Микологията е завладяващ свят, който привлича хиляди и хиляди любители на гъби в най-доброто време на годината.

Забавен и гастрономичен начин да се насладите на есенните сутрини и следобеди в планините и в богатите долини на нашите градове.

Микологията е науката, посветена на изучаването на гъбичките и една от най-обширните и разнообразни области на науката, която носи значителен напредък в научните изследвания и технологичното развитие.

Обикалянето на полетата, долините и земите на цяла Испания в наши дни е изкуство, на което повече хора се радват всеки ден, търсейки гъби.

Впечатляващото микологично богатство, което имаме в страната, контрастира с малко познатото лице на стотиците видове гъби, които могат да бъдат намерени във всички провинции.

Само няколко вида са изключително забележителни в сетерен свят с огромни възможности, които обаче не се използват.

В този доклад от Diario de Valderrueda ви показваме някои от десетте най-добри гъби, които могат да бъдат намерени по това време на годината.

1 - Amanita caesarea/Oronja: Има много хора, които считат този сорт за една от най-добрите ядливи гъби в Испания.

Той е изискан и може да се консумира по различни начини.

Oronja има доста голяма шапка с диаметър, който варира между 8 и 25 cm и оранжев цвят, който понякога клони към жълтеникав тон.

Неговите остриета са многобройни, широки и бледожълти на цвят, което еволюира до златисто жълто.

Този екземпляр може да бъде намерен в началото на есента в средата на летния сезон както в гори от червен дъб и дъб от корк, така и във варовити почви, под кестени и дъбови дървета.

гъби

2 - Boletus Edulis: Популярно също като „гъба“ или „тиква“, това е гъба, високо ценена от любителите и професионалните готвачи. Ключът към успеха му се крие в изискания му сладникав вкус, текстура и консистенция.

Характеризира се с променлив цвят, белезникав, когато е млад, който в крайна сметка се превръща в кафеникав тон, кафяв с напредване на възрастта.

В допълнение, характеристика, която го отличава от другите гъби, е вискозната и влажна кутикула, въпреки че го губи с възрастта.

Може да се намери от края на лятото до края на есента под твърда или иглолистна дървесина.

3 - Лисичка/Лисичка цибария: Лисицата също е много разпространена ядлива гъба в Испания, лесно се разпознава и по фуниевидната си шапка и жълтеникавия си цвят. Освен това има жълти гънки и суха кутикула, която може лесно да се отдели.

Това е отлична гъба за консумация, много месеста с плодов вкус и понякога с горчивина.

Лисицата може да се намери през есента в дъбови, букови и борови гори.

4 - Níscalo/Lactarius Deliciosus: Níscalo е друга от най-често срещаните ядливи гъби в Испания, поради добрия си вкус и изобилие.

Разпознава се по изпъкнала, чуплива и месеста шапка, която може да бъде с диаметър до 15 см.

Има оранжево-червеникав цвят и с узряването си се появяват зелени петна. Долните му остриета са оранжеви и доста стегнати.

Този ядлив сорт се появява през есенния сезон и началото на зимата при младите борови дървета.

5 - Гъба от магарешки бодил/Pleurotus eryngii: Вероятно най-популярната от всички гъби.

Среден размер. Пъпна шапка, с неправилни форми, кафеникав цвят, от кафеникавосив до тъмнокафяв с петна. Отделна кутикула. Остриетата са неравномерни, много се различават, леко затворени, ясни, сиво-бели или бледожълти. Къс, цилиндричен крак, почти винаги ексцентричен, белезникав на цвят. Бяло месо, затворено, с леко изразена миризма и вкус, но приятно. Бяла спора.

Може да се намери в открити полета и ливади. Обезлесени равнинни площи.

Този сорт се среща през пролетта и есента.

6 - Синя гъба за крака/Clitocybe nuda: Той има шапка от 5 до 15 см, кафява, синя или виолетова и формата му може да бъде от изпъкнала до сплескана, като полето е навито. Кутикулата е синя или виолетова с много тънки и стегнати остриета, които лесно се отделят от останалата част на шапката. Цилиндрично стъпало, влакнест синкав цвят и луковична основа. Крехко и крехко месо, има приятна миризма и вкус, но е отровно сурово.

Расте в почви с обилен хумус и е една от късните есенни гъби, расте през ранната зима и може да се намери и през пролетта.

Понякога образува големи групи или кръгове, в равни и иглолистни гори, градини, крайпътни пътища или в плодородни или плодородни райони.

7 - Senderinas/Marasmius oreades: Високо ценена и много разпространена годна за консумация в Испания, която е известна с много други различни имена в зависимост от географския регион.

Шапката е с диаметър около 1-5 см, е расклешена, елипсовидна, с малък централен мамелон, лешников или кремав цвят, отделни белезникави или лешникови остриета и много влакнесто тясно стъбло, дълго около 3 до 6 см.

Страхотен вкус, въпреки че не е месен като традиционно най-търсените гъби.

Расте в цяла Испания през пролетта, лятото и есента, въпреки че е възможно да ги намерите през цялата година в умерен климат. Те дават плод през юни след дъждовете в големи количества по ливадите и пасищата, в тревистите райони дори в дюните на крайбрежните райони.

8 - Жълта тръба/Craterellus lutescens: Това е годна за консумация гъба, считана за отлична, с неравна форма, характеризираща се с кафяво-оранжевата си шапка между 3 и 6 сантиметра в диаметър и оранжево-жълтото си стъбло, куха отвътре. Както знаем, това е много деликатна гъба, много фина, с малко месо, но изящна.

Расте във влажни борови гори, с мъх мулч и в големи колонии.

Силна и приятна миризма на плодове и мек вкус, който е известен като елф.

9 - Тръба на мъртвите/Craterellus cornucopioides: Той е много популярен през последните години в Испания и е известен още като трюфел на бедняка.

Това е тъмна, почти черна гъба. Вашата гъба не е привлекателна, но има много добър вкус. Трудно е да се намери поради малкия си размер и тъмен цвят.

Той е с форма на фуния и е с размери до 3 сантиметра ширина и височина 4 сантиметра, цветът му е черен, когато е мокър, по-светъл е почти сив, когато е сух.

Расте във влажните зони на иглолистните гори в средата на зимата и ранната пролет.

10 - Gurumelo/Amanita ponderosa: Това е вид ядлива гъба базидиомицет, високо ценена.

Гърб голям, широки и дълготрайни. Компактна, плътна и твърда основа, която става куха с узряването на гъбата. Шапката е полусферична в младия си етап, еволюирала до изпъкналост и по-късно до плоска, докато узрее, с диаметър между 6 и 18 cm. Някои екземпляри, по изключение, са надвишили 20 см и 1 кг тегло.

Бяла кутикула, която се променя в охра и розови тонове, тъмни, свободни и кремаво бели остриета, които са склонни да потъмняват.

Това е ендемичен вид в югозападната част на Иберийския полуостров. Пролетна гъба. Традиционно в райони с червени дъбове и коркови дъбове сред роза и ягуар. Те са се адаптирали перфектно към бор и евкалипт.