Трябва да удвоите консумацията на плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки и да намалите червеното месо с повече от 50%

@IsabelMiranda Мадрид Актуализирано: 08/09/2019 16:16

помага

Свързани новини

Експертите по климатичните промени са ясни: трябва променят начина на хранене на световното население да не надвишава 2ºC от глобалното затопляне. Този четвъртък Междуправителствената група експерти на ООН по изменението на климата (IPCC), чрез специален доклад, даде ясно да се разбере. Ключът е да се консумират повече бобови растения, плодове, зеленчуци и ядки и устойчиво произведено месо. Но каква е идеалната мярка?

В началото на годината научен комитет, организиран от медицинското списание "The Lancet" и фондация EAT, обяви поканата "Планетна диета", първата, предназначена да гарантира здравето на хората и на планетата. Като цяло се състои от удвоете консумацията на плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки, и намалете червеното месо (говеждо, свинско и агнешко) и добавените захари с повече от 50%. Целта е до 2050 г. десет милиарда души да имат здравословна диета и екологичните усилия за постигане на това производство да бъдат "устойчиви".

Няма да е лесно, признаха авторите. За да стане реалност, е необходимо да се постигнат международни и национални споразумения, пренасочване на политиките за земеделско производство и риболов, и да убеди населението и производителите. Но ако бъде постигнато, това би намалило до 11 милиона смъртни случая годишно от заболявания, свързани с храната. В същото време емисиите на парникови газове биха преминали от прогноза за 2050 г., която би надвишила границата, която планетата може да си позволи с 196%, до тяхното поддържане на „безопасна“ граница.

Хиляди възможни ястия

Предназначен за прием на около 2500 калории на ден диетичните набори варират в различните групи храни, за да се адаптират към характеристиките на всеки регион, културните предпочитания, земеделските системи или индивидуалните диетични предпочитания. Въпреки че основата на диетата е ясна: зеленчуците трябва да бъдат протанистите, като консумират между 200 и 600 грама на ден. Нещо подобно се случва с плодовете, от които трябва да консумирате до 300 грама (ябълка или среден портокал биха били около 150 грама). Влагането на енергия обаче е ограничено.

«За да бъдат здрави, диетите трябва да имат адекватен прием на калории и се състои от разнообразни храни ниски количества животински храни на растителна основа, ненаситени мазнини вместо наситени мазнини и малко рафинирани зърнени храни, силно преработени храни и добавени захари ", обобщи Уолтър Уилет, професор по епидемиология и хранене в Харвардското училище за обществено здраве Уилет.

Прием на въглехидрати той би дошъл по същество чрез ориз, царевица или пшеница и трябва да представлява 60% от калорийния ви прием за деня. Протеиновата група ще представлява 15% от калорийния прием за деня, въпреки че в тази група има храни, като червено месо, които са особено засегнати. Проучването изисква говеждо или агнешко месо да бъде ограничено до около 98 грама на седмица, което би било еквивалентно на малък хамбургер.

По-малко от две яйца

"Предвиденото количество червено месо за държава като САЩ може да звучи малко, но не и за други части на света", каза Йохан Рокстрьом, професор по екологични науки в Стокхолмския университет. «Да предположим яжте говеждо веднъж седмично».

„Например, опитвам се да елиминирам месото на скарата, когато скарата по дефиниция е месо. Но хората го харесват ”, казва Уилет. "Опитваме се направете диетата управляема. Това е чудесна възможност да спечелите здраве ”, обяснява професорът. Изследователите обаче посочват също, че изследването е ръководство за това къде трябва да отиде планетата.

На пилешко или пуешко могат да се консумират до 400 грама седмично. Адекватната консумация на яйца би била една и половина седмично, докато рибата може да се консумира до 100 грама на ден. Консумация на ядки трябва да се удвои до 350 грама на седмица или бобови растения, с максимален праг от 525 грама на седмица. The захари добавените ще бъдат намалени до минимум, около 31 грама на ден.

Тази диета, която може да звучи „крайно или непрактично“ за някои хора или страни, се казва в изследването, е присъствала в традицията на някои региони. «Най-добре проученият пример е Средиземноморска диета. Тази диета е с ниско съдържание на червено месо (средната консумация на червено месо и птици в комбинация е 35 грама на ден) и голяма част от храните на растителна основа, но високо в общия прием на мазнини (около 40% от енергията), консумирани предимно като зехтин, ”Се посочва в доклада. Днес обаче този дял от храната ерозира към по-висока консумация на месо и наситени мазнини.

По отношение на възможността за въвеждане на алтернативни продукти като източник на протеин като насекоми или изкуствено месо (проектирани в лабораторията), комисията реши да не ги включва и да се съсредоточи върху решения, които „вече са на разположение“.

Селскостопанска революция

Сега производството на храни е "водещата причина за влошаване на околната среда", се казва в доклада. Само земеделието представлява 40% от земята, а производството на храни е отговорно за повече от 30% от глобалните емисии на парникови газове и 70% от използването на сладка вода. Изследователите призовават за "не по-малко от нова световна селскостопанска революция", каза Рокстрьом. „Добрата новина е, че това е не само осъществимо, но имаме все повече доказателства за това може да се постигне чрез устойчива интензификация, която е от полза за фермера, потребителя и планетата».

Тази революция трябва да дойде с декарбонизация на селскостопанското производство чрез елиминиране на използването на изкопаеми горива, докато разширяването на земеделските земи трябва да бъде равно на нула. Ще бъдат необходими драстични подобрения в ефективността на торовете и използването на вода, рециклиране на фосфор, промени в управлението на културите и фуражите, както и намаляване на хранителните отпадъци наполовина. „Храната, която ядем и как я произвеждаме, определя здравето на хората и на планетата и в момента го правим погрешно“, обобщи Тим Ланг от Лондонския университет.