Публикувано на 12 януари 2018 г.

Отслабването помага на нашето здраве, но също така се бори със замърсяващите и хищническите ефекти, които човешката дейност е причинила на планетата, според специалисти.

Колко пъти сме чували, че Гуадалупе-Рейес, онзи мексикански гастрономически-етилов коледен маратон, ни оставя след тържествата с 2 до 6 излишни килограма. Е, знайте, че излишните празници не само се отразяват на здравето ни, но и на околната среда.

Защо по-специално декември? За това, че е най-изкусителният месец по отношение на консумацията на храна в света. Само на вечерята на Бъдни вечер мексиканците обичат да приготвят свински бут, ромеритос, треска, ябълкова салата, пуйка, пюре от папа и дори сьомга. Всички тези храни произвеждат достатъчно парникови газове (ПГ), за да имат отрицателно въздействие върху благосъстоянието на планетата.

Как се измерва това? Чрез два показателя: въглеродният отпечатък, генериран от производството и прехвърлянето на храна на вашата маса, и екологичният отпечатък на потреблението, който хората генерират поради търсенето, което ние правим от ресурсите на планетата според нашия начин на живот.

Според специалистите въглеродният отпечатък и екологичният отпечатък на потреблението се увеличават, защото нарастването на населението ни кара да търсим повече храни и продуктите трябва да пътуват по-далеч, за да стигнат до местоназначението си. Към това се добавя и фактът, че потребителят изисква всеки плод или зеленчук да е на разположение целогодишно, дори и да не е в сезона.

Ако вземем предвид също, че диетата на мексиканците се увеличава с наситени мазнини, с последващото увеличаване на производството на преработени храни, резултатите не са обнадеждаващи. Но учените отиват по-далеч. Бариатричният лекар Хуан Педро Гарсия уверява, че с по-голямо тегло се създава повече замърсяване.

Например, ако човек е качил няколко килограма и пътува с кола или самолет, ще му трябват повече енергия, гориво и масло, за да премести устройство, което води до повече замърсяване.

борбата

Храните, които се консумират най-много в света - особено през декември - и които имат големи екологични щети, според ФАО са следните:

Един килограм агне е равносилно на шофиране на кола на 90 мили. Този размер е въздействието на CO2 (въглероден диоксид), което храносмилането и оборският тор на тези животни произвеждат в околната среда (включително газове и оригване), което допринася с 55 до 86% за въглеродния отпечатък. Трябва също така да се добави, че храносмилателната система на преживните животни произвежда значителни количества метан, газ, който допринася с 15% за глобалното затопляне и който, ако продължим така, както сме, ще надмине въглеродния диоксид като основен отговорник, според прогнозите. В случай, че нещо липсва, за производството на килограм говеждо месо са необходими 15 хиляди литра вода.

Един килограм сирене се равнява на шофиране на кола на 6 километра, поради производствения процес и количеството мляко, от което се нуждае. За да не правиш отново прясно или ранчо сирене, което майка ти ти предлага грозно.

Въглеродният отпечатък, който оставят, се дължи главно на храна, охлаждане (студената верига, която гарантира, че продуктът стига до вашата маса в добро състояние) и транспорт. В случая на риба тон, дори консервирането се брои.

Проблемът е основно концентриран в милионите тонове царевица, която се използва за тяхното хранене.

В случая на тази зърнена култура въздействието идва от начина, по който я приготвяме. Пържени или печени, газ от фурната, печката и маслото са силно замърсяващи.

Числата не ни облагодетелстват

Мексико е в челната десетка на страните, които отделят най-много CO2 в атмосферата, с принос от 1,67% след Китай (25,36%), САЩ (14,4%), Европейския съюз (10,16%), Индия (6,96 %), Русия (5,36%), Япония (3,11%), Бразилия (2,4%) и Индонезия (1,76%). Дейностите, за които заемаме това девето място, са изгарянето на изкопаеми горива, селското стопанство и животновъдството.

Не искаме да ви разваляме празника за празниците, но по-здравословна диета би си струвало да обмислим да започнем още днес: яденето на по-малко месо и повече сезонни плодове и зеленчуци и консумацията на местни продукти ще ви направи не само по-здрав човек, но и повече осъзнавайки грижите, които околната среда предполага. Ако смените и колата за обществен транспорт, велосипед или двата си крака, вашият принос за намаляване на въглеродния отпечатък ще бъде забележителен.