеалното е хората да консумират подсладители по комбиниран начин, тоест не винаги еднакво, тъй като по този начин те се уверяват да не надвишават допустимия дневен прием (ADI). Важно е хората да разберат, че дори тези храни, които се считат за полезни за здравето, могат да бъдат вредни, ако се консумират в излишък “, обяснява професионалистът.
И добавя, че „подсладителите могат да се приемат ежедневно според телесното тегло и през целия живот на човека, без да представляват осезаем риск за здравето, така че - спазвайки тези граници, които са включени в етикетите на продуктите - подсладителите са безопасни“.
Митове около аспартама
Сред подсладителите аспартамът (или аспартамът) е една от най-изследваните хранителни добавки поради изкуствения му произход, многократното му използване в напитките и храните и редица митове, които циркулират около него.
При този сценарий Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) наскоро проведе един от най-изчерпателните анализи на риска, правен някога на аспартам, и стигна до заключението, че настоящите му нива на експозиция са безопасни.
Едно от заключенията беше, че препоръчителният дневен прием от 40 mg/kg/ден е безопасен за населението като цяло, с изключение на хората, страдащи от генетично заболяване фенилкетонурия.
Експертите също така изключиха потенциалния риск аспартам да увреди гени и да причини рак. Те също така установиха, че това не уврежда мозъка или нервната система, нито засяга поведенческите или когнитивните функции при възрастни или деца.
„Тези анализи изясняват всякакви съмнения относно възможни рискове за здравето и потвърждават, че консумацията му е безопасна при всякакъв вид храна“, подчертава Ринат Ратнер, директор на Школата по хранене и диететика към Университета дел Десароло.