Съставки
по рецепта
Подготовка
С магданоз
Разбъркайте 1 обезмаслено кисело мляко, 1 супена лъжица горчица, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 1 супена лъжица нарязан магданоз, 1 ситно нарязана туршия и щипка захарин, сол и черен пипер.
Роза (За да придружава салати, сурови зеленчуци и, разбира се, морски дарове)
Разбъркайте заедно 2 с. Л. Обезмаслено кисело мляко, 10 cl доматен сок, 1/2 ч. Л. Горчица и щипка захарин, сол и черен пипер.
С копър (да придружава сьомга, картофи или сурови зеленчуци)
Разбъркайте 1 обезмаслено кисело мляко, 10 cl течна диетична сметана, 1 ч. Л. Горчица, 1 връх къри, 1 с. Л. Накълцан копър и щипка захарин, сол и черен пипер. Сервира се студено.
Чесън (за придружаване на сурови зеленчуци, салати и други студени ястия)
Натрошете до чист 2 чесън. Смесете с 1 обезмаслено кисело мляко, 1 супена лъжица сладък червен пипер, друг накълцан лук, сол и черен пипер. Бийте добре.
С горчица (Придружава месо на скара)
Разбийте 1 обезмаслено кисело мляко, 1 супена лъжица силна горчица, 1 супена лъжица нарязан магданоз, 1 тире кокас, сол и черен пипер. Сервира се студено.
Хайвер (Придружаващ салата от аспержи, риба или ендивия)
Разбийте 1 обезмаслено кисело мляко с 2 с. Л. Хайвер, 1/2 с. Л. Нарязан кервил, сол и черен пипер.
Лук (за придружаване на месо)
Кафяв нарязан лук, резервирайте и направете месото да се сервира в същото масло. Резервирайте месото. На слаб огън изсипете 1 обезмаслено кисело мляко, 3 супени лъжици вода, лук, 1 супена лъжица горчица, сол и черен пипер в същия тиган. Загрейте разбъркване и изсипете върху месото. Сервира се горещо.
Билка (за придружаване на салати, раци и скариди)
Разбийте 2 с. Л. 0% прясно сирене с 1 горчица, 1 ч. Л. Оцет, сол и черен пипер. Добавете 2 супени лъжици вода и овкусете с босилек, или с избраната от вас билка според вкуса.
Лека майонеза (за придружаване на макаронени или оризови салати, зеленчуци и всякакви ястия)
Разбийте 200 г 0% прясно сирене с 1 с. Л. Горчица, 1 с. Л. И 1/2 оцет, сол и черен пипер.
Муселин (Същата употреба като лека майонеза)
Разбийте, докато добавяте яйчен жълтък, 1 ч. Л. Горчица, сол и черен пипер, 4 с. Л. Олио, 200 г 0% прясно сирене и сок от 1/2 лимон. Монтирайте 1 прозрачно до твърдост и добавете деликатно. Много е важно да не спирате да биете, докато се добавят съставките.
Омар (Придружаващ студена риба)
Разбийте заедно 5 cl супа от омари (този, който се предлага в консерва), 200 g 0% прясно сирене, 1 малко обезмаслено мляко, 1 супена лъжица босилек и 1/2 чаена лъжичка нарязана мащерка. Пипер на вкус Не добавяйте сол, защото супата вече има.
Къри (за придружаване на месо, риба и зеленчуци)
Разтопете 1 ч. Л. Къри в 1 с. Л. Вода. Смесете с 200 g 0% прясно сирене. Загрейте водната баня, добавете 1 жълтък и разбъркайте, докато се сгъсти.
От лук (за придружаване на риба и бяло месо)
Загрейте 15 г растителен маргарин и 2 нарязани шалот в тигана. Разбийте 1 яйчен жълтък и 25 cl обезмаслено мляко, добавете към тигана и подправете, продължавайки да разбивате, докато излезе гладък сос.
Аншоа (за придружаване на риба и зеленчуци)
Пригответе сос от лук, без сол, защото аншоата вече ги има. Вземете 2 супени лъжици от този сос и смесете с 1 чаена лъжичка крем от аншоа, който се предлага в епруветка. Смесете със соса от лук и сервирайте.
Каперси (за придружаване на риба, бяло месо и зеленчуци)
Пригответе сос от шалот и добавете 2 ч. Л. Каперси и 1 с. Л. Оцет.
Със сирене (за придружаване на домашни птици, риба, бяло месо и зеленчуци)
Пригответе сос от лук. Вземете 2 супени лъжици от този сос и смесете с 1 ч. Л. Горчица. Смесете със соса от шалот и добавете малко по малко и разбъркайте 50 г настъргано сирене Грюер.
От артишок (за придружаване на студени зеленчуци)
Разбийте 250 г 0% прясно сирене с 4 артишока в консерва, 1 ламиниран шалот, индийско орехче, сол и черен пипер. Сервирайте студено.
От гъби (за придружаване на месо)
Разбийте заедно 250 г гъби, сока от 1/2 лимон и 1 ч. Л. Смляна чубрица. Мацерирайте за 2 часа. Разредете 1 куб от концентриран месен, пилешки или рибен бульон (в зависимост от това какво ще сервирате) в 10 супени лъжици вряща вода, добавете 10 cl обезмаслено мляко, отстранете от огъня и смесете с гъбите. Сервирайте горещо.
Целина (за придружаване на салати)
Смесете 50 г целина, 2 кисели краставички, 1 шалот, 1 нарязано твърдо сварено яйце, 1 ч. Л. Сос уорчестър или перрин и 1 кисело мляко с ниско съдържание на мазнини. Разбийте добре и охладете за 1 час преди сервиране.
Краставици (за придружаване на всякакви ястия)
Обелете 1/2 краставица, разрежете по дължина на две, отстранете семената, настържете пулпата и смесете с 1 скилидка смлян чесън, черен пипер, 1 щипка смлян червен пипер, 2 супени лъжици олио. Добавете 2 обезмаслени кисели млека, 5 cl мляко и разбийте добре. Сервира се студено
Авокадо (за придружаване на студени зеленчуци)
Смесете 250 г 0% прясно сирене с 1 обелено и нарязано авокадо, 1 ламиниран шалот, индийско орехче, сол и черен пипер. Сервирайте студено.