Печен чийзкейк. Малко са десертите, толкова универсални като този, но точно поради тази причина има почти толкова рецепти, колкото са хората, които го приготвят. Каня ви да научите повече за този вкусен десерт и да откриете рецептата, която най-добре отговаря на вашите нужди.
Печен чийзкейк: класика, която е оцеляла и до днес
Печеният чийзкейк произхожда от древна Гърция, където архаична версия на този десерт е била сервирана на спортисти по време на първите олимпийски игри (през 776 г. пр. Н. Е.), За да им даде енергия. Използвал се е и като торта на сватби. По-късно римляните отнесоха рецептата в Европа и европейските имигранти я разпространиха в САЩ и други страни, като по този начин генерираха един от кулинарните препарати с най-много вариации в света.
Видове чийзкейк
Има два основни вида чийзкейк: печен чийзкейк, който, както подсказва името, изисква готвене при високи температури, и пресен чийзкейк, който не е необходимо да се пече. На последните се придава консистенция с помощта на сгъстител и/или желиращ агент и те се охлаждат. Обикновено в основата се поставя хрупкав слой, обикновено в стил сладка бисквитка, за да се улесни рязането и да се осигури контраст на вкуса и текстурата.
По отношение на изпечения чийзкейк, сместа трябва да бъде подложена на висока температура, така че съставките да се стегнат и да се случи магията.
Съставки
Печеният чийзкейк има само три основни съставки: сирене, яйца и нещо за добавяне на сладост. Обикновено се добавя една четвърт, която генерира структура и твърдост, обикновено някакъв вид брашно или нишесте. С тези три-четири съставки вече можете да направите няколко вида печени чийзкейк; и тогава можем да добавим безброй различни съставки и да създадем стотици варианти. В Япония например има високо ценения чийзкейк на чичо Рикуро, който е известен със своята нестабилна и гладка текстура.
В тази публикация ще обясня най-основната рецепта, както и някои вариации. По-късно, след като овладеете основната техника, въображението ви е границата.
Основна рецепта за печени чийзкейк с 3 съставки
Този чийзкейк е толкова лесен, че не се нуждаете от предварителни познания за готвене, за да го направите. Освен това, тъй като има само 3 съставки, които лесно можете да намерите в кухнята си, това е идеалният ресурс за неделен следобед, когато внезапно изпитвате желание за нещо сладко.
Съставки
- 4 яйца
- -500 грама прясно сирене тип Бургос
- -Захар на вкус (опитайте тестото, докато ви хареса сладостта)
Подготовка
Смесете всички съставки в купа и ги разбийте енергично с ръка или миксер. Изсипете сместа в намазана с масло и набрашнена форма или с хартия за печене и печете на средна температура (180 °) за около 40 минути или докато излезе чиста, когато се пробие с клечка за зъби.
Важно: не отваряйте фурната поне половин час и оставете тортата да се охлади във фурната, преди да я отлепите и да я нарежете. Тази торта се надува по време на печене и тогава е нормално тя да слезе малко, тъй като не съдържа химически дрожди (пропелант).
Основен печен чийзкейк. С любезното съдействие на сладкиши без захар Madhur.
Основна рецепта за печени чийзкейк с 4 съставки
В тази рецепта се добавя четвърта съставка, която добавя обем и структура на тестото и обикновено прави тортата по-компактна. Обикновено се използва бяло брашно (обикновено пшенично) или нишесте (като царевично нишесте, което е царевично нишесте).
Съставки
- 3 яйца
- 500 грама прясно сирене
- 100 грама брашно
- Захар на вкус (около 100 грама)
Смесете всички съставки
Подготовка
Смесете всички съставки в купа и ги разбийте енергично с ръка или миксер. Изсипете сместа в намазана с масло и набрашнена форма или с хартия за печене и печете на средна температура (180 °) за около 40 минути или докато излезе чиста, когато се пробие с клечка за зъби.
Отново е важно да не отваряте фурната, докато не излезе поне след половин час готвене и оставете тортата да се охлади във фурната. Тази торта също ще се спусне малко, но ще бъде по-висока и пухкава поради ефекта на брашното.
Торта със запечено сирене «лека»
За да направите този вариант, направете основната рецепта с 3 съставки, но използвайте обезмаслено сирене и заменете захарта с калоричен подсладител, който ви харесва. Имайте предвид, че някои подсладители придобиват неприятен вкус, когато са подложени на високи температури.
Този вид чийзкейк, тъй като не съдържа брашно или захар, може да бъде част (в умерени количества) от противовъзпалителна диета.
Печен чийзкейк с боровинки. С любезното съдействие на сладкиши без захар Madhur.
Варианти на печен чийзкейк
Сиренето
Можете да използвате други видове сирена като маскарпоне, разбито прясно сирене, извара, извара, Филаделфия или дори някои по-излекувани крема сирена (като Torta del Casar или подобни). Това ще даде на вашия печен чийзкейк различни вкусове, а също и различна крайна калорична стойност.
В някои препарати част от сиренето се заменя с кухненски крем или кисело мляко.
Сладостта
За да подсладите чийзкейка си, можете да използвате различни съставки, като нормална рафинирана захар или, ако искате да го направите по-здравословна, пълнозърнеста захар от захарна тръстика, кокосова захар, паста от фурми, панела ...
Аромат
Въпреки че печеният чийзкейк е вкусен в оригиналната си версия, много често се добавя нотка на вкус към приготвянето. Най-използваните съставки са аромат на ванилия и лимонова кора.
Сгъстител
Други брашна могат да се използват за заместване на бяло рафинирано пшенично брашно. Този вид торта обаче не се съчетава добре с пълнозърнести брашна, така че трябва да ги резервирате за други видове препарати. Можете да замените брашното с царевично нишесте (царевично нишесте) или други видове нишесте (например картофи или маниока). Нишестетата придават обем на сместа, но в същото време дават по-малко "мазакотен" резултат от пшеничното брашно.
Други съставки
Изпеченият чийзкейк върви много добре с плодове, които имат киселинна точка: плодове, праскова, ябълка ... Добавете парчета плодове към сместа или ги използвайте, за да ги украсите, след като излезе от фурната. Можете също да добавите какао на прах към тестото или да украсите с шоколадов сос.
Трикове
- Ако разбиете белтъците отделно и ги включите в сместа, ще стане по-пухкаво.
- Ако добавите щипка сол към тестото, това значително ще подобри вкуса на останалите съставки.
Сега нямате оправдание. Затворете компютъра, отидете в кухнята си и пригответе вкусен печен чийзкейк. добър апетит!
Ние ви помагаме да спестите:
Можете да намерите най-добрите предложения на Amazon, като кликнете тук.