НАПРАВЕТЕ МАСЛОТО В ФРИТЕРАТА ПО-НАКРАЙ ПО-ДОЛГО

Преди да започна да говоря за как да се грижим за маслото във фритюрника, Искам да препоръчам статия, в която говоря за това кое масло е по-добро, зехтин или слънчоглед. Мисля, че е важно първо да сте наясно с това, преди да започнете тази статия. Въпреки това, тук ще се опитам да говоря за това как да се грижа за маслото във фритюрника както със зехтин, така и със слънчогледово масло. Разбира се, отсега нататък препоръчвам никога да не използвате масло за семена за това. Тъй като е само за една употреба и бихме отделили повече време на почистване и изхвърляне на маслото от фритюрника, отколкото използването му. След като казахме всичко това, вече започнахме с някои прости кухненски трикове, за да се погрижим за маслото във фритюрника.

фритюрника

КАК ДА СЕ ГРИЖИ ЗА ВАШЕТО ФРИТЕРНО МАСЛО: Съвети и трикове

Както казах в предишна статия, зехтинът е най-добрият за пържене, следван от слънчогледовото масло. По ваш избор оставям кой да изберете. Ето няколко съвета, които правя вкъщи грижи се за маслото във фритюрника

1.- Никога не загрявайте маслото повече от необходимото. Маслото достига критична точка, където започва да губи свойства много бързо, придобивайки в други, които са канцерогенни. Тази точка настъпва, когато зехтинът надвишава 180ºC-200º. В зависимост от сорта. В случая на слънчогледовото масло то също издържа на тези температури, но само ако е така високоолеинова. Това са единствените две масла, които бих посъветвал за пържене. Останалите се влошават много бързо и при много по-ниски температури, поради което не са печеливши. За да се грижите за маслото във фритюрника е важно също така да не оставяте маслото да прегрее и да пуши, без да има храна вътре в него да се пържи. Ако започне да отделя черен дим, маслото ще е изгоряло и ще трябва да се изхвърли (дори и да е ново)

две.- Прецеждайте маслото след всяка употреба. Особено ако сте пържили на тесто или панирани. Ако сте приготвили малко пържени картофи, с решетъчна лъжица можете да отстраните останките, но в случай на очукване, ВИНАГИ го прецеждайте с много фина цедка или филтър (кафето работи). Когато е студено, почистете фритюрника добре. Тези остатъци, които остават в маслото, го развалят много бързо.

3.- Когато не го използвате, пазете маслото винаги покрито и защитено от въздух. Капакът на фритюрника ще бъде достатъчен, за да се постигне този край. Сервира се и в стъклен буркан, правилно затворен. Въздухът окислява маслото и го кара да застоява. Освен това винаги има частици прах и дим, които не искат да влизат в контакт с маслото.

4.- ВНИМАНЕТЕ да пържите особено силни и ароматни храни в него. Както е в случая с рибите. Рибата оставя много вкус в маслото и всичко, което пържим в него по-късно, ще има вкус на риба. В такива случаи съветвам рибата да се пържи с струя масло, в тиган, а не във фритюрник. Тогава ще използваме това масло само за пържене на риба.

5.- Подобно на предишната точка, ВНИМАВАЙТЕ вода и храни с високо съдържание на вода. Почти всички храни имат вода, но трябва да се опитаме да източим колкото се може повече вода от външната страна на храната поради две причини. Първият е, че водата кара маслото да се покачва и да се пръска и може да причини голяма авария. Второто е, че водата силно влошава маслото във фритюрника. Така че, ако сте почистили малко храна, изсушете я добре, преди да я поставите да се пържи.

6.- И накрая, кога да се изхвърля? Можем да се погрижим за маслото във фритюрника, така че да продължи по-дълго, но никога няма да продължи вечно. Когато започне да отделя много пяна (ако е малко, просто я отстранете с решетъчната лъжица), когато придобие твърде тъмен цвят, когато е студено, има твърде вискозна текстура или когато храната попие много от мазнина по време на пържене…. Това са признаци, че е време да смените маслото си. Поставете го в буркан и го занесете до чиста точка. Никога до канализацията на къщата, защото, освен че е много замърсяваща, тя уврежда тръбите на къщата. И добре почистете фритюрника, преди да добавите ново масло.

Тези трикове ще бъдат много полезни за грижи се за маслото във фритюрника . След тях можете да използвате до 20 пъти маслото от фритюрника. Дори повече пъти, ако не пържени картофи или малко панирани и очукани пържени картофи, това е, което най-много разваля маслото във фритюрника.